Јестиво цвеће: од баште до кухиње

У суботу сам стекао пријатељства са пријатељима који су дошли на вечеру салата са цвећем, мисли конкретно. Изненадили су се кад су открили да нису за украс, да су јели. О, каква лица у првом тренутку стављања на уста и како су се променили у осмехе када су уживали у његовој ароми. Излаз.

Заиста, има цвећа храна, што може унети егзотични додир у наша јела. Али могу ли се сви појести? Па не. Неки од нас их и не сматрају цвећем, попут артичоке, карфиола или брокуле, али јесу. Други, никада нисам мислио да су јели, али једу се попут каранфила или тулипана. А други, не једу их далеко, јесу отровна, као што су олеандер или азалеја. У сваком случају, јестиво цвеће мора доћи усеве без токсичних или хемикалија. Можемо их узгајати код куће или их купити на пијацама, траварима или у специјализованим продавницама које гарантују њихово порекло без токсина.

Ту је више од 200 врста јестивих цветова који су идентификовани широм света. Генерално се конзумирају свеже, мада постоје неке, попут камилице, које се користе као инфузија.

Али овај гастрономски тренд уопште није нов. У андалузијској кухињи и у приручницима кувара шпанских краљева XNUMX. и XNUMX. века, употреба је била честа. Римска и грчка кухиња их имају још од класичне антике. У кинеској гастрономији цвет лотоса, магнолија и јасмин за инфузије и пецива. У јапанском је хризантема. А на Блиском Истоку ружа и поморанџин цвет. У Мексику цвеће тиквице (тамо их зову бундева) украшавају и ароматизују добар број јела, а у италијанској кухињи преферирају се као пуњење за равиоле и крокете.

Остало јестиво цвеће, нама познатије по свом присуству у букетима него у јелима су мак, невени, љубичице, луковице тулипана, каранфили, хризантеме и маћухице.

Али будите опрезни са цвећем, има их и отровно. Да не бисмо дали да их једемо лево и десно и лоше завршавамо. Такође будите опрезни са децом у баштама које садрже олеандере, азалеје, енглески бршљан, цвет дувана, глицинију, лантану, љиљан, слатки грашак или ирис, између осталог.

Si os interesa el tema, en este enlace, hay un listado muy completo de flores comestibles y tóxicas.