Када говоримо о кртолама, пада нам на памет кромпир или батат. Међутим, постоје и други јестиви кртоли који имају одличне карактеристике и хранљиве вредности. Један од ових кртола је јицама. Такође је познат под именом пеленга и пореклом је са Мексичког полуострва. Препознаје се по белој боји и слатком укусу. Прилично је хрскаве текстуре која се асимилира између слатког кромпира и јабуке. Као и код кромпира, прилично је свестран јестив, јер се може јести и сиров и у салати, куван на сличан начин као кромпир и као међуоброк. Његово научно име је Пацхирхизус еросус.
У овом чланку ћемо вам рећи о свим карактеристикама, својствима и узгоју јицама.
Главне карактеристике
Биљка јицама сродна је махунаркама. То је врста гомоља која се разликује у величини и тежини. Обично обично теже између 1 и 5 килограма, а на неким местима могу достићи и 50 килограма. Његов облик је овални и има храпаву кожу смеђе боје. По изгледу је прилично сличан кромпиру. Месо му је сочно, хрскаве је текстуре и беле боје. Кад је природно, има текстуру врло сличну некуваном кромпиру. Разлика је у томе што је хрскавије текстуре и сочнији је.
Његов укус се може упоредити са укусом јабуке и донекле је сладак. Име јицама значи водени корен. Има и друга уобичајена имена у зависности од тога где се налазимо. Међу тим именима налазимо пеленгу, слатку репу, мексичку репу и мексички кромпир.
Постоји неколико врста џицама, а пијаце се продају одвојено у складу са њиховим карактеристикама. Ово су две врсте јицама које постоје:
- Ватер јицама: Потрошачи преферирају врсту јицама. То је онај који можете пронаћи највише на пијацама. Његов корен је заобљенији, а сок је провиднији.
- Милк јицама: Разликује се од облика воде по томе што је облика издуженије, а сок је млечно-беличасте боје, па је отуда и његово име.
Јестиви део ове биљке је корен. Може се јести као и свако друго воће или поврће. Сезонска је биљка током целе године, иако је најбоље време за сетву од децембра до јуна на северној хемисфери. Биљка се боље прилагодила гајењу у врућој, сувој клими. То га чини прилично лаганом биљком за ношење, јер не захтева превише бриге. Они примерци који су посађени током лета дају укусније јицаме, мада по величини постају нешто мањи.
Нутритивна својства јицама
Као што смо већ напоменули, прилично је свестрано поврће када је у питању кување и има изврсне хранљиве особине. Овај гомољ садржи витамине и минерале који су неопходни за здравље. Поред тога, има висок садржај дијеталних влакана и неких аминокиселина.
Међу витаминима са највећом концентрацијом имамо витамин Ц, група Б и витамин Е.. С друге стране, имамо минерале као што су бакар и калијум и неке аминокиселине као што су хистидин, валин, треонин, изолеуцин и лизин.
Неки људи су пронашли одређене недостатке у конзумирању ове гомоље. Као и код многих других врста воћа и поврћа, јицама могу бити извор бактеријске контаминације. То не значи да ће често стварати проблеме. Чињеница да је загађена бактеријама је врло ретка. Међутим, бактерија која најчешће напада јицама је шигелоза. Ова бактерија обично сама нестаје након једне до две недеље. То чини да тешке јицама увек купују на поузданом месту, где се правилно перу и складиште.
Исто се може догодити и са обичним кромпиром. Ако се не складишти правилно, може постати токсични гомољ. Ако ће мере заштите и хигијене бити исправне, не треба о томе бринути.
Благодати јицама за здравље
То је гомољ који не само да има врло позитивна хранљива својства, већ има и широк спектар јединствених здравствених благодати. Хајде да анализирамо које су то предности:
- Пребиотичка влакна: Овај гомољ има велику количину пребиотичких влакана иако је кореновско поврће. Упркос природи пеленге, откривамо да је она производ са ниским садржајем скроба, шећера и угљених хидрата. Не бисмо га требали упоређивати са осталим кртолама као што су обични кромпир, цвекла, репа и рутабагас. Са само једном порцијом шољице јицама дневно можемо добити 25% свакодневних потреба.
- Власник је пребиотички угљени хидрати познат као инулин олигофруктоза. Овај угљени хидрат се не може сварити у желуцу и зато се ферментише у цревима. Ово користи органима за варење и телу уопште. Овај ћелави хидрат познат као инулин фаворизује добре бактерије које живе у нашем гастроинтестиналном тракту.
- Пошто садржи мало шећера, подржава контролу шећера у крви и губитак тежине. То је поврће богато влакнима и са ниским гликемијским индексом. То га чини изврсном храном за свакога ко треба да уравнотежи ниво шећера у крви. Савршен је за оне пацијенте који имају дијабетес или желе да смање тежину. Постаје једно од најбољих оружја за нискокалоричну исхрану, јер је смањио садржај угљених хидрата, али помаже да останете задовољни без потребе за гладовањем или повећањем калорија које се уносе.
- Помаже у јачању имунолошке функције. Будући да се велики проценат имунолошког система налази у гастроинтестиналном тракту, овај гомољ помаже у уравнотежењу бактерија које се налазе у цревима.
- Користи за здравље срца: Као и код другог поврћа, јицама има велику густину воде и хранљивих састојака. Инулин је кроз многе студије повезан са побољшањем кардиоваскуларног здравља и природним смањењем нивоа холестерола.
Надам се да ћете са овим информацијама сазнати више о јицама и њиховим својствима.