Сви смо јели грожђе у неко време и разговарали смо о биљци која га производи, о лози. Међутим, сигурно не знате у потпуности све његове детаље и карактеристике.
Винова лоза је цветна биљка, односно критосеменка, која спада у класу дикота, из подкласе једноставнијих цветова (цхорипеталае), али у групи са чашком и венчићем (Диалипеталае), односно најнапреднији. Његов научни назив је Витис Винифера. Да ли желите да знате све о овој биљци?
Морфологија винове лозе
Винова лоза припада реду дрвенастих биљака, тако да обично има прилично дуг живот. Релативно је лако пронаћи лозу стару више од 100 година. Обухваћен је његов младалачки период између 3 и 5 година, па је такође прилично дуго бити дрвенаста биљка, а не дрво. Током своје малолетничке фазе не може да производи цвеће.
Једна од посебних карактеристика винове лозе је да има коренов апарат који се развија током година и помаже у истраживању терена са мање детаља него код траве. Јер његово дебло, гране, гране и епигеални апарат треба дуго да се развијаАко ова биљка пати од било какве штете, не може се обновити тако лако као да је зељаста биљка.
Потреба да се одржи у животу током зиме или у време суше чини дрвенасте биљке захтевнијим у погледу климе и плодности, тако да не живе на превисоким висинама, ни преблизу половима ни у пустињама као што то могу биљке.
Органи и функције
Као што знамо, помоћу корена биљке се одржавају и уграђују храну потребну за развој и спровођење фотосинтезе. Дебло и гранчице винове лозе су возила која транспортују потребну влагу и минералне соли до целе биљке. Лист, у овом случају, најважнији је орган винове лозе, будући да су они задужени за трансформацију сировог сока у прерађени сок, а уз то су задужени и за извршавање виталних функција биљке: транспирације, дисања и фотосинтезе. Захваљујући лишћу, винова лоза може од кисеоника и воде да формира молекуле киселина и шећера. Ови молекули се акумулирају у зрну грожђа и то је оно што му даје карактеристичан укус.
Хлорофил одговоран је за хватање сунчевих зрака и довољно енергије за спровођење свих процеса који су витални за биљку.
Сазревање грожђа
У месецу марту, када почиње да се примећује врућина, сок се покреће и ствара се такозвано „плакање“ винове лозе, које се изражава кроз плод. У почетку је плод засићен хлорофилом и има врло зелену боју. Када је грожђе зелено и незрело, садржи велику количину винске, јабучне и неке лимунске киселине.
Да би грожђе развило киселине неопходне за добар укус, услови светлости, температуре, сунчевих зрака и влажности морају бити одговарајући. Када грожђе промени боју, назива се вераисон. Ако има тако јаку зелену боју јер је засићен хлорофилом, постаће жут, ако је сорта грожђа бела, а постаће црвена, ако је сорта црвена.
Како грожђе сазрева, киселине које су имале смањују концентрацију, а шећери који произилазе из избезумљене активности коју лишће врши током процеса фотосинтезе се повећавају. Још један орган винове лозе који даје грожђу слаткоћу је дебло. Стога је вино која је прилично стара способно да генерише слађе грожђе и то на константнији начин.
Улазећи у потпуности у плод, потребно је извршити прву поделу између онога што је „стабљика“ или дрвенасти део који чини оквир грозда и зрна грожђа. Зрно (могло би се рећи да је то само грожђе) подељено је на кожицу, целулозу и семе.
За оне који воле вино, требали би знати да је кожа (која се назива и кожа) она која садржи велики део боја и арома које касније имају у вину. У пулпи је главне компоненте мошта (у основи вода и шећери) и који се ферментацијом претварају у вино. Коштице или семенке налазе се у пулпи и разликују се према сортама, чак и грожђе које их садржи. Имају врло тврди слој и вину дају танине.
Сорте винове лозе
Витис Лабрусца: Серија Лабрусцоидеае америцанае; на пример, грожђе Исабел потиче од ове врсте.
Витис Рупестрис: Пећинска серија. Поријеклом из полусувих алувијалних земаља, настало је много подлога.
Рипариа Витис: Рипариае сериес. Поријеклом из много хладнијих крајева, настало је много подлога и винског грожђа (хибриди који производе директно).
Витис Берландиери: Серија Цинерасцентес. Изворни у сушним регионима и кречњачким земљиштима; Било је трансцендентално за стварање подлога отпорних на хлорозу и сувоћу.
Витис Винифера: то је обична лоза.
Климатски захтеви за добар раст
Као што је већ поменуто, винова лоза веома зависи од климатских услова у којима се налази. У планинским пределима можемо наћи винограде само до одређене висине, јер не могу више да расту. Клима је та која намеће висинске границе.
Ограничења висине и ширине су широко премашени у многим регионима, с обзиром да су проучена подручја са највећом ефикасношћу садње и постављена су на врло добро оријентисаним падинама. Да би лоза имала загарантован успех, мора се развијати у областима у којима нема пуно зимских мразева и оне не утичу на садржај шећера у биљци.
Када се зими постигну врло ниске температуре, винова лоза може да одоли и до -20 ° Ц. Ако би био изложен нижим температурама, претрпео би озбиљну штету. Ако је време излагања кратко, могло би доћи до незнатних оштећења попут некрозе медуле и дијафрагме. Међутим, ако би време излагања тако ниским температурама било одумирање пупољака на једногодишњим изданцима.
Као средство против мраза имамо вештачку маглу и наводњавање прскалицама. Други је заиста ефикасан, али врло скуп, иако се инсталација користи против леда, као наводњавање током лета и као средство за контролу паразита.
Позадинско ђубриво
Доње ђубриво за лозу има за циљ обогаћивање тла до одређене дубине. Хранљиве материје којима се фонд оплођује су: фосфор, калијум и органска материја. Једном када је дно оплођено до одређене дубине, не може се поново радити дубоко.
Након компостирања достављају се велике количине стајњака (ако је могуће и до 50 тона стајњака по хектару). Препоручена доза фосфора око 600 килограма по хектару и фосфор, могу бити врло високи, ако је реч о земљишту са високом способношћу задржавања калијума, или врло мали, ако је земљиште рахло: 200-2000 кг по хектару.
Како оплодити виноград
Обично, када дође пролеће, даје се азотна ђубрива која се мало по мало асимилирају. Стајњак треба уносити зими. Летња прихрана азотним производима продужила би вегетацију и обогатила садржај азота у гроздовима, што се не сматра пожељним.
Ако винова лоза нема одговарајућу концентрацију хранљивих састојака, може имати различите симптоме због недостатака као што су:
Недостатак азота: Када лози недостаје азота, на листовима има светло зелену боју, а петељке постају црвене. Без довољно азота, лоза ће представљати проблеме са плодношћу. Обично се појављује у пролеће.
Недостатак калијума: Вршни листови постају црвенкасти и жућкасти. Ако калијума недостаје, долази до кашњења у сазревању. Овај недостатак се обично појављује у јуну.
Недостатак магнезијума: Између живаца појављују се жуто-црвенкасте нијансе. Обично се појављује након одлагања плодова и током сазревања, посебно на базалним листовима. У екстремним случајевима може доћи до исушивања рахиса и лошег сазревања уопште.
Недостатак гвожђа: Обично се појављује у пролеће до јуна. Може проузроковати опадање цветова и присуство неких ситних зрна која смањују плодност.
Недостатак бора: На листовима се појављује жути или црвени мозаик, зрнасти уд, жлебљени руб ивице, карактеристичне деформације и смањење димензија листова. То се дешава у мају.
Сорте винове лозе узгајане у Шпанији
Аирен: То је већинско грожђе белих вина Ла Манцха и оно са највећом количином моноваријеталног вина у свету.
Албарино: Производи се углавном на атлантској обали Галиције. Типично за хладна и влажна подручја.
Годелло: Узгаја се у Валдеоррасу, провинција Оренсе.
Мацабео-Виура: Основна сорта квалитетних белих Риоја, као и шупљина.
Мусцател: У основи се прави у мистели. Гаји се углавном у Валенсијанској заједници, Кадизу, Малаги и средњем сливу реке Ебро.
Паломино: То је суштинска сорта Јереза. Оренсе, Леон и Валладолид су друге провинције у којима се узгаја Паломино.
Пареллада: Гаји се у горју Каталоније. Делује као допунско грожђе у изради шупљина.
Петер Јименез: Расте углавном у провинцијама Кордоба и Малага.
Треикадура: То је још једно галицијско грожђе слично Албарину, али мање глицеринско и рафинирано. То је традиционално грожђе Рибеиро.
Вердејо: Бело грожђе из Руеде, Рибера дел Дуеро и других подручја Кастиље.
Ксарел-ло: Веома се допуњује са другим сортама, посебно у изради шупљина.
Помоћу ових информација моћи ћете да сазнате више о виновој лози и како функционише биљка из које пијемо ова укусна вина.