Idag ska vi prata om en typ av svamp som tillhör gruppen trumpeter och att den trots dess utseende är ätbar. Det handlar om Craterellus cornucopioides. Det är en utmärkt svamp att sälja i olika rätter som en sida och i nästan alla typer av grytor. Du måste vara försiktig när du samlar eftersom det finns några giftiga arter som liknar det och det kan leda till olika förvirringar.
I den här artikeln kommer vi att berätta alla egenskaper, livsmiljöer och möjliga förvirringar av Craterellus cornucopioides.
Huvudegenskaper
Hatt och folier
Denna typ av svamp har en hatt som den kan mäta upp till 10 centimeter i diameter så länge den har utvecklats i gott skick. Hattens färg kan variera och beror på graden av fuktighet som finns i miljön vid den tiden. Vi kan hitta hattens färger från svart till mattgrått. Den har en nagelband med en slät konsistens och lätt strimmad med fibriller. Det kan kännas igen med blotta ögat eftersom hatten har flikade kanter eller oregelbundet.
Den är formad som en trumpet och har ett hål i mitten som sträcker sig nästan tills den når fotens fot. Hans tallrikar de är obefintliga så hymeniet är helt klart. Den har en askgrå färg och är ibland lite skrynklig.
Paj och kött
När det gäller foten är den inte en fot som sådan utan kan ses som en förlängning av hatten. Det är en ihålig fot och har en färg som liknar hymeniet. I vissa exemplar finns den i något mörkare färger och kan differentieras bättre.
Slutligen är köttet knappt men av god kvalitet. Den har en elastisk konsistens och har en färg som sträcker sig från grått till svartaktigt. Dess lukt är ganska trevlig och aromatisk och det är ett utmärkt alternativ att lägga till måltider eftersom det har en god smak.
Livsmiljö för Craterellus cornucopioides
Denna typ av svamp finns på platser med hög luftfuktighet eftersom den behöver miljöer som är rik på strö. Kullen är den gruppering av löv som lagras efter lövträdets fall. Denna kull är perfekt för att lagra markfuktighet och näringsämnen. När bladen sönderdelas för att lägga organiskt material till jorden. När löv bryts ned avger de kol som de har absorberat under hela livet under fotosyntes.
Därför Craterellus cornucopioides Det finns i ek- och bokskogar, särskilt under höstmånaderna. Dessa månader är perfekta eftersom bladen faller i större kvantitet och temperaturerna gynnar tillväxten och utvecklingen av denna svamp.
Som vi har nämnt tidigare, det är ett utmärkt ätbart trots att det ser lite ful ut. Det är perfekt att följa med som garnering av alla typer av grytor. Dessutom är det en typ av svamp som kan torkas för efterföljande rehydrering eller för att förvandla den till ett pulver som används för att klä grytor.
Möjliga förvirringar av Craterellus cornucopioides
Även om det kan differentieras och det inte finns någon fara när det gäller förvirring, kan det förväxlas med Cantharellus cinereus. Det skiljer sig främst genom att detta exemplar har ett hymenium med väl markerade veck medan Craterellus cornucopioides har det smidigt. Det finns inga problem eftersom detta exemplar också är ätbart.
Ibland kan du också samla in andra svampar av misstag, såsom Leotia lubrica och Mitrula paludosa. Båda svamparna är giftiga och har också ett icke veckat hymenium. Dess kött är gelatinöst men det kan särskiljas eftersom det har en huvudformad hatt.
Hur man använder Craterellus cornucopioides
Många undrar om denna typ av svamp kan konsumeras. Vi kommer att förklara allt om det. Trumpeter är högt värderade arter i många länder, särskilt i norra och centrala Europa. På dessa platser är överflödet av trumpeter större. Med tiden och dess berömmelse införlivas denna konsumtion i Spanien. Det är en av de allt vanligare svamparna i haute cuisine och i de mest lyxiga restaurangerna. Det mest tillrådliga är att bevara denna svamp genom uttorkningsprocessen vid rumstemperatur. Om vi bor i ett område som är för fuktigt kommer de att förbli hydratiserade.
För att göra detta är det tillrådligt att använda vegetabilisk dehydrator vid en inte för hög temperatur så att den inte förlorar sin arom och smak. Korrekt uttorkning hjälper till att förbättra dessa egenskaper. När de har torkats ut kan den malas med en termomix eller en kvarn för att få mjöl med denna svamp som används för att krydda ett stort antal rätter. Det kan ätas med ris, pasta, kött- och fiskgrytor, samt empanadas och godis.
Upprepad konsumtion av stora mängder Craterellus cornucopioides eftersom de är ackumulatorer av radiocesio. Det är ett radioaktivt element som kan ackumuleras i blodomloppet. Ur medicinsk synvinkel är det en svamp som har ett stort antal fördelar. Och det är att det har en bra mängd provitamin A (beta-karoten), C-vitamin och D-vitamin som är mycket viktigt för att vår kropp ska fungera korrekt. Vad mer det har en viss hypoglykemisk aktivitet och antitumöraktivitet.
Andra trumpeter
Trumpeter kan klassificeras i två stora grupper baserat på deras färg: å ena sidan har vi de gula trumpeterna och å andra sidan de svarta. Den första är en grupp arter som presenterar hatten med en gråbrun färg och den gulaktiga foten. De finns vanligtvis under korkegar, bok, holm ekar och kastanjeträd. Vissa kan också växa på tallar i fuktiga områden.
Svarta trumpeter har en övervägande svartaktig eller gråaktig färg och växer under phagaceae (kork ekar, holm ekar, kastanjeträd och bok). Bland dessa sticker ut Craterellus cornucopioides och Craterellus cinereus.
Jag hoppas att du med den här informationen kan lära dig mer om Craterellus cornucopioides hennes KARAKTERISTIK.