Широм света бибер се сматра краљицом зачина. Постоји много различитих врста паприке у зависности од њеног порекла и врсте узгоја. Данас ћемо разговарати о томе Пипер нигрум. Ова биљка припада породици Пиперацеае и узгаја се због плодова који дају одређени зачин познат у целом свету као бибер. Овај род има око 700 врста, мада се само неке користе за добијање бибера. То је биљка пореклом из југозападне Индије и налази се у областима са тропском климом и спонтано у Кини.
У овом чланку ћемо вам рећи све карактеристике, својства и узгој Пипер нигрум.
Главне карактеристике
То је врста полупузавих вишегодишњих биљака са насилним лежајем. Обично је то биљка која приближно мери висок око 4-5 и има заобљене гране. Оно што се истиче код грана је то што су паметније и имају прилично широке чворове. Листови су му овални и копљасти. Боја је дубоко зелена и нису јако широке. То су врло оштри листови који са доње стране имају дебели слој паперја. Листови, иако оштри, имају издужени облик. Просечна величина лишћа је дугачка између 5-18 центиметара и широка 2-12 центиметара. Петељка му је дуга 1-4 центиметра.
Што се тиче његових цветова, они су типа хермафродита. Имају две прашнике и оницуларни јајник. Ова врста јајника има главну карактеристику могућности стварања једне јајне ћелије. То значи да цветови могу развити само једно семе. Цвеће се издваја по малој величини, иако врло лепе беле боје и парфемисано. Немају петељку, али се сакупљају у цвастима класова дужине 5 до 20 центиметара.
Плодови ове биљке су мале бобице врло мале величине и немају петељку. Садрже само семе које је у почетку зелене боје, иако током сазревања постаје жуто, а затим црвено. Једном кад достигну зрелост и осуше се, имају променљиве димензије у пречнику од 0.3-0.6 центиметара. У зависности од стања зрелости плодова када се беру и врсте препарата, можемо имати много сорти паприке.
Сорте од Пипер нигрум
Направићемо преглед главних сорти бибера које постоје.
Црни бибер
Први је црни бибер. Класична је и узрокована је чињеницом да се плодови сакупљају када су зелени. Када се ови зелени или чак жућкасти плодови оставе да се суше на сунцу, прође око 7 дана и они добију црну боју и овај наборани изглед. Ради се о разноликости Пипер нигрум то више сврби. Поред тога, за правилно сушење воће је потребно довољно времена ставити у одговарајуће сушаре. Ако га ставите у жеталице, треба само неколико сати да ово воће добије црну боју и зачинска својства. Међутим, ако се оставе да се природно осуше на сунцу, биће им потребно просечно недељу дана да постигну овај изглед.
Бели бибер
Друга најпознатија сорта Пипер нигрум то је бели бибер. Да бисте добили ову врсту бибера, мораћете да берите бобице кад сазрију. Морају бити натопљени водом најмање недељу дана. После овог временског периода, спољни делови плода перикарпа могу се много лакше паркирати и отрети. Остатак се остави да се суши на сунцу неколико дана и постаће класично беличасто зрно које познајемо.
Разлика коју има од црног бибера је у томе што се кора продаје као кора у облику праха и Има тамносмеђу боју врло оштрог мириса и укуса. Такође се разликује по томе што има мирис већи од црног бибера оштријег укуса. Обично се продаје под називом бели бибер или сломљена паприка.
Зелена и црвена паприка
Ова врста Пипер нигрум добија се вађењем из зеленог плода. Дозвољено је брзо сушење како би се сачувало у саламури или сирћету. Такође би требало добро да се самеље. Слатке карактеристике мање зачињено је од црног бибера, али много ароматичније.
Црвена паприка се сакупља када су плодови врло зрели. Међутим, ова врста бибера је много мање распрострањена.
Гајење Пипер нигрум
Будући да је рустикална биљка, није јој потребна велика пажња да би могла правилно да расте и рађа. Само да узмемо у обзир неке аспекте. Пре свега је време и локација. То је биљка која добро послује у тропским климатским условима. Обично се налазе на надморским висинама испод 1000 метара надморске висине. Већини врста је потребно пуно топлоте. Мање-више се разумеју на температурама између 25-30 степени. Потребно им је пуно светлости и велика влажност уз добру вентилацију. Тако, занимљиво је гарантовати релативну влажност између 60-90%. Да би се годишње падавине климе у којој живимо могле правилно развијати, оне морају бити око 1500-2500мм.
Један од недостатака ове биљке је што не подноси дуге периоде суше. Могу добро да успевају у алувијалним земљиштима, плодним и богатим органским материјама. Карактеристика коју земља мора имати је да имају добру дренажу. То је зато што биљка не подноси локве, јер су оне узрок трулежности корена. Такође избегавајте тешка глинена тла. ПХ тла треба да буде око 5.5-6.5 вредности, тако да су благо кисела.
Да би се множио Пипер нигрум, најчешће коришћена техника је кроз сечење. Такође се може размножавати семеном, али се због спорог раста не користи у комерцијалне сврхе. Обично траје између 15-20 година дајући годишње жетве. Сваке године може дати између 6 и 8 жетви.
Надам се да ћете са овим информацијама сазнати више о Пипер нигрум.