ถั่วประเภทต่างๆ

ถั่วเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเราและได้รับความนิยมอย่างสูงในด้านอาหาร ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยคุณค่า แต่ยังให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกายของเรา อย่างไรก็ตาม การใช้งานในครัวและคุณสมบัติต่างๆ นั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายเป็นหลัก แน่นอนคุณสามารถจินตนาการได้ ถั่วมีหลายประเภทที่แตกต่างกันไปตามสี รูปร่าง และขนาด

ในบทความนี้เราจะพูดถึงถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและพิจารณาว่าถั่วชนิดใดดีที่สุด ดังนั้นอย่าลังเลที่จะอ่านต่อหากต้องการทราบ ถั่วต่างๆที่มีอยู่และลักษณะเฉพาะของมัน

ถั่วมีกี่ประเภท?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าตระกูลถั่วนั้นกว้างมาก เขามีญาติอยู่ทั่วโลก คาดว่ามีถั่วมากกว่า 300 ชนิด ที่สามารถจัดกลุ่มเป็นสีขาว สีดำ สีแดง ไพน์ และอบเชย ในสเปน ถั่วเป็นที่นิยมมากและปลูกในเกือบทั่วทั้งคาบสมุทร อย่างไรก็ตาม มีสามด้านที่โดดเด่นสำหรับการมีชื่อแหล่งกำเนิด:

• ถั่ว Asturian: มีพันธุ์ Granja Asturiana
• เดอะบาเนซ่า: มีพื้นเพมาจากสิงโต
• ถั่วของ El Barco: พวกเขามาจากอบิลาและมีพันธุ์สีม่วงและสีขาวที่แตกต่างกัน

แม้ว่าจะเป็นความจริงที่พวกเขาไม่มีชื่อแหล่งกำเนิด แต่เมล็ด Gernika และ Tolos จากประเทศ Basque ก็มีฉลากที่มีคุณภาพ เนื่องจากมีถั่วหลายประเภท เราจะไม่พูดถึงมันทั้งหมด แต่ถึงอย่างไร, เราจะพูดถึงสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเล็กน้อย

ยิว

เริ่มจากความหลากหลายที่เรียกว่ายิว เมล็ดนี้เป็นเมล็ดกว้าง เมล็ดใหญ่. มักจะมาในรูปแบบถั่วขาว แต่ก็สามารถเป็นจุดและสีดำได้ ควรจะกล่าวว่าความหลากหลายนี้โดดเด่นเหนือสิ่งอื่นใดสำหรับความนุ่มนวลที่ได้รับหลังการปรุงอาหาร ในอเมริกาใต้ ถั่วนี้เรียกว่า Lima หรือ Bajoca bean

บทความที่เกี่ยวข้อง:

บาโจ

ของถั่วชนิดนี้ ที่รู้จักกันดีที่สุดคือ La Granja, มีพื้นเพมาจากเมือง La Granja de San Idelfonso ในเซโกเวีย เมืองที่ชื่อ Barco ในอาบีลาก็โดดเด่นเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ทั้งสองมักจะมีการผลิตที่ค่อนข้างต่ำ มีความหลากหลายคล้ายกับถั่วที่เรียกว่า "Garrofo" มักปลูกในบาเลนเซียและเป็นส่วนผสมที่มีลักษณะเฉพาะมากที่สุดอย่างหนึ่งของปาเอยา

คาริลล่า

ถั่วประเภทอื่นที่พบมากที่สุดคือแผ่นไม้อัด เมล็ดของเมล็ดถั่วนี้มีขนาดเล็กและสีขาว มีสีครีมและเส้นสีดำ รสชาติของมันเป็นเอกลักษณ์มาก พันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาตะวันออกและอินเดีย ด้วยเหตุนี้เขาจึงไม่เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว ระยะเหมือนกับที่อื่นๆ ที่มาจากอเมริกา ถ้าไม่ใช่จากตระกูลของ Vigna. ถั่วเหล่านี้เป็นถั่วที่ชาวโรมันและชาวกรีกกินกันในสมัยโบราณ จึงไม่น่าแปลกใจที่ถั่วเหล่านี้มีอยู่ในสเปนมานานก่อนที่ทวีปอเมริกาจะถูกค้นพบ พวกเขาได้รับการชื่นชมอย่างมาก แม้กระทั่งทุกวันนี้ ทางตอนเหนือของคาตาโลเนีย โดยเฉพาะในอัมปูร์ดัน พวกเขาเรียกพวกเขาว่า "fesolet" ที่นั่น

ไตขาว

อีกทั้งพันธุ์ไตขาว เป็นหนึ่งในถั่วที่ได้รับความนิยมและถูกที่สุดในปัจจุบัน ตามชื่อของมัน มันมีสีขาวและรูปไต ขนาดค่อนข้างใหญ่และไม่มีอะไรมากไปกว่าส่วนผสมหลักในการทำฟาดาอัสตูอานาอันโด่งดัง น่าแปลกที่ที่เติบโตมากที่สุดคือในอบีลาและเลออน อย่างไรก็ตาม ถั่วชนิดนี้มีหลายชนิดที่เรียกว่า "ฟาร์ม Asturian" หรือ "Faba de Asturias" ที่ปลูกใน Asturias มันคล้ายกับต้นฉบับมาก แต่หนาขึ้นเล็กน้อย สถานที่ปลูกคือ Villaviciosa, Tineo, Luarca และ Cangas de Narcea

เวอร์ดิน่า

Verdina เป็นถั่วประเภทอื่นที่พบได้บ่อยที่สุด เมล็ดของมันมีลักษณะยาว แบน เล็ก และมีสีเขียวอ่อน ที่ซึ่งพันธุ์นี้เติบโตมากที่สุดคือบนชายฝั่งของ Asturias โดยเฉพาะในภูมิภาค Llanes เป็นเรื่องปกติมากที่จะกินเวอร์ดิน่าร่วมกับปลาและหอย เนื้อสัมผัสของพันธุ์นี้เรียบเนียนมาก และผิวของมันก็บางจนแทบจะสังเกตไม่เห็น แต่ควรสังเกตว่าราคาของถั่วนี้สามารถสูงกว่าราคา "Faba Asturiana" ที่มีชื่อเสียง

ถั่วชนิดอื่นๆ

เราได้พูดคุยกันถึงประเภทของถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน แต่ก็มีอีกหลายสายพันธุ์ อื่นๆ ที่พบบ่อยที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• สีขาวกลม
• สีม่วงกลม
• อยู่นาน
• ข้าว
• ของพระแม่มารี
• Canela
• เปลือก
• ถั่วจาก Guernica และ Tolosa
• ถั่วซานตาโป
• ถั่ว Ganxet
• ถั่ว

ถั่วชนิดไหนดีกว่ากัน?

การเลือกเมล็ดถั่วที่ดีที่สุดเป็นเรื่องยากมาก หากไม่สามารถทำได้ นี้เป็นเพราะ, ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย มันอาจจะมีประโยชน์บางอย่างหรืออย่างอื่น ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถามนี้จึงขึ้นอยู่กับเป้าหมาย เรามาดูกันว่าประโยชน์ของถั่วบางชนิดที่พบได้บ่อยที่สุดมีอะไรบ้าง:

• ถั่วขาว ตาดำ และถั่วไต: พวกมันย่อยอาหารได้ดีและมีแคลอรีน้อย ประกอบด้วยธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ไฟเบอร์ และโพแทสเซียมในระดับสูง จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องระบบไหลเวียนโลหิต พวกเขายังช่วยป้องกันโรคไขข้อ ประโยชน์อื่นๆ ที่ได้จากถั่วประเภทนี้คือการป้องกันการแก่ของผิวและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
• ถั่วสีม่วงและปิ่นโต: เป็นถั่วที่แนะนำสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงและ/หรือผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังปรับปรุงโทนสีและคุณภาพของผิว
• เขียว: ถั่วนี้ช่วยขจัดของเหลวและควบคุมความดันโลหิตสูง ควรสังเกตด้วยว่ามีวิตามิน A และ C ในปริมาณมาก

แม้จะมีประโยชน์หลายประการของถั่วประเภทต่างๆ แต่สิ่งสำคัญที่ควรทราบก็คือถั่วเหล่านี้อาจเป็นพิษและทำให้เกิดโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบได้ เพื่อหลีกเลี่ยงมัน จำเป็นต้องปรุงให้สุกก่อนบริโภค

ต้องบอกว่าถั่วประเภทนี้เป็นอาหารอันโอชะ นอกจากจะจำเป็นต่อการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลแล้ว คุณชอบอันไหนมากที่สุด?