Када неко оде на терен на екскурзију или ће сакупљати печурке, мора бити врло пажљив према одређеним показатељима који ће нам рећи да ли је дотична печурка отровна или не. У свету постоји много врста отровних гљива то може довести особу која је прогута до смрти. Због тога је од виталне важности да будемо веома пажљиви са врстом гљива са којима рукујемо.
Да бисмо знали да ли је печурка отровна или не, прво је морамо добро анализирати, а одатле знати о којој се врсти печурке ради и колики је степен токсичности. Да ли желите да знате како да идентификујете отровне печурке и које су најотровније печурке у Шпанији?
Како знати да ли је печурка отровна или не
Прва ствар је да анализирамо печурку коју имамо у руци. Много пута је боље не узимати их због могуће касније заразе. Да бисмо знали да ли је печурка отровна или не, морамо погледати:
- Тип хименијума који имате. Химен је плодни део печурке у коме се формирају полне споре које ће се користити за размножавање. Овај химен може бити различитих облика и, у зависности од врсте, моћи ћемо да знамо да ли је отрован или не. Овај химен може бити у облику лимова, одвојивих цеви, набора и убода. Међу овим поменутим облицима, отровне и најопасније печурке обично представљају химен у облику листова. То не значи да су све печурке које имају химен у облику лима отровне, али је први показатељ овога.
- Начин на који се месо ломи. Када узмемо печурку и сломимо је, могу се уочити различите структуре. Могу бити влакнасте структуре (слично дрвету) или са зрнастим преломом (слично креди). Већина отровних печурки има тенденцију да се распада на влакнасте структуре. Исто је као и горе, не значи да ће све печурке са влакнастом структуром бити отровне.
- Боја спора. Када погледамо листове хименијума, морамо схватити које су боје. Постоји много боја, али готово увек синтетишу четири основне боје: бела, ружичаста, смеђа и црна. Ако су листови хименима смеђи и ружичасти, врло је вероватно да је печурка токсична или једноставно нема никаквог гастрономског интереса.
- Уметање сечива. Као што сам већ поменуо, први показатељ је да ли је химен гљиве у облику лима. Ако је лист ружичасти или смеђи, а сада морамо да видимо како листови стижу до подножја печурке. Ово је важно када их треба разликовати. Неки се спусте до дна стопала, а неки до врха стопала.
- Остатак велова. Велови печурки могу се одразити на различите начине. Могу имати облик волве у основи стопала, брадавице на шеширу, прстен или облик завесе на стопалу. Најотровније су обично прстен, волва и брадавица. На пример, пронашли смо Аманита пхаллоидес, најопаснију печурку коју можемо наћи у Навари.
Шта радити када желите да берете печурке?
Важно је бити добро припремљен када ћемо брати печурке и, пре свега, бити опрезан како не бисмо погрешили и не били пијани. Веома је корисно са собом носити корпу која је пропусна да бисмо могли да превозимо печурке. Ово је важно јер гљиве доспевамо у ваздух и на тај начин се не могу ширити.
Када започнемо са бербом и већ имамо неке печурке у корпи и пронађемо једну од којих сумњамо, боље је не бацати их у корпу, јер би оне могле контаминирати остатак и изазвати интоксикацију приликом конзумирања осталих. Морамо користити нож, али не резати базу јер може послужити као показатељ степена токсичности. Ако печурке исечемо из базе, изгубићемо оне показатеље који не могу да утврде да ли су отровне или не. Такође морамо избегавати узимање оних печурки које још увек нису добро развијене, јер је боље пустити их да постану одрасле и размножавају се. Ако желимо да изведемо одрживу бербу, морамо применити исту акцију као и код рибе.
Најотровније печурке у Шпанији
У Шпанији постоје бројне врсте отровних гљива. Усредсредићемо се на најраспрострањеније и најпознатије.
Аманита пхаллоидес
Ова гљива се може препознати јер има зелену кукуту. Његова токсичност је прилично висока, јер је она главна одговорна за случајеве истраживања у нашој земљи. Отров је врло токсичан и може проузроковати смрт након што поједем један примерак.
Ова гљива расте током миколошке сезоне, која је обично између септембра и фебруара. Поред тога, његово подручје распрострањења укључује све врсте шума на целом полуострву, како на обали тако и у планинама.
Отров ове печурке напада ћелије централног нервног система, јетру или мишиће, уништавајући их. Једном прогутани имамо између шест и дванаест сати да почне да делује. Најчешћи симптоми које можемо имати након гутања су мучнина, повраћање, крвава дијареја, колике ... Оно што је битно код овог отрова је да када се појаве ови симптоми то је зато што неки органи су већ оштећени, стога је пресудно за опстанак особе да што пре оде у болницу.
Аманита мусцариа
Ова гљива је позната као мухоловка јер има способност да парализује инсекте који долазе у контакт са њом. То је прилично упечатљива гљива јаке боје, тако да већ мора указивати да није јестива. У природи, отровне животиње и биљке имају тенденцију да буду упадљивије, тако да предатори ни не покушавају да их улове, јер ће у случају да могу преживети из заседе захваљујући свом отрову, од предатора добити штету .
Зато је само по себи боље клоните се блештавих печурки. Ова гљива расте у врло разноврсном окружењу и на свим висинама. Повезан је са коренима дрвећа које су обично буква, црни бор или бреза. Почињу да се појављују крајем лета и почетком јесени у нашој земљи.
Што се тиче његовог отрова, морамо рећи да је углавном неуротоксичан са прилично озбиљним последицама, али не мора да изазове смрт. Такође имају халуциногена својства и имају тенденцију да нападају црева и јетру. Симптоми се јављају у року од два сата након узимања и обично су то гастроинтестинални симптоми као што су повраћање и колике.
Болетус сатанас
Ова гљива има прилично велике димензије, иако није превише токсична као што јој само име говори. Обично расте на чистинама шума поред корена храста црнике, букве и храста. Обично није често, али увек расте на истим подручјима. Ова подручја су обично усред планина или у највишем делу доњих крајева.
Отров ове печурке је много токсичнији ако се једу сирови. Ако се узима кувано, токсично је, али много блаже. Производи гастроинтестиналне поремећаје са повраћањем и дијарејом, који се појављују убрзо након конзумирања.
Лацтариус торминосус
Његова токсичност је прилично мала узрокује само мање гастроинтестиналне поремећаје. Расте у близини бреза и симптоми се јављају између 15 минута и 3 сата након конзумирања.
Цортинариус
Ове печурке су ређе и расту у листопадним шумама или боровим шумама. То се лако идентификује голим оком, па их је тешко помешати са врстама које нису јестиве. Лако их је идентификовати јер немају добар укус. Прилично су токсични и врло често фатални. Његови симптоми се јављају данима након конзумирања, чак и недељама. Они узрокују умор, интензивну жеђ и сува уста, губитак апетита, главобољу и поремећаје бубрега и јетре.
Руссула еметиц
Ова гљива се налази у највлажнијим шумским пределима богатим маховином. Распрострањен је широм Шпаније и морфолошки је врло разноврстан. Ако се конзумирају, у кратком временском периоду изазивају благе гастроинтестиналне поремећаје, од пола сата до два сата, након конзумације. Токсичан је само у великим количинама, а један примерак, куван са другим врстама, је безопасан.
Јестиве печурке у Шпанији
Да бих даље помогао у идентификовању отровних печурки, рећи ћу вам које печурке можете јести: вргање, печурке, лисичарке или лисичарке су неке од гљива које су јестиве, распрострањеније и сакупљају се у Шпанији. Често се у кухињи праве невероватно богата јела, јер имају нежне укусе и слатке мирисе.
Помоћу ових смерница можемо направити добру колекцију без да се грешком напијемо. Морате мислити да је важно бити пажљив према свим врстама гљива јер би наш живот могао зависити од тога.
Знате ли још печурки које морамо да додамо на листу? Не устручавајте се да оставите коментар !!!