Rabarber är en av de växter som du kan odla både i din trädgård och i en kruka. Tack vare sin storlek, som trots att den når tre meter i höjd, är det ett gräs som inte har invasiva rötter, så det är perfekt att ha i någon del av hemmet.
Det används ofta i köket för att förbereda läckra recept, som sallader, sylt eller empanadas. Men, Vet du vad rabarber är?
Rabarber är en ört som kommer från nordöstra Europa, särskilt Ukraina. Det är en fanerogamisk växt, det vill säga det producerar frön för att kunna sprida arten, som tillhör den botaniska familjen Polygonaceae, liksom andra grönsaker som Rumex, som också används ofta i matlagning.
De stora bladen har petioles som är långa, tjocka, upp till två inches och ätliga.. Färgen på dessa kan vara grön eller, oftare, röd. Luftdelen av rabarber uppstår från en rhizom som finns under jorden. Tack vare detta underjordiska organ kan det hålla sig vid liv, eftersom det tjänar till att lagra näringsämnen.
Endast petioles dra nytta av rabarberna. Bladen innehåller en hög koncentration av oxalsyra, som om den blandas med metaller som järn, kalcium eller zink kan kroppen ha problem med att absorbera dem korrekt. I vissa fall kan vissa essentiella mineraler, såsom kalcium, också koncentreras till oönskade områden, vilket kan orsaka att njursten bildas.
Denna växt kan leva i flera år, kasta blad på vintern och gro på våren. Innan sommaren anländer måste bladen skördaseftersom detta är när oxalsyranivån är lägst.
Har du velat veta hur den odlas? Klicka i så fall här och njut av läckra rabarber.