отровни вргањ

отровни вргањ

Последњих деценија, Вргањ, или Болетацеае, постао је жељена врста када дође јесен. Толико да постоје праве мафије које лутају шумом у потрази за тако драгоценим печуркама и онда их продају без икакве контроле. Људи увек кажу да нема могуће забуне, и иако их је релативно лако идентификовати, морамо предузети одређене мере предострожности. Разлог за то је што постоје отровни вргањ које може штетити нашем здрављу било да се конзумира сирово или кувано.

Из тог разлога, овај чланак ћемо посветити томе да вам кажемо све што треба да знате о отровним вргањима и како да их идентификујете.

Главне карактеристике

кулинарске печурке

Вргањ је група гљива које чине породицу и род рода Вргањ. Тако можемо имати вргање чија научна имена не морају да почињу речју вргањ. Неки примери су Цхалципорус, Леццинум (ово је донело неке адаптације на друге родове), Гироспорус, Ксероцомус, итд... Дакле, када се каже да су вргањи вргањи, то је тачно, али вргањи нису само вргањи. У овој малој класификацији улазимо у род Вргањ. Класификација печурака се врши углавном по њиховој морфологији, и то прецизно, субмембрански слој се први појављује при одређивању рода или реда.

У случају вргања, прилично је препознатљив јер има сунђерасту морфологију уместо класичне ламеларне морфологије. Ово чини идентификацију рода релативно лаком, али не треба да се збунимо.

отровни вргањ

Вргањ Сатана

Отровно је, зато будите опрезни. На срећу, није га лако помешати са прва 3 (едулис, аереус и пинопхилус), јер овај има прљаво белу капицу, црвену стопу у средини, жути врх, и такође лоше мирише. Месо ће бити благо плавкасто када се сече. (Наша препорука) Ако видите било какву ружичасту боју на ногама вргања, баците је. Одлична храна није црвена или ружичаста, тако да нема разлога да ризикујете.

Вргањ рохотантхус

Још један пример отровног вргања, такође уобичајеног у Шпанији. Ово је лако идентификовати из неколико разлога. Први је да има жуту стопу прекривену црвеном мрежом, што га чини веома препознатљивим. Друго, када су млади, поре су жуте, што може да нас збуни, али како расту, наранџасто-црвене су, а када сазреју, постају веома упадљиве крваво црвене. Најпрепознатљивија карактеристика је да месо на клобуку када се пресече по дужини постаје плавкасто.

За другу се сумња да је токсична због своје реткости. Је око Вргањ лутеоцупреус, а његове ноге су веома сличне Б. рходокантхус (жута и црвена), тако да ако уђемо у то, може бити било једно, ниједно није добро, тако да нема сумње о томе. Наш предлог је да се добро познају све морфолошке карактеристике прве 3 врсте (Б. едулис, Б. аереус и Б. пинопхилус) и оних које су отровне, како би било јасно да сакупљамо добре вргање.

Вргањи који су јестиви

Када упознамо главне отровне вргање, можемо да упознамо неке који су јестиви и који се широко користе у гастрономији.

Болетус аереус

Један од најпознатијих и најцењенијих заједно са Вргањ Едулис. Од ове три намирнице можемо се збунити јер могу бити веома сличне, али нема проблема јер се све три сматрају одличном храном. Најочигледнија разлика између ова три је боја шешира.

Вргањ

У овом случају, клобук је тамно браон, скоро црн, што је вероватно главна карактеристична разлика између Б. едулиса и Б. пинопхилус. Карактеришу белом пулпом, лепљивим поклопцем ако је околина влажна и светло браон бојом која тежи окер (за разлику од Б. аереус). Поре мембране воћа су често млечне до жуте, а чак и зелене када су веома зреле, као код Б. аереус.

Вргањ пинопхилус

Шешир му је више смеђе и црвенкасте боје, што га разликује од прва два. Укус је мало другачији, али и веома добар и цењен. Ово је типично за најзападније области полуострва, као што су Екстремадура и југозапад Кастиља Леон.

Боја ове три поре почиње као бела или кремаста када млади су, жути док расту и зелени док сазревају. Сви они вргањи који немају ту палету боја (црвена, розе, јако жута и сл.) са порама (плодна опна) спадају у најмање популарне или нејестиве вргање, па се могу комбиновати са бојом клобука.

Како разликовати токсичне печурке

Као што смо раније видели, Вргањ сатана је најопаснији. Упркос неким сличностима са другим јестивим вргањем као што је црвени вргањ, истина је да га лако можемо разликовати у жбуњу ако следимо ове смернице за идентификацију. Величина ове гљиве то одаје. Говоримо о једном од највећих вргања, способном да достигне 30 цм или више. Спектакл је видети шешир оваквог калибра. Али морамо погледати боју. Шешир му је бео и блед. Карактеристичне светлосиве боје која подсећа на бистрену кафу са млеком, са вишком и дебелим ивицама. Кожица је баршунасто мат. Није неуобичајено пронаћи примерке тежине око 2 кг. Поре вргања имају жућкасту нијансу која се завршава црвенкасто наранџастом и полако постаје плава.

Шапе вргања су трбушасте, такође велике, типичне црвене боје, сличне крви, са црвеним ознакама. Месо је бледо жуто, крем боје и постаје плаво-зелено када се сече. Исто важи и за споре и епрувете. Јако лоше мирише, посебно када остари.

Ако се питамо где да пронађемо ову гљиву, морамо запамтити да је то ексклузивна гљива кречњачких земљишта. Нећемо га наћи у другим врстама земљишта. Преферира пуно сунца и суве шумске празнине и повезује се првенствено са листопадним врстама дрвећа. Међу њима, храст, кестен и плуто биће вам омиљени. Иако није јестива врста, пронаћи добар сатански шешир у трави је тежак задатак.

Што се тиче када изађе, већ можемо да замислимо какве би биле његове преференције, с обзиром на то да се ради о термофилној врсти. Говоримо о гљивама које нестају чим захлади, па ћете морати да их потражите у лето и рану јесен.

Надам се да ћете уз ове информације сазнати више о отровним вргањима и како их препознати.


Будите први који ће коментарисати

Оставите свој коментар

Ваша емаил адреса неће бити објављена. Обавезна поља су означена са *

*

*

  1. За податке одговоран: Мигуел Ангел Гатон
  2. Сврха података: Контрола нежељене поште, управљање коментарима.
  3. Легитимација: Ваш пристанак
  4. Комуникација података: Подаци се неће преносити трећим лицима, осим по законској обавези.
  5. Похрана података: База података коју хостује Оццентус Нетворкс (ЕУ)
  6. Права: У било ком тренутку можете ограничити, опоравити и избрисати своје податке.