Пре само неколико година куркума је била мало познати зачин, али без обзира на то што је током последњих 10 година велики број људи искористио највише користи од великог броја благодати које нам ова храна нуди.
Под тим подразумевамо зачин који у индијској кухињи добија високу вредностТо је због његове изврсне ароме, као и окуса који благо пече.
Порекло и карактеристична куркума
Куркума долази од чега зељаста је биљка која припада породици Зингиберацеае која добија научно име Цурцума лонга.
Има карактеристичну жуту боју која постаје мало наранџаста што је прилично упечатљиво, а њена боја је због чињенице да међу његовим компонентама је и елемент који се назива куркумин. Из тог разлога је куркума већ дуги низ година зачин који се користи као боја за храну, посебно за велики број спектакуларних јела од пиринча, као и за месо.
Куркума То је екстракт који долази из биљке куркума лонга. Из тога се издваја куркума која је врста која се користи за припрему карија, као и за друга јела која долазе из Индије, па је ово зачин који сваком од ових јела даје укус попут оне жуте боје која је тако карактеристична.
С друге стране, куркумин је полифенол који можемо наћи у компонентама овог зачина, такође можемо рећи која се користи отприлике више од 3000 година у ајурведској медицини.
Студије које је до данас спровела наука показале су колика је снага антиоксиданса, имуномодулатора, својства која су антимикробна, као и хепато-заштитник, а такође и његова моћ као кардиоваскуларни заштитник.
Ако ову врсту додамо сваком јелу које правимо код куће, не можемо добити благодати њеног терапијског дејства, јер количина активног састојка није најприкладнијаИз тог разлога је најбоље да се конзумира кроз неколико капсула.
Исто тако, куркума је од велике помоћи да бисте могли повећати количину ензима који су детоксикативни, као и од велике помоћи за побољшање здравља наше ДНК.
Корист од куркуме
Недостаци који постоје код противупалних средстава, према резултатима студија које су назначене, јесу постоји присуство протеина који се назива нуклеарни фактор КаппаБ, који можемо наћи у великој количини, овај протеин има способност да активира сваки од гена који су одговорни за упале и то је да је са повећањем старости овај молекул веома висок, дакле да би се избегло оно што је хронично запаљење, што је један од фактора одговорних за старење, морамо покушати да модулирамо овај молекул.
На исти начин поседује способност инхибиције метаболизма арахидонске киселине као и активности циклооксигеназе, ензима липоксигеназе као и цитокини (међу којима су и интерлеукини).
Против нивоа холестерола, куркума је од велике користи када је снага у питању нижи ниво ЛДЛ холестерола, што је негативан холестерол, а у циљу повећања нивоа ХДЛ холестерола, који је холестерол који нам нуди предности, јер има способност да инхибира оксидацију ЛДЛ холестерола као и триглицерида.
Суочени са проблемима који погађају бубреге, куркума нуди нам заштиту против протеинурије, албуминурије што се тиче хипоалбуминемије, а такође и хиперлипидемије.