Данас ћемо разговарати о прилично познатој врсти гљива и она је једна од најчешће конзумираних и најзаступљенијих у крајевима у којима се јавља. Ради се о Перрецхицо. Његов научни назив је Цалоцибе гамбоса Мери се народним именима попут сета де Сан Јорге, усонес, муцхардонес, мујардонес итд. Таква је наклоност за сакупљање ове печурке да се многи примерци могу платити и до 100 евра по килограму. Његова нормална цена у сред сезоне није толико висока, али је око 20-30 евра по килограму.
У овом чланку ћемо вам рећи све карактеристике и својства Перрецхица.
Главне карактеристике
Ова печурка има шешир који може прећи 10 центиметара у пречнику. Када је млад, има шешир са ивицама смотаним према унутра и, како се развија и достиже стадиј одрасле особе, постаје испупчен и раван. Боја је мат беличаста крем. То је прилично меснат шешир.
У младости има беле оштрице, а када је печурка зрела, прелазе у кремасту боју. Ове ламеле су бројне и уско спаковане. Такође су аднатског типа и благо су урезане. Што се тиче стопала, оно има беличасту боју и понекад је прилично кратко. Има централни положај и цилиндрични облик, мада их понекад можемо наћи задебљане у основи, солидног и пруничног изгледа.
Месо му је чврсто и компактно. Перрецхицо можемо идентификовати јер је месо бело и има јак и карактеристичан мирис брашна. Арома је такође изразито брашнаста што их чини прилично укусним.
Станиште и подручје распрострањености Перрецхица
Ову печурку можемо наћи искључиво током пролећа. Припада групи пролећне печурке. Главно станиште ове врсте су планинске ливаде, заједно са грмовима вријеска, шљунка или дивље руже. Иако су та места она где можемо наћи веће обиље перрехикоса, можемо их наћи и у приобална подручја, у воћњацима, вртовима, а чест је нарочито на северу Пиринејског полуострва.
Добро је јестиво које достиже астрономске цене за све оне љубитеље брања гљива. Ова висока цена резултат је чињенице да је време њеног појављивања кратко и да је ретко у многим областима. Многи људи мисле да је вредност ове печурке прецењена.
Љубитељи перрехикоса вреднују најмање примерке. То су обично грешке, јер сакупљање у овом тренутку не даје времена гљивама да се развијају са свим истеком. Ово озбиљно утиче на будуће појављивање перрецхицос-а. Стога ће сакупљати вишак, а лоше планирано изазива јасне застоје на подручју дистрибуције и обиља перрехикоса. Такав је проблем што у неким областима нестају.
Да би се ублажио овај проблем, мора се додати прекомерни притисак на колекторе који прелазе стотине километара да би могли да их сакупе. Стручњаци миколога кажу да је неопходно увести збир у збирку, ограничавајући успостављени број килограма и минималну величину. Као што се то ради са рибом у свету риболова, Перрецхицо такође мора имати минималну величину жетве. А постоје и неке прилике у којима љубитељи брања печурака сакупљају перрехикосе толико мале да не прелазе један цм. На тај начин не дозвољавају правилно спровођење репродуктивног циклуса и укупан број јединки се смањује.
Јестивост и могућа забуна Перрецхица
Окус ове печурке се не мења с величином. То је један од разлога зашто га берачи покупе врло млади. Они задржавају исти укус током свог раста. Такође одржавају арому и текстуру, није важно да ли мери 2 цм колико је развијен комплетан циклус.
Расту на планинским ливадама углавном у Пиринејима и северној Шпанији. Можемо их наћи у шљунку и тополовим гајевима. Уобичајено је да расту у редовима вештица или редова, а највише га има на планинским пропланцима и травњацима. То су печурке које када расту и развијају се обично бирају исто место за поновни узгој. То значи да међу ловцима на печурке постоји много тајни око дистрибуције и где их пронаћи. Утврђено је да се неки случајеви продају гпс координате на мрежи где се могу наћи гљиве перрецхицос.
Морате бити опрезни са било којим узорком који је токсичан, јер је уместо Перрецхица реч о перфидној или варљивој печурци. А Перрецхицо је печурка која ствара довољно забуне. Иако је пријатног укуса и мириса, не мирише на брашно и дах је ружичаст. У случају перрецхицос-а спора је потпуно бела.
Што се тиче забуна Перрецхица, то се може збунити са Трицхоломелла цонстрицта, али овај примерак расте током јесенске сезоне и тражи високо азотична тла. Друга могућа забуна је Ентолома синуатум, иако је такође јесенски и његов мирис је мање брашнаст. Са овом гљивом морате бити посебно опрезни јер је врло токсична.
Изврсна је јестива, конзумира се и продаје на велико. Много је људи који су дошли да плате перрецхицо врло високе цене. Његова потрошња је интензивна током одређених дана у неким популацијама. Један од њих је дан Сан Пруденција у Виторији. На овај дан изручења једите их у кајгани. Његова конзистенција је донекле оштра, али има укус са задњим укусом или помало горак, због чега се не свиђа свим обожаваоцима.
Тешко је збунити ову гљиву да је у пролеће када плоди, али можете наћи и времена када је обично нема у изобиљу.
Надам се да ћете са овим информацијама сазнати више о Перрецхицу.