Историја парадајза

парадајз историја

Парадајз је једно од воћа (мада га многи још увек сматрају поврћем) које једемо практично свакодневно. У салати је, као додатак, самостално или као састојак наших јела, постала суштински део медитеранске дијете (заједно са другима). Али шта знате о историји парадајза?

Ако сте знатижељни одакле потиче ова храна, које је порекло и ако се временом мењала, питаћемо вас путовање кроз историју парадајза. Тако да ћете, на крају, на крају то и ценити.

Историја парадајза: одакле потиче?

Историја парадајза: одакле потиче?

Парадајз, из породице патлиџана, кромпира и паприке, потиче из доњих Анда. Заиста то дугујемо Астекима у Мексику, који су га обрађивали на својим земљама и који су, када је Христофор Колумбо открио Америку, многи Европљани схватили плод који гаје.

За Астеке је име парадајза било «томатл», што је на њиховом језику значило „набрекло воће“, карактеристика парадајза, пошто прво изађу ситни, а затим постају гушћи и прелазећи са тог зеленог тона (да нису зрели) на црвенији и укуснији.

Из тог разлога, за шпанске освајаче и пошто је изворна реч била сложенија за изговор, одлучили су да је назову „парадајз“.

Историја парадајза пре него што је откривен у Европи

Историја парадајза пре него што је откривен у Европи

Према археолошким налазима у Америци, може се знати да су парадајз већ обрађивале и конзумирале културе предака. У ствари, још увек постоји око 13 дивљих врста биљака парадајза које нису познате у другим деловима света.

En У Мексику постоје докази да је парадајз био присутан 700. пне. сигурно зато што су се и у Перуу и у Мексику посветили припитомљавању ове дивље биљке.

Поред тога, приписивана му је магија. Као што су рекли, ако семе некоме постане непробављиво, то је зато што ће стећи гаталске моћи.

Када парадајз стиже у Шпанију?

Ако се сећате историје, Колумбо је Америку открио 1492. године, то је у XNUMX. веку. Међутим, познато је да парадајз, заједно са другом храном попут кромпира, слатког кромпира, кукуруза или чилија, у Шпанију није стигао тек у XNUMX. веку.

Зашто тако дуго? Па зато што га заправо није нашао Колумбо. Приписује се двоје људи. Берналу Диазу де Кастиљу, који су заробљени од Индијанаца у Гватемали 1538. године приметили да желе да је једу у тепсији са сољу, чили паприком и парадајзом. И повезао је то са астечким обичајем да једе руке и ноге поражених парадајзом, луком, паприком и сољу.

С друге стране, каже се да Хернан Цортес је ово воће пронашао у баштама Моцтезума и одлучио да их одвезе на Стари континент. Било је то 1521. године, након што је освојио град Теноцхтитлан и постао гувернер.

Готово сигурно се зна да је морао стићи у Севиљу, један од међународних трговинских центара, 1540. године. Многи трговци из разних земаља ту су се састајали да купују састојке и храну и зато се зна да је у Ин 1544. године, Маттиоли, италијански травар, увео га је у Италију. Прво је постало познато као "Лоша ауреа", али су касније променили име у "Помодоро".

Очигледно је скочио и у друге земље после Шпаније, попут Француске. У ствари, тамо су сматрали да је то воће афродизијак, па су га зато и почели називати "Помме д'амоур". То је поткрепљено истрагом која је, такође 1544. године, извела другог холандског травара, Додоенса, који јој је дао тај квалитет.

Нешто што мало ко зна је да први парадајз који је стигао у Шпанију и Италију није био црвен. Али жуто. У ствари, име које су му дали у Италији односило се на ту боју, будући да помодоро значи „Златна кокица“.

Да ли сте знали да се биљка парадајза сматра отровном?

Да ли сте знали да се биљка парадајза сматра отровном?

Када су парадајз, његове биљке и семе стигли у Шпанију, ботаника се није сматрала научном дисциплином, а проучавање њих вршили су лекари и апотекари, као и црквењаци, и очигледно Погрешили су у својој анализи сматрајући да је присуство томатина отровно. То је било зато што се сматрало да је то алкалоид, присутан у лишћу и незрелим плодовима, који има пуно сличности са беладоном, па су многи препоручили да се не узимају и, ако је биљка била, била је само украсни ниво.

Ово, заједно са социјално уверење да је поврће било нездраво, Прво је парадајз и кромпир правио са великом пажњом.

Али то није спречило многе људе да експериментишу са парадајзом и укључе га у своје рецепте.

Воће или поврће? Полемика у историји парадајза

Воће или поврће? Полемика у историји парадајза

Парадајз се некима сматра воћем. Али за друге је поврће. Ово је тема која је изазвала много расправа и истина је да се одговор можда неће свидети. Али ова класификација појавила се у Сједињеним Државама.

En 1887. године донет је закон. У њему је наметнут порез на све увозно поврће, али је воће било ослобођено плаћања. Тако су компаније које су увозиле парадајз тврдиле да је парадајз воће.

Наравно, влада је извршила контранапад и рекла да је, када се користи у салатама или као састојак јела, а не као десерт, то било поврће, односно поврће, и зато су морали да плате порез.

Али да ли је заиста тако? Ми то анализирамо:

  • Парадајз као воће. Према ботаници, парадајз је воће јер има семе и цветну биљку (биљка парадајза).
  • Парадајз као поврће. Према кулинарској класификацији, парадајз је поврће јер има тврду текстуру, мекани укус и састојак је за припрему различитих јела, као што су супе, мешавине, чорбе итд. Уместо тога, плод је глатке текстуре и слатког или киселог укуса, али користи се само за сладолед или џем.

Који је у праву? Па, обоје. Парадајз се заиста може сматрати воћем (по ботаници) или поврћем (према кулинарској класификацији). У ствари, постоји више поврћа које се на ботаничком нивоу заправо сматра воћем, попут маслина, кукуруза, патлиџана, авокада, краставца, грашка ...

Као што видите, историја парадајза је прилично дуга. Јесте ли је познавали? Како оцењујете парадајз, као воће или поврће?


Садржај чланка се придржава наших принципа уређивачка етика. Да бисте пријавили грешку, кликните овде.

Будите први који ће коментарисати

Оставите свој коментар

Ваша емаил адреса неће бити објављена. Обавезна поља су означена са *

*

*

  1. За податке одговоран: Мигуел Ангел Гатон
  2. Сврха података: Контрола нежељене поште, управљање коментарима.
  3. Легитимација: Ваш пристанак
  4. Комуникација података: Подаци се неће преносити трећим лицима, осим по законској обавези.
  5. Похрана података: База података коју хостује Оццентус Нетворкс (ЕУ)
  6. Права: У било ком тренутку можете ограничити, опоравити и избрисати своје податке.