Чиле серрано (Цапсицум аннуум)

El чиле серано или "Цапсицум аннуум" потиче са планина северног Мексика, чешћих у планинама Идалго и Пуебла. Познат је и под називом зелени чили, а његова главна карактеристика је његова јака топлота још снажнија од јалапеноа. Облик је цилиндричан, малих димензија и завршава се тачкасто.

Главне карактеристике серано бибера

У Мексику се врло конзумира, јер је присутан у безброј типичних јела попут цхилакуилеса, у сосовима, чорбама, варивима и варивима. Биљка мери 50 до 150 центиметара, листови су равни, јајолики и издужени, ивице глатке, површина длакава и зелена. Цветови су бели, имају 5 латица, хермафродити су и појављују се два месеца након садње.

Настају у аксиларном подручју биљке, Отпадају након два дана и уступају место рођењу чили папричице. Свака биљка може да произведе 50 или више чили папричица, просечне величине 5 до 15 мм ширине и 60 мм дужине. Једном развијени достигну приближно 4 цм, тон им се промени од наранџасте до црвене, а изглед је закривљен и издужен. Биљка која се врло добро може узгајати код куће јер није превише велика и даје добру количину чили паприке.

Култура

Прва ствар је гарантовање тла, јер мора бити лагано и добро дренирано, препоручује се а квалитетна мешавина песка, земље и компоста што гарантује да семе ствара производ хрскаве текстуре, праве дебљине и идеалног степена топлоте; три елемента која директно утичу на квалитет чилија.

Погодно је мерити количине компонената супстрата како не би дошло до недостатка, јер биљци треба добра количина хранљивих састојака да би расла јака, здрава и давала чили папричице. Вреди напоменути да са добро припремљеним земљиштем није неопходно континуирано ђубрење. Сезона за њега узгој чилија Лето је, из тог разлога морамо непрестано надгледати наводњавање без пада у ексцесе, то јест локва тла, пошто ће корени бити оштећени и биљка угине.

Индикативно за вишак течности је да биљка пређе у жућкасту боју, ако је на отвореном терену смањује интензитет наводњавања, а ако је у саксији спречава акумулирање воде у посуди.

Ако су температуре врло високе и сува подлога је приметна на површини, пре заливања важно је проверити влажност ваздуха мало ниже да би се утврдило да ли треба влажити земљу или не. Нарочито ако подлога нема добру дренажу. Стручњаци за ове паприке препоручују бербу пре него што сазрију, што се дешава отприлике 75 дана након садње.

Култивација захтева добро осветљење, квалитетну подлогу и негу за наводњавање и без претеривања. Цхилли паприке Морају се сакупљати директно из постројења, јер су потребне да би се увек гарантовао свеж и квалитетан производ. Према стручњацима за усеве, препорука је да се саде у друштву лука, коријандера и парадајза, јер имају користи једни од других.

Опасности од усева

Као и остали усеви, они су изложени разним болестима и штеточинама, због чега морате бити на опрезу. Међу најчешћим налазимо Црвени паук, бели муве, лисне уши и рудари лишћа. Што се тиче болести које се јављају код ових усева, имамо белу плесан и сиву трулеж. Плантаже захтевају одговарајуће усеве како би се избегло да на вас утичу неки од ових елемената.

својства

Међу његовим својствима је и допринос витамина Ц и А., минерали као што су гвожђе и магнезијум, влакна, калцијум, сумпорни угљени хидрати, протеини, јод, натријум и калијум, поред високог садржаја воде. Серрано чили има примарну употребу у мексичкој кухињи, као што смо већ поменули, присутан је у разним традиционалним рецептима и изузетно је цењен због високог нивоа топлоте.

Такође има и другу употребу која користи здрављу, као што је смањење крвног притиска или поновно активирање циркулационог система, као и допринос нези коже. Остала његова својства усредсређена су на превенција срчаног удара, смањује холестерол, помаже код поремећаја крвног притиска и природно је разређивач крви.

Такође је, између осталог, повезан са аналгетиком, антимикробним средствима, лековима против рака, аналгетиком, контролом мигрене, експекторансом, смиривањем апетита и акцелератором метаболизма. Ако говоримо о естетском делу, они се приписују лековита својства против акни, стимулација производње колагена, ублажава опекотине, поспешује раст косе и циркулацију.

Врсте серано бибера

Заправо постоји само један чиле серано и из ње су изведене хибридне врсте у којима се издвајају одређена својства, на пример, неке су отпорније на штеточине или болести, друге имају више меса, друге се временом боље чувају или су пикантније, а међу овим сортама има и неких који се заиста истичу:

• Цолоссус.
• Тампикуено.
• Кентаур.
• Рај.
• Туктлас.
• Серрано 237.
• Серранито.
• Серрано Лорд.
• Серрано Хуастецо.
• Серрано дел сол Ф1.
• Серрано 3036.
• Серрано балин.
• Серрано љубичаста.
• Суви Серрано.
• Серрано Верацруз.
• Суви планински венац Јукатана.
• Тампицо Серрано.

Било коју биљну врсту серано паприка одликује ширина крошње због које је оријентисана према боковима, што ћете уочити углавном код биљака које се саде на отвореним просторима. Упркос томе, плодови су обично већи и у већим количинама. него када се сади у саксије.

Овај чили није само веома популаран и користи се у мексичкој кухињи, јер су га због његове врућине и изванредног укуса учинили омиљеним у многим другим земљама. Поред тога, прилагођава се различитим условима гајења, што га чини лако се сеје било где где имате стално сунце и добар супстрат.

Постоји неколико елемената серрана који га чине високо цењеним, први је тај што не само да даје укусан зачин већ и оставља добро изражен укус у храни. Тако је меснато и сочно да га можете јести сировогДа, припремите се за експлозију укуса на вашем непцу.