Сигурно сте икада пробали пицу која има другачији укус и углавном је последица врсте парадајза од које се прави. Ова врста парадајза је позната као Сан Марзано парадајз. Један је од парадајза чија је сорта једна од најпризнатијих у свету за прављење италијанских сосова, посебно за пице.
Из тог разлога, овај чланак ћемо посветити да вам испричамо о главним карактеристикама, употреби и нези која је потребна парадајзу Сан Марзано.
Главне карактеристике
Парадајз Сан Марзано је специфична сорта парадајза која је идеална за прављење сосова и конзерви. Узгаја се у различитим деловима Италије од 1770. године, када је семе поклонило Напуљској краљевини вицекраљевство Перуа (порекло семена). Традиционална напуљска паста се прави од парадајза који има невероватан укус и избалансиран шећер и киселост. Парадајз Сан Марзано је сорта парадајза која Обликован је као испружена крушка, слична паприци. Овај парадајз нема никакве везе са округлим парадајзом на који смо навикли.
Није жбунаста биљка, као многе хибридне сорте које се узгајају за комерцијалну производњу. Парадајз Сан Марзано обично се узгаја у стакленику или на отвореном и потребна му је подршка да би стајала усправно. Овај парадајз може произвести до 10 плодова по грани, током дугог периода раста, што може додати и до неколико килограма парадајза по квадратном метру.
Веома је цењен због својих конзерванса и конзерванса, због савршеног садржаја киселине и шећера. Углавном се користи као прилог уз пицу и тестенину, јер је најпопуларнија од сличних варијанти. Парадајз најбоље расте када се сади у башти, јер биљка расте усправно и потребна јој је подршка да би остала усправна.
Садња парадајза Сан Марзано
Гајење у стакленицима омогућава да се циклус узгоја продужи и помери. Говоримо о могућности производње парадајза Сан Марзано континуирано са циклусом дужим од 8 месеци.
Идеална температура за узгој парадајза Сан Марзано је између 20ºЦ и 30ºЦ. Распон се може проширити до 5ºЦ, биљке настављају да расту, али је принос ограничен. Проблеми са растом и запрашивањем могу се јавити на температурама испод 15°Ц. Изнад 35 ºЦ утиче на опрашивање и значајно опада квалитет полена.
Парадајз је велебиље које захтевају много светлости. Фотосинтеза се у основи састоји од добијања енергије из светлости и веома је неопходна да би се погодовао правилном тову и сазревању плодова. У лето, међутим, директна сунчева светлост на плоду може изазвати пеге и неуједначену обојеност.
Парадајз било које сорте има високе захтеве за хранљивим материјама за тло. Захтева дубоку подлогу са добром дренажом. Важно је да се покрије најмање 2% органске материје, мада може бити и мање ако обезбедимо континуирано хемијско ђубрење.
Преферира благо кисела тла, између 6 и 7,5, јер гарантује максималну апсорпцију и доступност свих хранљивих материја, укључујући елементе у траговима.
Савети за узгој парадајза у Сан Марцану
Узгајање парадајза Сан Марзано то је забаван процес и није тако лак као хибридне сорте. Биљкама је потребна брига, али труд ће бити награђен обилном и укусном жетвом. Садњу садница ове сорте треба обавити крајем марта, са 1-2 права листа у фази. Крајем маја, узгојени парадајз треба пресадити у стакленик, испод заклона са филмовима или на отвореном тлу.
Плантажа треба унапред припремити место, односно у јесен нанети органски компост како би током зиме иструлио. У пролеће је потребно додатно третирати земљиште минералним ђубривима:
- Калијум хлорид
- двоструки суперфосфат
- Дрвени пепео
Током вегетације, парадајз треба хранити 4 пута више. После неколико недеља трајне садње, мораћете да одсечете слабе бочне изданке парадајза, остављајући само 2-3 јаке стабљике. У будућности ће формирати грмље. Испаша је за највећи принос.
Опис неге биљака састоји се од 3 компоненте. Неопходно је систематски заливати грм у корену, олабавите земљу око парадајза и култивишите 2-3 пута у сезони. Парадајз достиже висину од 1,5 метара, тако да је потребно на време обезбедити подршку и подвезице за грм.
Неколико недеља након садње почиње цветање и до средине јула моћи ћете да добијете прве парадајз. Резултати су настављени до јесени. Парадајз Сан Марзано је сорта високог приноса. Као што су многе рецензије показале, грмље је једноставно прекривено четком са воћем.
Куге и болести
Хлороза, или појава жутих листова на парадајзу, веома је чест симптом када биљка почне да се развија и емитује своје прве цветне ароме. Међутим, ово није увек узроковано једним узроком, већ вишеструким варијаблама као што су недостаци хранљивих материја, активност штеточина и болести или атмосферски услови (хладноћа, стрес од суше или недостатак осветљења).
Недостатак азота показује општи недостатак раста и проблема са клијањем. Жути листови парадајза налазе се у целој биљци, и млади и одрасли. Рахитис код биљака указује на недостатак азота у поређењу са недостатком других елемената.
недостатак магнезијума манифестује се као жућкаста боја на старијим листовима, одржавајући нерве зеленим. Уобичајено на киселим песковитим земљиштима, посебно када се примењује висок калијум и током хладних, влажних периода.
Недостатак сумпора је обично реткост, пошто се налази у саставу многих ђубрива. Почиње од жутих листова младог лишћа парадајза и третира се на веома сличан начин као азот, а јавља се у веома тешким земљиштима и окружењима са мало кисеоника.
Недостатак калијума такође може изазвати жуто лишће парадајза, од одраслих листова, на маргинама. Како недостатак напредује, формирају се некротичне тачке које формирају рану. Може се јавити на земљиштима са киселим пХ и пешчаном текстуром, високим садржајем магнезијума и великим оптерећењем плодова.
Надам се да са овим информацијама можете сазнати више о парадајзу Сан Марзано и његовим карактеристикама.