பக்வீட் என்றால் என்ன

பக்வீட் ஒரு போலி தானியமாகும், அதாவது, இது புல் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது அல்ல (கோதுமை, கம்பு, பார்லி அல்லது ஓட்ஸ் போலல்லாமல்). பலருக்கு தெரியாது பக்வீட் என்றால் என்ன. இது ஒரு பலகோண தாவரமாகும், உண்மையில், நீங்கள் பக்வீட் தானியத்தைப் பார்த்தால், அது ஒரு மினியேச்சர் பிரமிடு போன்ற வடிவத்தில் இருப்பதைக் காண்பீர்கள். இது ஒரு குறுகிய சுழற்சி சூடோகிரேன் ஆகும், இது கோடையின் தொடக்கத்தில் விதைக்கப்பட்டு இலையுதிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. மேலே குறிப்பிட்டுள்ள தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது இது குறைந்த மகசூல் கொண்டது, அதனால்தான் கடைகளில் விலை அதிகம்.

இந்த காரணத்திற்காக, பக்வீட் என்றால் என்ன, அதன் பண்புகள் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன என்பதை உங்களுக்குச் சொல்ல இந்த கட்டுரையை நாங்கள் அர்ப்பணிக்கப் போகிறோம்.

பக்வீட் என்றால் என்ன

பக்வீட் (ஃபாகோபிரம் எஸ்குலெண்டம்) அது ஒரு போலி தானியம். இதன் பிறப்பிடம் மத்திய ஆசியாவில் உள்ளது. குயினோவா அல்லது அமராந்த் போன்ற பிற போலி தானியங்களைப் போலவே, பக்வீட்டில் உயர்தர புரதம் உள்ளது, ஏனெனில் இது லைசின் அல்லது மெத்தியோனின் குறைபாடு இல்லாமல் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது. பக்வீட் பசையம் இல்லாதது. கார்போஹைட்ரேட் பங்களிப்பு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, பெரும்பாலும் மெதுவாக உறிஞ்சும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அதாவது பக்வீட் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. குயினோவா அல்லது அமராந்தை விட பக்வீட் அதிக நார்ச்சத்தை வழங்குகிறது.

இது தானியங்களை விட அதிக கொழுப்பு மற்றும் குயினோவா மற்றும் அமராந்தை விட குறைவாக உள்ளது, மேலும் இது பெரும்பாலும் மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இதன் முக்கிய பங்களிப்பு ஒமேகா -6 அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆகும். பி வைட்டமின்களின் பங்களிப்பு முக்கியமானது, குறிப்பாக நியாசின் அல்லது வைட்டமின் பி3. இதில் சில வைட்டமின் ஈ உள்ளது. அதன் தாது உள்ளடக்கம் அகலமானது, துத்தநாகம், செலினியம், தாமிரம், மாங்கனீசு, பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றை முன்னிலைப்படுத்துகிறது. இது சோடியத்தில் மிகக் குறைந்த அளவு கால்சியம் மற்றும் இரும்புச் சத்தையும் வழங்குகிறது. அசுத்தங்கள் அல்லது மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினங்களை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க, இயற்கை முறையில் வளர்க்கப்பட்ட பக்வீட் சாப்பிடுவது முக்கியம்.

பண்புகள்

பொதுவாக, பக்வீட்டின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு தானியங்களை விட அதிகமாக உள்ளது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதன் முக்கிய மூலப்பொருள், ஆனால் இதில் புரதங்கள் மற்றும் பல்வேறு தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. USDA தரவுத்தளத்திலிருந்து தரவு பிரித்தெடுக்கப்பட்டது).

சமைத்த பிறகு பக்வீட்டின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு:

• 20% மாவுச்சத்து வடிவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள், இது குறைந்த முதல் மிதமான கிளைசெமிக் குறியீட்டை உருவாக்குகிறது. அதாவது, இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்காது. உண்மையில், பக்வீட்டில் உள்ள சில கரையக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (பக்வீட் ஆல்கஹால் மற்றும் டி-சிரோ-இனோசிட்டால்) சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரை அளவை மாற்றியமைக்கும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.
• 3,4% ஒரு நல்ல அமினோ அமிலம் கொண்ட புரதம், குறிப்பாக லைசின் மற்றும் அர்ஜினைன் நிறைந்துள்ளது. இருப்பினும், இந்த புரதத்தின் செரிமானம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது, ஏனெனில் பக்வீட்டில் அதன் ஒருங்கிணைப்பில் குறுக்கிடும் ஆன்டிநியூட்ரியன்ட்கள் (புரோட்டீஸ் இன்ஹிபிட்டர்கள் மற்றும் டானின்கள்) உள்ளன.

பக்வீட்டை அரிசி, கோதுமை அல்லது சோளத்துடன் ஒப்பிடும்போது, ​​அதில் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. ஒரு தட்டில் சுமார் 170 கிராம் சமைத்த பக்வீட் பின்வரும் விகிதாச்சாரத்தில் நமது அன்றாட தேவைகளை பூர்த்தி செய்யும்:

• 34% மாங்கனீசு: நமது வளர்சிதை மாற்றம் சரியாக வேலை செய்யவும், நமது உடல் வளர்ச்சி மற்றும் வளரவும் தேவையான கனிமங்கள் மற்றும் நமது பாதுகாப்புக்கு ஆக்ஸிஜனேற்றம்.
• 28% செம்பு: பெரும்பாலும் மேற்கத்திய உணவுகளில் குறைபாடு, இது இதய ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான விளைவுகளைக் கொண்ட ஒரு சுவடு கனிமமாகும்.
• 21% மெக்னீசியம்: இது ஒரு அத்தியாவசிய கனிமமாகும், இது வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் இருதய நோய் போன்ற நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
• 17% பாஸ்பரஸ்: இந்த தாது உடல் திசுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் பராமரிப்பில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
• 18% நார்ச்சத்து: பக்வீட்டில் ஒரு சுவாரஸ்யமான உள்ளடக்கம் உள்ளது (சமைத்த பக்வீட்டில் 2,7% ஃபைபர்), பெரும்பாலும் செல்லுலோஸ் மற்றும் லிக்னின் வடிவில் உள்ளது. தானியத்தின் வெளிப்புற அடுக்கில் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட ஸ்டார்ச் உள்ளது, இது ஒரு ப்ரீபயாடிக் நார்ச்சத்து (நமது பெருங்குடலுக்கு உணவளிக்கும் ஆரோக்கியமான குடல் தாவரங்கள்) ஆக செயல்படுகிறது.

சமைத்த பக்வீட்டில் உள்ள தாது உறிஞ்சுதல் மற்ற தானியங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் சிறப்பாக உள்ளது, ஏனெனில் அதன் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த அளவு பைடிக் அமிலம், பெரும்பாலான தானியங்களில் காணப்படும் தாது உறிஞ்சுதல் தடுப்பானாகும்.

மற்ற முக்கியமான கலவைகள்

ஓட்ஸ், கோதுமை, கம்பு அல்லது பார்லி போன்ற தானியங்களை விட பக்வீட்டில் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. இவை மற்ற கலவைகள்:

• முக்கிய பாலிபினோலிக் ஆக்ஸிஜனேற்றம் பக்வீட்டில் காணப்படும். இது வீக்கத்தை குறைக்கிறது, இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது மற்றும் இரத்தத்தின் கொழுப்பு கலவையை மேம்படுத்துகிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
• ஆக்ஸிஜனேற்ற பல காய்கறிகளில் சில வகையான புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பது உட்பட, நமது ஆரோக்கியத்தில் பல்வேறு நன்மை பயக்கும் விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதை நாம் காண்கிறோம்.

பக்வீட்டின் உடலில் ஏற்படும் விளைவுகள்

பக்வீட் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது; சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது, இருதய நோய்களைத் தடுக்கிறது, புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்தவும்

நீண்ட கால நீடித்த உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவு வகை 2 நீரிழிவு போன்ற பல்வேறு நாட்பட்ட நோய்களை ஏற்படுத்தும். எனவே, உணவினால் ஏற்படும் இரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பை மிதப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பக்வீட்டில் நிறைய நார்ச்சத்து உள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரை அளவை மெதுவாகவும் படிப்படியாகவும் அதிகரிக்கச் செய்கிறது. உண்மையில், மனிதர்களில் அவதானிப்பு ஆய்வுகள் உள்ளன, இதில் பக்வீட் நுகர்வு இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் சிறிய அதிகரிப்பு மற்றும் சிறந்த இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் மதிப்புகள் பக்வீட் சாப்பிடாத நபர்களுடன் ஒப்பிடும்போது தொடர்புடையது என்று கண்டறியப்பட்டது.

பக்வீட் நிர்வாகம் கவனம் செலுத்தும் விலங்கு ஆய்வுகள் (நீரிழிவு எலிகள்) உள்ளன இரத்த சர்க்கரை அளவை 12-19% குறைக்க உதவியது.

விளைவு ஏற்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது ஹைட்ரேட்டில் உள்ள பக்வீட்டின் தனித்துவமான கூறு (D-chiro-inositol), இது செல்களை இன்சுலினுக்கு அதிக உணர்திறன் கொண்டதாக தோன்றுகிறது (இரத்தத்தில் இருந்து சர்க்கரையை செல்களுக்குள் கொண்டு வருவதற்கு காரணமான ஹார்மோன்). பக்வீட் இந்த கலவையின் (ஆராய்ச்சி) பணக்கார இயற்கை ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும்.

இந்த எல்லா காரணங்களுக்காகவும், நீரிழிவு நோயாளிகள் அல்லது இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் சிரமம் உள்ளவர்களுக்கு மிதமான அளவு பக்வீட் ஒரு ஆரோக்கியமான விருப்பமாகத் தோன்றுகிறது.

இதயம் மற்றும் சுழற்சிக்கு நல்லது

ருட்டின், மெக்னீசியம், தாமிரம், நார்ச்சத்து மற்றும் சில புரதங்கள் போன்ற இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் பொருட்கள் பக்வீட்டில் உள்ளன.

பக்வீட் ருட்டினில் அதிக அளவில் உள்ள போலி தானியமாகும். பல நன்மை பயக்கும் ஆரோக்கிய விளைவுகளைக் கொண்ட ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றம். இரத்தக் கட்டிகளைத் தடுப்பதன் மூலமும், வீக்கத்தைக் குறைப்பதன் மூலமும், இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதன் மூலமும் மாரடைப்பு அபாயத்தைக் குறைப்பதாக Rutin தோன்றுகிறது.

அதிக அளவு பக்வீட் சாப்பிடும் சீன இனத்தவர் பற்றிய ஒரு அவதானிப்பு ஆய்வில், பக்வீட் நுகர்வு குறைந்த இரத்த அழுத்தம் மற்றும் குறைந்த எல்டிஎல் ("கெட்ட") கொழுப்பு மற்றும் HDL ("நல்லது") அதிகமாக உள்ள சிறந்த லிப்பிட் சுயவிவரங்களுடன் இணைக்கப்பட்டது. .

இந்த விளைவு செரிமான அமைப்பில் உள்ள புரதத்துடன் தொடர்புடையது என்று தோன்றுகிறது, இது கொலஸ்ட்ராலை பிணைக்கிறது மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைவதைத் தடுக்கிறது. இந்த அனைத்து அறிகுறிகளிலும், ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக பக்வீட்டை வழக்கமாக உட்கொள்வது இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதாக தோன்றுகிறது.

பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது

பக்வீட்டில் நம்மால் ஜீரணிக்க முடியாத நார்ச்சத்து (எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து) உள்ளது, எனவே அது பெருங்குடலை அடைகிறது, அங்கு அது நமது மைக்ரோபயோட்டா (குடல் தாவரங்கள்) மூலம் புளிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு பொருளை (பியூட்ரிக் அமிலம் போன்ற குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள்) உற்பத்தி செய்கிறது. குடல், பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

ஒவ்வாமை மற்றும் செலியாக் நோய்க்கான சிறப்புப் பரிசீலனைகள்

குறுக்கு-வினைத்திறன் காரணமாக ஏற்கனவே லேடெக்ஸ் மற்றும் அரிசிக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு பக்வீட் ஒவ்வாமை மிகவும் பொதுவானது.

பக்வீட் பசையம் இல்லாததாக இருக்கும்போது, ​​​​அதை வாங்கும் போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் அது பசையம் இல்லாதது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். காரணம் பலகாரர்கள் இந்த வகை தானியங்கள் மற்றும் பசையம் உள்ளவற்றுக்கான பங்கு வசதிகள். நாம் மொத்தமாக வாங்கும் போது அதே ஆபத்து உள்ளது: குறுக்கு மாசுபாடு இருக்கலாம். எனவே, உங்களுக்கு செலியாக் நோய் இருந்தால், பசையம் இல்லாத சான்றிதழை மட்டுமே பெற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பக்வீட் ஒரு கரிம பயிராக மற்றும் உணவுகளில்

பக்வீட் பற்றிய விசித்திரமான விஷயங்களில் ஒன்று தீவிர வேளாண்மையில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் பிற நச்சுகளுக்கு இது மிகவும் மோசமான சகிப்புத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.. பொதுவாக, இரசாயனங்கள் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டால், அது இறந்துவிடும்.

ஸ்பெயினில், இந்த ஆலை பாரம்பரியமாக விலங்குகளுக்கு தீவனமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பஞ்ச காலங்களில், மக்கள் ரொட்டி செய்கிறார்கள். இருப்பினும், 1980 களின் தொடக்கத்தில், இது ஒரு நற்பெயரைப் பெறத் தொடங்கியது, குறிப்பாக மாவின் தரத்திற்கு.

ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக பக்வீட்டை வழக்கமாக உட்கொள்வது நமது ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம், அதாவது போதுமான இரத்த சர்க்கரை அளவு மற்றும் இதய நோய் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்களுக்கு எதிராக பாதுகாப்பு.

ஆரோக்கியமான பசையம் இல்லாத உணவு ஆரோக்கியமான உணவின் அதே வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்ற வேண்டும், பசையம் உள்ள தானியங்களை பசையம் இல்லாத தானியங்களுக்கு மாற்றாக மாற்ற வேண்டும் அதன் இயற்கையான நிலையில், பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகள் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.

நாம் பார்த்தது போல், பக்வீட் என்பது பசையம் இல்லாத தானியமாகும், அதை நீங்கள் உங்கள் உணவில் சேர்க்கலாம், ஆனால் இன்னும் அதிகமாக உள்ளது. மற்றும், தானியங்கள் கூடுதலாக, பல உணவுகள் உள்ளன. பொருட்படுத்தாமல், "பசையம் இல்லாத" என்று பெயரிடப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிடுவதற்கும் இதற்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை.

இந்த தகவலின் மூலம் நீங்கள் பக்வீட் என்றால் என்ன மற்றும் அதன் பண்புகள் பற்றி மேலும் அறியலாம் என்று நம்புகிறேன்.