நாம் பேசும்போதுஒரு காய்கறி என்றால் என்ன? இனப்பெருக்கம் செய்யக்கூடிய ஒரு கரிம உயிரினத்தை நாங்கள் குறிப்பிடுகிறோம், ஆனால் அது நகராமல் ஒரு இடத்தில் தானாக முன்வந்து வளர்கிறது.
இதனால் காய்கறிகளுக்கு உணவளிக்க முடியும் ஒளிச்சேர்க்கை செய்ய வேண்டும்அதுமட்டுமல்லாமல், உங்கள் உடல் யூகாரியோடிக் செல்களால் ஆனது என்று சொல்ல வேண்டும். இந்த செல்கள் செல் சுவரால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது ஒரு செல்லுலோஸ் அடித்தளத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இது காய்கறிகளுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட கடினத்தன்மையையும் எதிர்ப்பையும் தருகிறது.
காய்கறிகளின் வளர்ச்சி நிலப்பரப்பு சூழலில் நிகழ்கிறது, ஆனால் நீரில் வளரக்கூடிய சிலவும் அவை செய்கின்றன. விதை அல்லது வெட்டுதல்.
காய்கறிகளின் பாகங்கள் மூன்றாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன வேர், தண்டு மற்றும் இலைகள், அதே வழியில் அவை இரண்டு குழுக்களாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை பூக்கள் மற்றும் இல்லாதவை. காய்கறிகளை உணவின் ஒரு பகுதியாக வரையறுத்தால், நாங்கள் குறிப்பிடுகிறோம் உயிரினங்கள் அவை பெரும்பாலும் நிலப்பரப்பு பகுதிகளில் வளரும் மற்றும் அவற்றை நகர்த்த அனுமதிக்கும் சாதனம் இல்லை.
காய்கறி பண்புகள்
- அவை கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளன.
- அவற்றில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிகம் உள்ளன.
- அவை ஆட்டோட்ரோப்கள், அதாவது அவை மற்ற உயிரினங்களை பாதிக்காமல் தங்கள் சொந்த உணவை உருவாக்குகின்றன.
- அவற்றை உருவாக்கும் செல்கள் திசுக்களாக ஒழுங்கமைக்கப்படுகின்றன.
- அவை நார்ச்சத்து மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம்.
- அவர்கள் சுவையாக ருசிக்கிறார்கள்.
காய்கறிகளின் வகைகள்
பழங்கள்: நாம் பழங்களைக் குறிப்பிடும்போது, அவற்றின் பழுத்த நிலையில் உள்ள சதைப்பகுதிகளைப் பற்றி பேசுகிறோம் பூக்கும் உறுப்புகள் மாம்பழம், ஆரஞ்சு, வாழைப்பழங்கள், பேரீச்சம்பழம் போன்ற தாவரங்களின் மற்றொரு பெரிய வகை.
இது தவிர, காய்கறிகள்தான் அவற்றின் பச்சை உறுப்புகள் மட்டுமே உண்ணப்படுகின்றன என்பதையும் நாம் முன்னிலைப்படுத்தலாம் இலைகள் அல்லது அவற்றின் தண்டுகள், கீரை அல்லது சார்ட் போன்றவை.
காய்கறிகள்: அந்த காய்கறிகள்தான் மனித நுகர்வுக்கு ஏற்றதுஅதாவது, அவை நம் அன்றாட உணவின் ஒரு பகுதியாகும், அவை பொதுவாக புத்துணர்ச்சியுடன் வைக்கப்படுகின்றன, அவை அவற்றை பச்சையாகவோ, பாதுகாக்கவோ அல்லது சமைக்கவோ அனுமதிக்கின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, தக்காளி, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் வேறு எந்த வகை.
நாம் சாப்பிடப் போகும் தாவரத்தின் பகுதியை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு காய்கறிகளையும் வகைப்படுத்தலாம்.
பழங்கள்: பூக்களிலிருந்து பிறந்தவை.
பல்புகள்: மிகவும் சதைப்பற்றுள்ள காய்கறிகள் ஆனால் அவை பூக்களிலிருந்து பிறக்கவில்லை, பூண்டு போன்றவை, அல்லது இந்த வகையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள வேறு எந்த காய்கறிகளும்.
தண்டுகள் மற்றும் பச்சை இலைகள்: கொத்தமல்லி, செலரி, கீரை, வோக்கோசு அல்லது வேறு எந்த காய்கறிகளையும் நாம் காணலாம், அதன் தண்டு அல்லது இலைகளை மட்டுமே நாம் உட்கொள்கிறோம்.
இளம் தண்டுகள்: அஸ்பாரகஸை நாம் காணலாம்.
மலர்கள்: இதில் காலிஃபிளவர் அல்லது கூனைப்பூவை நாம் குறிப்பிடலாம்.
பருப்பு வகைகள்: என்ன நாம் அவற்றை பச்சை அல்லது புதியதாக சாப்பிடலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பட்டாணி போன்றவை.
வேர்கள் அல்லது கிழங்குகளும்: பீட், கேரட், முள்ளங்கி ஆகியவற்றைக் காண்கிறோம்.
காய்கறிகளின் வகைப்பாடு
- மஞ்சள் காய்கறிகள்
- பச்சை காய்கறிகள்
- வெங்காயம் அல்லது தக்காளி போன்ற பிற வண்ணங்களின் காய்கறிகள்.
பழங்களின் வகைகள்
நிறைய இறைச்சியுடன் கூடிய பழங்கள்: அவை சர்க்கரை, மென்மையானவை மற்றும் நிறைய நறுமணமுள்ளவை.
உலர்ந்த பழங்கள்: அவற்றில் ஆலிவ், பாதாம் அல்லது கஷ்கொட்டை ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடலாம்.
பெப்பிலா பழங்கள்: அவை அவற்றில் சிறிய விதைகள் உள்ளன அதன் ஷெல் சாப்பிடலாம்.
கல் பழங்கள்: அவை உள்ளன பெரிய விதை மற்றும் கடின ஷெல்.
தானிய பழம்: அவை கூழ் முழுவதும் மிகச் சிறிய விதைகளைக் கொண்டவை.
திராட்சையும்: அறுவடைக்குப் பிறகு அவற்றை நாம் உண்ணலாம்.
புதிய பழங்கள்: அவை தான் அவர்கள் விரைவில் சாப்பிட வேண்டும் அவை சேதமடையக்கூடும் என்பதால்.
உறைந்த பழங்கள்: நாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கக்கூடியவை.
நீரிழப்பு பழங்கள்: அவை தான் சில செயல்முறைகள் வழியாக செல்லுங்கள் இதனால் அதன் கூறுகள் குறையக்கூடும்.