เมื่อเราพูดถึงหัวมันฝรั่งหรือมันเทศจะอยู่ในใจ อย่างไรก็ตามยังมีหัวที่กินได้อื่น ๆ ที่มีคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม หนึ่งในหัวเหล่านี้คือ จิกามา. เป็นที่รู้จักกันในชื่อของ pelenga และมีพื้นเพมาจากคาบสมุทรเม็กซิกัน มีสีขาวและรสหวาน มีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบระหว่างมันเทศและแอปเปิ้ล เช่นเดียวกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้หลากหลายเนื่องจากสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและในสลัดปรุงในลักษณะเดียวกับมันฝรั่งและเป็นของว่าง ชื่อวิทยาศาสตร์ของมันคือ Pachyrhizus erosus
ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับลักษณะคุณสมบัติและการเพาะปลูกของ jicama
คุณสมบัติหลัก
พืช jicama เกี่ยวข้องกับพืชตระกูลถั่ว เป็นหัวชนิดที่มีขนาดและน้ำหนักแตกต่างกันไป โดยปกติ โดยปกติจะมีน้ำหนักระหว่าง 1 ถึง 5 ปอนด์และอาจสูงถึง 50 ปอนด์ในบางพื้นที่. รูปร่างเป็นรูปไข่และมีผิวหยาบสีน้ำตาล มีลักษณะค่อนข้างคล้ายกับมันฝรั่ง เนื้อมันฉ่ำและมีเนื้อกรุบ ๆ และมีสีขาว เมื่อเป็นธรรมชาติจะมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับมันฝรั่งดิบมาก ความแตกต่างคือมีเนื้อสัมผัสที่กรุบกว่าและฉ่ำกว่า
รสชาติของมันเปรียบได้กับแอปเปิ้ลและค่อนข้างหวาน ชื่อ jicama หมายถึงรากที่มีน้ำ มันมีชื่อสามัญอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับว่าเราอยู่ที่ไหน ในบรรดาชื่อเหล่านี้เราพบว่าเปเลงกาหัวผักกาดหวานหัวผักกาดเม็กซิกันและมันฝรั่งเม็กซิกัน
jicama มีหลายประเภทและมีจำหน่ายแยกตามลักษณะของตลาด นี่คือ jicama สองประเภทที่มีอยู่:
- น้ำ jicama: เป็นประเภทของ jicama ที่ผู้บริโภคต้องการ เป็นร้านที่คุณสามารถหาซื้อได้มากที่สุดในตลาด รากของมันจะกลมกว่าและน้ำผลไม้จะโปร่งแสงกว่า
- นม jicama: มันแตกต่างจากน้ำตรงที่มีรูปร่างยาวกว่าและน้ำผลไม้มีสีขาวคล้ายน้ำนมดังนั้นชื่อของมัน
ส่วนที่กินได้ของพืชนี้คือราก สามารถบริโภคได้เช่นเดียวกับผลไม้หรือผักอื่น ๆ เป็นพืชตามฤดูกาลตลอดทั้งปีแม้ว่าช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการหว่านคือเดือนธันวาคมถึงมิถุนายนในซีกโลกเหนือ พืชปรับตัวได้ดีขึ้นกับการเติบโตในสภาพอากาศร้อนและแห้ง ทำให้เป็นพืชที่ปลูกง่ายพอสมควรเพราะไม่ต้องดูแลมากเกินไป ตัวอย่างที่ปลูกในช่วงฤดูร้อนให้ผลผลิต jicamas ที่อร่อยกว่าแม้ว่าจะมีขนาดเล็กลงบ้างก็ตาม
คุณสมบัติทางโภชนาการของ jicama
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าเป็นผักที่มีประโยชน์ในการปรุงอาหารและมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดี หัวมันนี้มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีเส้นใยอาหารและกรดอะมิโนบางชนิดสูง
ในบรรดาวิตามินที่มีความเข้มข้นสูงสุดที่เรามี วิตามินซีกลุ่มบีและวิตามินอี. ในทางกลับกันเรามีแร่ธาตุเช่นทองแดงและโพแทสเซียมและกรดอะมิโนบางชนิดเช่นฮิสทิดีนวาลีน ธ รีโอนีนไอโซลูซีนและไลซีน
บางคนพบข้อเสียบางประการในการบริโภคหัวนี้ เช่นเดียวกับผักและผลไม้อื่น ๆ jicama อาจเป็นแหล่งที่มาของการปนเปื้อนของแบคทีเรีย นี่ไม่ได้หมายความว่าจะทำให้เกิดปัญหาบ่อยครั้ง ความจริงที่ว่ามันถูกปนเปื้อนจากแบคทีเรียนั้นหายากมาก อย่างไรก็ตามแบคทีเรียที่มักโจมตี jicama คือ Shigellosis แบคทีเรียนี้มักจะหายไปเองหลังจากผ่านไปหนึ่งถึงสองสัปดาห์ สิ่งนี้ทำให้ jicama ที่รุนแรงมักจะซื้อในสถานที่ที่เชื่อถือได้ซึ่งล้างและจัดเก็บอย่างถูกต้อง
สิ่งเดียวกันนี้สามารถเกิดขึ้นได้กับมันฝรั่งทั่วไป หากเก็บไม่ถูกต้องอาจกลายเป็นหัวที่มีพิษได้ หากมาตรการอนุรักษ์และสุขอนามัยถูกต้องก็ไม่จำเป็นต้องกังวล
ประโยชน์ต่อสุขภาพของ jicama
เป็นหัวที่ไม่เพียง แต่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดี แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลาย มาวิเคราะห์กันว่าประโยชน์เหล่านี้คืออะไร:
- เส้นใยพรีไบโอติก: หัวมันนี้มีเส้นใยพรีไบโอติกจำนวนมากแม้ว่าจะเป็นผักที่มีราก แม้จะมีธรรมชาติของเพเลนก้า แต่เราพบว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตต่ำ เราไม่ควรเปรียบเทียบกับหัวอื่น ๆ เช่นมันฝรั่งหัวบีทหัวผักกาดและรูตาบากัสทั่วไป ด้วยการให้บริการจิคามะเพียงหนึ่งถ้วยต่อวันเราจะได้รับ 25% ของสิ่งจำเป็นในชีวิตประจำวัน
- เป็นเจ้าของ พรีไบโอติกคาร์โบไฮเดรด เรียกว่าอินนูลินโอลิโกฟรุคโตส คาร์โบไฮเดรตนี้ไม่สามารถย่อยได้ภายในกระเพาะอาหารจึงถูกหมักในลำไส้ สิ่งนี้มีประโยชน์ต่ออวัยวะย่อยอาหารและร่างกายโดยทั่วไป หัวโล้นไฮเดรตที่เรียกว่าอินนูลินช่วยให้แบคทีเรียชนิดดีที่อาศัยอยู่ในระบบทางเดินอาหารของเรา
- เนื่องจากมีน้ำตาลต่ำ สนับสนุนการควบคุมน้ำตาลในเลือดและการลดน้ำหนัก. เป็นผักที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ทำให้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนที่ต้องการปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานหรือต้องการลดน้ำหนัก มันกลายเป็นอาวุธที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับการรับประทานอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมันได้ลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตลง แต่ก็ช่วยให้อิ่มได้โดยไม่จำเป็นต้องอดอาหารหรือเพิ่มแคลอรี่ที่กินเข้าไป
- ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในระบบทางเดินอาหารหัวนี้จึงช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียที่พบในลำไส้
- มีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ: เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ jicama มีความหนาแน่นของน้ำและสารอาหารสูง อินนูลินได้รับการเชื่อมโยงผ่านการศึกษาจำนวนมากเพื่อปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและการลดระดับคอเลสเตอรอลตามธรรมชาติ
ฉันหวังว่าข้อมูลนี้จะทำให้คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ jicama และคุณสมบัติของมันได้