அரிசி ஒரு தானியமா?

அரிசி ஒரு தானியம்

பல கலாச்சாரங்களில் அரிசி பிரதான உணவாக கருதப்படுகிறது. இது ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சமையலறையில் பல்துறை நிறைந்தது, இது பல்வேறு வகையான உணவுகளை தயாரிப்பதில் ஒரு அடிப்படை மூலப்பொருளாக அமைகிறது. லத்தீன் உணவு வகை அரோஸ் கான் போலோ முதல் ஜப்பானிய சுஷி வரை, உலகம் முழுவதும் எண்ணற்ற சமையல் வகைகள் மற்றும் தயாரிப்பு வடிவங்களில் அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது. கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரமாக இருப்பதுடன், அரிசி ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் தனித்துவமான ஊட்டச்சத்து பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. ஆனால் அது என்னவென்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? அரிசி ஒரு தானியம் என்று நினைக்கிறீர்களா இல்லையா?

இந்த கட்டுரையில் இந்த கேள்விக்கு பதிலளிப்பது மட்டுமல்லாமல், அதைப் பற்றியும் பேசுவோம் அரிசியின் பண்புகள் மற்றும் நன்மைகள் மற்றும் உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் அதன் கலாச்சார மற்றும் சமையல் முக்கியத்துவம் பற்றி.

அரிசி என்றால் என்ன?

அரிசி ஒரு முக்கிய உணவு

அரிசி ஒரு முக்கிய உணவு மற்றும் உலக மக்கள்தொகையில் பெரும்பாலானவர்களுக்கு கார்போஹைட்ரேட்டின் முக்கிய ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் பயிர்கள் உள்ளன, அரிசியில் பல வகைகள் உள்ளன. நெல் வெள்ளம் சூழ்ந்த வயல்களில் அல்லது வறண்ட நிலத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது, மேலும் தானியங்கள் பழுத்த மற்றும் உலர்ந்த போது அறுவடை செய்யப்படுகிறது. அறுவடைக்குப் பிறகு, உமி, தவிடு மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது, தானியத்தின் எண்டோஸ்பெர்ம் மட்டுமே உள்ளது, இது நமக்குத் தெரிந்த வெள்ளை அரிசி.

இந்த உணவு இதை பல வழிகளில் சமைக்கலாம், வேகவைத்த, வேகவைத்த, வறுத்த அல்லது சாலட்களில். மேலும், இது பக்க உணவுகள் முதல் முக்கிய உணவுகள் வரை பலவகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அரிசி மாவு, அரிசி காகிதம் மற்றும் சாக் போன்ற புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானங்கள் போன்ற பொருட்களை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆனால் அரிசி ஒரு தானியம் என்று சொல்ல முடியுமா? அதனால் அது, அரிசி ஒரு தானியம். குறிப்பாக, இது குடும்பத்தின் ஒரு வகை புல் போவேசியா. மற்ற பொதுவான தானியங்களில் கோதுமை, சோளம், பார்லி, ஓட்ஸ் மற்றும் கம்பு ஆகியவை அடங்கும். ஒரு தானியமாக, அரிசி கார்போஹைட்ரேட்டின் முக்கிய ஆதாரமாக உள்ளது மற்றும் உலகின் பல பகுதிகளில் பிரதான உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தானியங்கள் மிகவும் முக்கியம்
தொடர்புடைய கட்டுரை:
தானியங்களின் வகைகள்

பண்புகள்

இந்த தானியமானது நமது உணவின் முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாகும் என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. அரிசி மிகவும் சத்தானது மற்றும் பல்துறை மற்றும் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. அவற்றில் சில பின்வருமாறு:

  • கார்போஹைட்ரேட் அதிகம்: இது சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் நல்ல மூலமாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குகிறது.
  • குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால்: இது இயற்கையாகவே கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை, கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்த விரும்பும் மக்களுக்கு இது ஒரு நல்ல தேர்வாக அமைகிறது.
  • புரதம் உள்ளது: அரிசி புரதத்தின் முழுமையான ஆதாரமாக இல்லாவிட்டாலும், உடலுக்குத் தேவையான சில அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது.
  • வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: இதில் தியாமின் (வைட்டமின் பி1), நியாசின் (வைட்டமின் பி3), இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.
  • குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு: அரிசியில் மிதமான மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு உள்ளது, அதாவது இது இரத்த சர்க்கரை அளவை விரைவாக அதிகரிக்காது.
  • நார்ச்சத்து அதிகம்: குறிப்பாக பழுப்பு அரிசி. இது செரிமான அமைப்பை ஆரோக்கியமாக வைத்து கொலஸ்ட்ராலைக் கட்டுப்படுத்த உதவும்.
  • பசையம் இல்லாதது: இதில் பசையம் இல்லை, இது பசையம் உணர்திறன் அல்லது சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது.

பொதுவாக, அரிசி ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவு இது ஒரு சமச்சீர் உணவின் முக்கிய பகுதியாக இருக்கலாம். இருப்பினும், அதிகப்படியான தயாரிப்பு மற்றும் நுகர்வு அதன் ஊட்டச்சத்து மற்றும் கலோரி பண்புகளை பாதிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

அரிசி பயன்படுத்துகிறது

அரிசி என்பது உலகெங்கிலும் பலவகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பல்துறை உணவாகும்.

நாம் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அரிசி ஒரு பல்துறை உணவு இது உலகம் முழுவதும் பலவகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தானியத்தின் பொதுவான பயன்பாடுகளில் சில:

  • அலங்காரமாக: இது இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறி உணவுகளுடன் ஒரு அலங்காரமாக வழங்கப்படலாம்.
  • சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில்: அரிசி பெரும்பாலும் சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் பொருள் மற்றும் அமைப்பு சேர்க்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
  • சாலட்களில்: இது சூடான அல்லது குளிர்ந்த சாலட்களுக்கு ஒரு அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
  • முக்கிய உணவுகளில்: அரோஸ் கான் போலோ, பேலா மற்றும் ரிசொட்டோ போன்ற பல உணவுகளில் அரிசி முக்கிய மூலப்பொருளாக இருக்கலாம்.
  • சுஷி மற்றும் பிற ஜப்பானிய உணவு உணவுகளில்: இந்த தானியமானது சுஷி, ஓனிகிரி மற்றும் பிற ஜப்பானிய உணவுகளை தயாரிப்பதில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் என்பது இரகசியமல்ல, அவை சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.
  • இனிப்பாக: அரிசி கொழுக்கட்டை போன்ற இனிப்பு இனிப்புகளை தயாரிப்பதில் அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம்.
  • அரிசியிலிருந்து பெறப்பட்ட பொருட்களின் விரிவாக்கத்தில்: அரிசி மாவு, அரிசி வினிகர், சாக் போன்ற பொருட்கள் தயாரிக்கவும் இது பயன்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள்

இந்த உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் அரிசி வகை மற்றும் அது எப்படி சமைக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து மாறுபடலாம், ஆனால் பொதுவாக, இவை 100 கிராம் சமைத்த வெள்ளை அரிசியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள்:

  • கலோரிகள்: 130
  • மொத்த கொழுப்புகள்: 0.3 கிராம்
  • நிறைவுற்ற கொழுப்புகள்: 0.1 கிராம்
  • டிரான்ஸ் கொழுப்பு: 0 கிராம்
  • கொலஸ்ட்ரால்: 0 மிகி
  • சோடியம்: 1 மிகி
  • கார்போஹைட்ரேட்: 28 கிராம்
  • நார்: 0.4 கிராம்
  • சர்க்கரைகள்: 0.1 கிராம்
  • புரதங்கள்: 2.7 கிராம்
  • வைட்டமின் பி1 (தியாமின்): பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலில் 3% (RDI)
  • வைட்டமின் பி3 (நியாசின்): RDI இல் 4%
  • இரும்பு: RDI இல் 2%
  • ஃபோலிக் அமிலம்: RDI இல் 2%

கவனம் செலுத்துவது முக்கியம் வெள்ளை அரிசியை விட பழுப்பு அரிசியில் அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. ஏனெனில் இது தானியத்தின் வெளிப்புற அடுக்கைப் பாதுகாக்கிறது. கூடுதலாக, அரிசி சமைக்கும் முறை அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் பாதிக்கலாம், ஏனெனில் சில சமையல் முறைகள் இரும்பு போன்ற சில ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை அதிகரிக்கும்.

ஆக்கத்

சோளத்திற்கு அடுத்தபடியாக உலகில் இரண்டாவது மிக முக்கியமான பயிர் அரிசி

அரிசி பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா? இந்த வார்த்தை லத்தீன் "ஓரிசா" என்பதிலிருந்து வந்தது, இது கிரேக்க "óryza" என்பதிலிருந்து வந்தது, மேலும் இரண்டு வார்த்தைகளும் "உணவு" என்று பொருள்படும். ஆயிரக்கணக்கான உள்ளன அரிசி வகைகள் உலகம் முழுவதும், ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த அமைப்பு, சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகள். நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த உமி மற்றும் தவிடு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதால், வெள்ளை அரிசியை விட பழுப்பு அரிசி அதிக சத்தானது.

மற்றொரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், இந்த தானியம் உலகில் மக்காச்சோளத்திற்கு அடுத்தபடியாக இது இரண்டாவது மிக முக்கியமான பயிர். மற்றும் உலக மக்கள்தொகையில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவர்களுக்கு இது முக்கிய உணவாகும். நெல் ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பமண்டல பகுதிகள் முதல் வறண்ட மற்றும் அரை வறண்ட மண்டலங்கள் வரை பல்வேறு வகையான காலநிலைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. சில நாடுகளில், அரிசி புனிதமான உணவாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் மத சடங்குகள் மற்றும் சடங்குகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜப்பான், கொரியா மற்றும் சீனா போன்ற பிற நாடுகளில், இந்த தானியமும் ஒரு கலை வடிவமாகும், மேலும் சிறப்பு வளர்ப்பு மற்றும் சமையல் நுட்பங்கள் முழுமையை அடைய பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அரிசி வரலாறு

அரிசியின் வரலாறு ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது, மற்றும் அதன் சரியான தோற்றம் நிச்சயமற்றது தென்கிழக்கு ஆசியாவின் வெப்பமண்டலப் பகுதிகளிலிருந்து, குறிப்பாக இந்தியாவின் கங்கை மற்றும் பிரம்மபுத்திரா நதிகளின் வண்டல் சமவெளிகள் மற்றும் சீனாவில் உள்ள யாங்சே நதி ஆகியவற்றிலிருந்து வந்ததாக நம்பப்படுகிறது.

மனித வரலாற்றில் முதலில் வளர்க்கப்பட்ட பயிர்களில் அரிசியும் ஒன்று. மற்றும் அதன் சாகுபடி சுமார் 10,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தொடங்கியது என்று நம்பப்படுகிறது. விவசாயிகள் வெள்ளத்தில் மூழ்கிய வயல்களில் நெல் பயிரிடக் கற்றுக்கொண்டனர். காலப்போக்கில், நெல் சாகுபடியின் நுட்பம் ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்கா உள்ளிட்ட பிற பகுதிகளுக்கும் பரவியது.

இந்த தானியமானது பண்டைய சீனாவில் ஒரு முக்கியமான பயிராகும். அது செல்வம் மற்றும் அதிகாரத்தின் சின்னமாக மாறியது. அரிசி கடவுளின் பரிசு என்று நம்பப்பட்டது, மேலும் இது மத சடங்குகள் மற்றும் சடங்குகளில் பயன்படுத்தப்பட்டது. இந்தியாவின் வரலாற்றில் அரிசி ஒரு முக்கிய பங்கைக் கொண்டிருந்தது, அங்கு அது புனிதமான உணவாகக் கருதப்பட்டது மற்றும் திருவிழாக்கள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களில் பயன்படுத்தப்பட்டது.

பல நூற்றாண்டுகளாக, அரிசி பல கலாச்சாரங்களில் முக்கிய உணவாக இருந்தது, மேலும் அதன் பொருளாதார மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம் அதை ஒரு மதிப்புமிக்க வர்த்தக பொருளாக மாற்றியது. ஐரோப்பிய மற்றும் அரபு வணிகர்கள் ஐரோப்பா மற்றும் ஆப்பிரிக்காவிற்கு அரிசி கொண்டு வந்தனர். அது ஒரு பிரபலமான உணவாக மாறியது. பின்னர், ஸ்பானிஷ் குடியேறியவர்கள் லத்தீன் அமெரிக்காவிற்கு அரிசி கொண்டு வந்தனர், அங்கு பல நாடுகளின் உணவு வகைகளில் இது ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாக மாறியது.

தற்போது, உலகின் பல பகுதிகளில் அரிசி பிரதான உணவாக உள்ளது. மற்றும் அதன் சாகுபடி மற்றும் நுகர்வு மனித வரலாறு மற்றும் கலாச்சாரத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதியாக தொடர்கிறது.

அரிசி ஒரு விதையா?

அரிசி ஒரு தானியம் என்பது நமக்கு முன்பே தெரியும், ஆனால் அதுவும் ஒரு விதையா? பதில் ஆம். குறிப்பாக, இது நெல் செடியின் விதை (ஓரிஸா சாடிவா o ஒரிசா கிளாபெரிமா), இது குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது புற்கள். உமி, தவிடு மற்றும் எண்டோஸ்பெர்ம் உள்ளிட்ட பல அடுக்குகளால் ஆன அரிசி தானியத்திற்குள் அரிசி விதை அடங்கியுள்ளது. அரிசி தானியம் என்பது மனிதர்களுக்கும் விலங்குகளுக்கும் உணவாகப் பயன்படும் ஒரு பகுதியாகும். வெள்ளை அரிசி, பழுப்பு அரிசி மற்றும் பசையுள்ள அரிசி போன்ற பல்வேறு வகையான அரிசிகளைப் பெறுவதற்கு இது பல்வேறு வழிகளில் செயலாக்கப்படலாம்.

இந்த தகவலின் மூலம் அரிசி ஒரு தானியம் என்பதும், அது மிகவும் சத்தானது என்பதும் தெளிவாகத் தெரிகிறது என்று நம்புகிறேன். ஆனால் ஆரோக்கியமாக இருக்க நீங்கள் ஒரு சீரான உணவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.


உங்கள் கருத்தை தெரிவிக்கவும்

உங்கள் மின்னஞ்சல் முகவரி வெளியிடப்பட்ட முடியாது. தேவையான புலங்கள் குறிக்கப்பட்டிருக்கும் *

*

*

  1. தரவுக்கு பொறுப்பு: மிகுவல் ஏஞ்சல் கேடன்
  2. தரவின் நோக்கம்: கட்டுப்பாட்டு ஸ்பேம், கருத்து மேலாண்மை.
  3. சட்டபூர்வமாக்கல்: உங்கள் ஒப்புதல்
  4. தரவின் தொடர்பு: சட்டபூர்வமான கடமையால் தவிர மூன்றாம் தரப்பினருக்கு தரவு தெரிவிக்கப்படாது.
  5. தரவு சேமிப்பு: ஆக்சென்டஸ் நெட்வொர்க்குகள் (EU) வழங்கிய தரவுத்தளம்
  6. உரிமைகள்: எந்த நேரத்திலும் உங்கள் தகவல்களை நீங்கள் கட்டுப்படுத்தலாம், மீட்டெடுக்கலாம் மற்றும் நீக்கலாம்.