ลักษณะของชิลีเดอาโบล

Chile de árbolใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเม็กซิกัน

หากคุณเป็นคนชอบทานอาหารรสจัด แน่นอน chile de árbol จะดึงดูดความสนใจของคุณ อาจไม่เผ็ดที่สุด แต่ก็ไม่ขาดแน่นอน อย่าให้ชื่อนี้ทำให้คุณสับสน มันไม่ใช่ชิลีที่ตกลงมาจากต้นไม้ แต่เป็นที่นิยมมากในอาหารเม็กซิกัน

ในบทความนี้เราจะอธิบาย chile de árbol คืออะไร เหตุใดจึงได้ชื่อนี้และมีลักษณะอย่างไร นอกจากนี้เราจะแสดงความคิดเห็นว่าความหลากหลายนี้เผ็ดเพียงใด ฉันแนะนำให้คุณอ่านต่อหากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผักชนิดนี้

ชิลี เดอ อาร์โบล คืออะไร?

chile de arbol ไม่ใช่ต้นไม้จริง

เมื่อเราพูดถึง chile de árbol เราหมายถึงพริกหลากหลายชนิดจากสกุล พริกขี่หนู. เป็นผักพื้นเมืองของอเมริกากลางและเม็กซิโก ควรสังเกตว่า เป็นหนึ่งในพริกแห้งที่ใช้มากที่สุดในอาหารเม็กซิกัน โดยเฉพาะการทำซอส นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานสดได้แม้ว่าจะพบได้น้อยกว่า เช่นเดียวกับพริกส่วนใหญ่มีกลิ่นหอมเผ็ดแรง

ชื่อแปลก ๆ นี้มาจากอะไร? มันมีคำอธิบายที่เป็นเหตุเป็นผลจริงๆ พืชในพันธุ์นี้มักจะมีความสูงมากกว่าพันธุ์อื่นๆ โดยเฉลี่ย สูงถึง 1,2 เมตร ณ จุดนี้ควรสังเกตว่าไม่ใช่ต้นไม้ Chile de árbolเป็นไม้ล้มลุกหรือไม้พุ่มชนิดหนึ่ง ความหลากหลายนี้ยังได้รับชื่ออื่นขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่เราอยู่ มีดังต่อไปนี้: หางหนู, จะงอยปากนก, พริกไทย Alfilerillo, พริกไทยไชโย, พริกไทยนกอินทรี (cuauchilli) และพริกไทยซานฮวน

พริกมีอยู่ XNUMX สายพันธุ์ที่สามารถพบได้ทั่วโลก เรียกว่าพริกป่นและพริกขี้หนู ทั้งสองมีความคล้ายคลึงกับชิลีเดอาโบลมากแม้ว่าตัวหลังจะมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกก็ตาม ในความเป็นจริง, เป็นเรื่องปกติมากที่จะสับสนระหว่างสามสายพันธุ์นี้ มีบางทฤษฎีที่กล่าวว่าหนึ่งในสปีชีส์เหล่านี้มาจากอีกสปีชีส์หนึ่ง แต่ก็ไม่ชัดเจนทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีชิลี เดอ อัร์โบลประเภทหนึ่งที่ได้รับการคุ้มครองด้วย DO (นิกายต้นกำเนิด) มันเป็นชิลี Yahualica มีพื้นเพมาจาก Yahualica ในฮาลิสโกและนั่นเป็นหนึ่งใน 16 นิกายของแหล่งกำเนิดที่มีอยู่ในเม็กซิโก

ลักษณะและการเพาะปลูก

ตอนนี้เรารู้เรื่อง Chile de árbol มากขึ้นแล้ว เรามาพูดถึงลักษณะบางอย่างของมันกันดีกว่า ผลไม้นี้มีรูปร่างเป็นรูปสามเหลี่ยมและค่อนข้างยาว โดยปกติแล้วจะมีความยาวระหว่างเจ็ดถึงสิบเซนติเมตร ในขณะที่ความกว้างมีตั้งแต่หนึ่งถึงสี่เซนติเมตร แรกเริ่มเป็นสีเขียว แต่เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีแดง หลังจากผ่านกระบวนการทำให้แห้งแล้ว สีของมันจะสว่างขึ้นและเข้มขึ้น กระทั่งมืดลง นอกจากนี้ ผิวของคุณจะเรียบเนียนและละเอียดขึ้น

สำหรับต้นกำเนิดของ chile de árbol เชื่อว่าอาจเป็นภูมิภาคที่เรียกว่า "Los Altos" ซึ่งตั้งอยู่ในฮาลิสโก ในทางกลับกัน การเพาะปลูกหลักของพันธุ์นี้เกิดขึ้นทางตอนเหนือของ Altiplano และใน El Bajío รัฐที่เกี่ยวข้อง ได้แก่ อากวัสกาเลียนเตส นายาริต ฮาลิสโก ซากาเตกัส และซีนาโลอา เพื่อให้ชิลีเดออาโบลงอก มันต้องมีอุณหภูมิระหว่าง 18ºC ถึง 32ºC เก้าสิบวันหลังจากปลูกผักเหล่านี้ ผลไม้ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้แล้ว

รสชาติของพันธุ์นี้มักจะรมควันด้วยการสัมผัสของวอลนัท นั่นคือ มีรสชาติของถั่วเล็กน้อย เช่น วอลนัท เป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างเผ็ด เหตุผลที่นิยมนำไปผสมกับพริกแห้งอื่นๆ เพื่อสร้างซอส นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสตูว์เพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกเล็กน้อย นอกจากนี้ เราสามารถพบผง chile de árbol ได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง

ในระดับการทำอาหาร chile de árbolใช้ในซอสแดงหลายชนิด ส่วนผสมและการเตรียมแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและแม้แต่บ้าน เป็นเรื่องปกติที่จะใส่นอกเหนือจากชิลีเดออาโบล กระเทียมและมะเขือเทศสีเขียว ผสมให้เข้ากันดีและผสมกับเกลือและน้ำ เริ่มต้นจากฐานนี้ ซอสมัจฉะสามารถสร้างได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยใส่ถั่วลิสงและ/หรืองา ซอสแดงสามารถทำร่วมกับพริกแห้งอื่นๆ นี่คือรสชาติ! และในครัวเราสามารถสร้างสรรค์ได้

ชื่ออื่นที่ซอสแดงเป็นที่รู้จัก บริโภคส่วนใหญ่ในใจกลางของประเทศ มันคือซอสทาโก้ เป็นที่รู้จักเช่นนี้เพราะใช้กันอย่างแพร่หลายกับทาโก้ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมในเม็กซิโก เป็นตอร์ตียาที่มักทำจากข้าวโพด นำมาม้วนและใส่ส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อ ผัก และซอส

ชิลีเดออาร์โบลร้อนแค่ไหน?

ชิลี เด อาร์โบล ร้อนแรงมาก

ไปที่คำถามที่สำคัญมาก: ชิลีเดออาโบลร้อนแค่ไหน? ในการทำเช่นนี้เราต้องรู้ก่อนว่าการวัดความเผ็ดของผลไม้เหล่านี้เป็นอย่างไร เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ การโทรจึงถูกสร้างขึ้น มาตราส่วน Scoville. วิธีนี้จะวัดปริมาณแคปไซซินในอาหารที่มีปัญหา แคปไซซินเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่พบในพริกที่ให้ความร้อน ในหลายพันธุ์ที่มีแคปไซซินมากกว่าอยู่ในเมล็ดและในเส้นเลือดภายในผล ในกรณีของ chile de árbol มีตั้งแต่ 10.000 ถึง 30.000 หน่วย Scoville ซึ่งถือว่าร้อนถึงร้อนมาก เพื่อให้ได้แนวคิด เราจะใส่พริกที่เผ็ดที่สุดห้าชนิดตามสเกล Scoville:

  1. พริกไทย เอ็กซ์: 2.800.000 - 3.180.000
  2. ความเครียดแห่งความตายหรือ HP56: 2.900.000 - 3.000.000
  3. ลมหายใจของมังกร: 1.900.500 - 2.480.000
  4. แคโรไลนา รีปเปอร์: 1.569.300 - 2.220.000
  5. งูพิษพญานาค: 1.300.000 - 2.000.000

อย่างที่คุณเห็น มีพริกที่เผ็ดกว่าพริกที่มาจากต้นมาก ควรสังเกตว่ามีหลายพันธุ์ที่มีคะแนนในระดับ Scoville สูงถึง พวกเขามักจะเป็นลูกผสมที่สร้างขึ้นโดยเฉพาะเพื่อเพิ่มระดับความเผ็ดร้อน แม้ว่าเราจะเป็นคนรักเผ็ดมาก แต่เราต้องจำไว้ว่าส่วนเกินนั้นไม่ดี การกินเผ็ดเกินไปอาจทำให้กระเพาะและลำไส้อักเสบได้

ฉันหวังว่าข้อมูลเกี่ยวกับ chile de árbol จะน่าสนใจสำหรับคุณ หากคุณได้ลองแล้ว คุณสามารถบอกเราเกี่ยวกับประสบการณ์ในความคิดเห็น


แสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมล์ของคุณจะไม่ถูกเผยแพร่ ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมายด้วย *

*

*

  1. ผู้รับผิดชอบข้อมูล: Miguel ÁngelGatón
  2. วัตถุประสงค์ของข้อมูล: ควบคุมสแปมการจัดการความคิดเห็น
  3. ถูกต้องตามกฎหมาย: ความยินยอมของคุณ
  4. การสื่อสารข้อมูล: ข้อมูลจะไม่ถูกสื่อสารไปยังบุคคลที่สามยกเว้นตามข้อผูกพันทางกฎหมาย
  5. การจัดเก็บข้อมูล: ฐานข้อมูลที่โฮสต์โดย Occentus Networks (EU)
  6. สิทธิ์: คุณสามารถ จำกัด กู้คืนและลบข้อมูลของคุณได้ตลอดเวลา