Црна шаргарепа

боја шаргарепе

Да ли сте икада чули за црну шаргарепу или сте је видели? Сви смо јели или видели како их једе наранџаста шаргарепа, али црна? Управу си, црна шаргарепа (Дауцус царота сативус вар. атрорубени) је врста шаргарепе која је прилично упечатљива због ретке боје и потиче из Турске и са Блиског истока.

Да ли желите да знате све о овој посебној врсти шаргарепе?

Црна шаргарепа

црна шаргарепа

Црну шаргарепу углавном карактерише дубоко љубичаста или љубичаста боја. Иако се назива црном шаргарепом, њена боја није потпуно црна. Међутим, ово није једина карактеристика која га разликује од обичне шаргарепе, јер црна шаргарепа садржи одређену компоненту која је разликује и, пак, чини извор здравља који треба узети у обзир.

Ова шаргарепа има ову посебну боју захваљујући природној боји која се назива антоцијанин. Моћан је природни антиоксиданс, такође присутан у црвеним, плавим и љубичастим бобицама, као и у црном грожђу.

Међу својствима антоцијанина издвајамо:

  • Елиминисање реактивних молекула кисеоника и азота који могу створити оксидативно оштећење протеина, липида и ДНК
  • Они могу успорити згрушавање крви и смањују агрегацију тромбоцита. Побољшати циркулацију крви
  • Побољшати оштрину вида и когнитивно понашање
  • Имају вазопротективно дејство
  • Имају антиинфламаторно и антидијабетичко дејство
  • Инхибирају ослобађање хистамина, због чега су веома корисни у борби против алергија

својства

корење

Извршена су различита испитивања својстава и дејства антоцијанина. Ове студије би могле дати објашњење француског Парадокса. Овај парадокс састоји се од следећег: у Француској се конзумирају велике количине хране богате засићеним мастима, попут сира, путера, фоие граса итд. Међутим, учесталост кардиоваскуларних болести је нижа него у другим земљама. У Француској се такође конзумира пуно црног вина (богатог антоцијанинима), а како је снажан антиоксиданс, могло би да објасни порекло овог парадокса.

Испрва шаргарепа Гајило се због лишћа и ароматичних својстава и да се користио као трава (дакле пастрњак) и идеја конзумирања корена приписује се Арапима. Такође се верује да су управо они увели узгој ове шаргарепе у Шпанији.

За разлику од другог поврћа, црна шаргарепа је хранљивија када се једе кувана него када се једе сирова. То је зато што када се једу сирови, његови чврсти ћелијски зидови не дозвољавају телу да претвара витамин А. Способан је да претвори само 25% витамина који садржи. Када се кувају, зидови се распадају, омогућавајући асимилацију више од 50% витамина А.

Посуђе са црном шаргарепом

тањир црне шаргарепе

Јела кувана са овом шаргарепом боје се као да користимо репу, без додавања земљаног укуса. На Мајорци се традиционално користио у јелу званом фрит од шаргарепе од шаргарепе

Предност коју нуди потрошња ове шаргарепе је у томе што су, будући да није толико позната, већина воћњака у којима се сади еколошки вртови пољопривредника који нису желели да изгубе семе упркос чињеници да би њихова корист била мања пошто нису толико цењени као онај наранџасти. Конзумирањем без вештачких производа у тело не уносимо токсичне агенсе, као што су ђубрива, хербициди итд.

Како кувати црну шаргарепу и где их наћи? Да бисмо у потпуности искористили антиоксидативна и анти-аге својства ове шаргарепе, можемо их јести на различите начине. Пре свега, можемо припремити добар домаћи сок. У овом случају, шаргарепа мора бити претходно ољуштена.

За припрему се може користити и црна шаргарепа салате, зачињено са прстохватом соли и маслиновим уљем. Такође су савршени за оне који су на дијети за мршављење.

Црну шаргарепу можете наћи у супермаркетима са добро опскрбљеним одељком за поврће, па је слободно пробајте чим је видите, јер нећете пожалити.


Будите први који ће коментарисати

Оставите свој коментар

Ваша емаил адреса неће бити објављена. Обавезна поља су означена са *

*

*

  1. За податке одговоран: Мигуел Ангел Гатон
  2. Сврха података: Контрола нежељене поште, управљање коментарима.
  3. Легитимација: Ваш пристанак
  4. Комуникација података: Подаци се неће преносити трећим лицима, осим по законској обавези.
  5. Похрана података: База података коју хостује Оццентус Нетворкс (ЕУ)
  6. Права: У било ком тренутку можете ограничити, опоравити и избрисати своје податке.