Цуаресмено чили или јалапено је добро познат широм света. Ко је чуо за зачињену мексичку храну, чуо је за бибер цуаресмено. Његово научно име је Цапсицум аннууум. Пореклом је из града Ксалапа у држави Верацруз (Мексико).
У овом чланку ћемо описати све њихове карактеристике и порекло и научићемо вас главним корацима за узгој код куће. Да ли желите да сазнате више о биберу јалапено?
Карактеристике и порекло
Део је одељења Магнолиопхитас, класе Магнолиопсида, подразреда Астеридае, реда Соланалес, породице Соланацеае, рода Цапсицум и врста Цапсицум аннуум.
То је вишегодишња зељаста врста, зелене боје, која се обично гаји годишње. Генерално је висок између 80 и 100 центиметара. Цвета од маја до августа, и период плода је од јула до новембра.
Прилично се гаји и конзумира у Америци, углавном на југу Верацруза. Плод цуаресмено цхили одликује се издуженим и меснатим обликом. Слично као код паприке, али врло љуто. Способан је да достигне 7 центиметара дужине и 3 ширине од основе. Прилично је ароматичан и додаје им јелима даје богат укус. Прилично зачињено и укусно. Постао је један од најтраженијих производа мексичке хране.
Цуаресмено чили се користи пре и после зрења. Велики део целокупне производње одлази на сушење. Једном када прође кроз овај процес, назива се цхипотле цхили или димљени чили.
Интензитет укуса бибера јалапено зависи од врсте тла и семена којим је посејан.
Гајење цуаресмено чилија
Да бисте засадили јалапено паприку, морате сачекати време пре сезоне влажних власи. Најнормалније је да се бере око 70 дана након сетве. Свака биљка рађа између 25 и 35 плодова. Може се гајити и на нивоу мора и у радијусу од 2.500 метара. То му омогућава да се сади у разним регионима Мексика.
Да бисте га посејали, морате следити неколико једноставних корака. Генерално се прилагођава различитим поднебљима. Најлакши начин је од семена, у земљишту за саксирање и неговању клица. У зависности од подручја (ако је повољније или не) може се преселити у башту да би се извео корак по корак.
Даље ћемо објаснити кораке које треба узети у обзир за сетву бибера Цуаресмено.
Кораци за раст
- Прво морамо да се поставимо између два и три семена у лонцу и напуните га малим комадом земље. Да би ово било успешно, подлога мора увек бити влажна. На овај начин ће семе моћи клијати.
- Држећи место тамним док се не појаве пупољци, осигуравамо добар раст. Једном када пупољци почну да се појављују, морамо уклонити поклопац како бисмо загарантовали сунчеве зраке. Ако га оставимо у полусјени, од тада ће порасти удвостручени они теже да иду тамо где је сунце.
- Када никну три до четири листа, треба их одвојити и ставити у већи лонац ради бољег раста.
- Све док подручје на којем се гаји нема мразева, може се држати у башти. Најбоље је да их сместите у подручје где дневно имате најмање шест сати светлости. Рупу двоструко ширину саксије треба ископати довољно дубоко да тло достигне ниво лишћа. Између биљке и биљке морамо оставите на одстојању око 30-40 цм како се не би надметали за храну.
- Морате их заливати једном дневно. Да би расли на здрав начин, требало би да добијају 2,5 цм воде недељно.
- Одржавање врта без корова је важно како не би били жртве штеточина или болести. Поред тога, овај коров може да упије воду коју захтева Цуаресмено јалапенос.
- Погодно је додати компост од печурака или компост на њих када је прошло више од три недеље. На овај начин ћемо им обезбедити додатне хранљиве састојке.
- После неколико месеци време је за бербу. Јалапено паприке морају имати светло зелену нијансу да би знале да су потпуно зреле. Што је боја боља, то вас више сврби. Можете да их оставите на биљци како би били слађи. Прво ће постати црне, па црвене.
Традиција бибера Јалапено и нутритивне информације
Већ више од 500 година бибер јалапено важан је извор хране за Мексиканце. У ствари, у кодексима су пронађене слике о изгубљеним разним пред хиспанским културама као што су Астеци, Запотеци и Теотихуацан. Најстарији докази о биберу јалапено у Мексику датира из 6900. и 5000. п Налази се у пећини Цокцатлан, у области Теуацан, Пуебла.
Тренутно се користи као кључни састојак гастрономије у земљи. Пасуљ и кукуруз, заједно са јалапеном, присутни су у 90% њихових јела.
Сваких 100 грама јалапено паприке обезбеђује 28 калорија, 0,4 грама масти, 3 милиграма партнера, 248 милиграма калијума, 7 грама угљених хидрата, 2,8 грама дијететских влакана и 4,1 грама шећера. Снабдева тело витаминима А, Б6, Б12, Ц и Д у различитим количинама; 15 милиграма магнезијума, 0,9 грама протеина, 12 милиграма калцијума и 0,3 милиграма гвожђа.
Цуаересмено чили је деликатеса за мексичку храну. Многи људи из целог света одлазе у мексичке ресторане или директно у Мексико да би пробали укусна јела јалапено, енцхиладас и цхипотле сосеви. Постоје и они који се такмиче на зачињеним турнирима на којима такмичари морају да једу високу концентрацију зачињене хране док више не могу да издрже. У овој врсти такмичења, Цуаресмено чили је од велике важности, јер су најтоплији резервисани за ту прилику.
Такође се користи као покретач глади, јер је познат однос зачињености и осећаја глади.
Као што видите, овај чили је ужитак који се може доживети у нашем градском воћњаку или башти.