ประเภทของถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีเป็นอาหารที่รวมกับองค์ประกอบอื่น ๆ คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยสำหรับการบริโภคของมนุษย์. มากจนวันนี้คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายให้ทำ อย่างไรก็ตาม มีข้อมูลมากมายที่ไม่ทราบเกี่ยวกับพวกเขาทั้งคุณสมบัติและสารอาหาร แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ยังคงมีอยู่และหลายคนเพิกเฉยคือความหลากหลายของถั่วชิกพีที่มีอยู่

ดังนั้นวันนี้ เราจะกล่าวถึงพืชตระกูลถั่วที่ขายดีที่สุดบางประเภท และบริโภคในลักษณะที่คุณสามารถแยกความแตกต่างของอาหารแต่ละจานและรู้ว่าอาหารจานใดสามารถทำได้ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วชิกพี

คุณสมบัติบางประการของถั่วชิกพี

ก่อนที่เราจะเริ่มต้นธุรกิจกับพวกเขาเราอยากให้คุณรู้ว่า การบริโภคถั่วชิกพีก่อให้เกิดประโยชน์ที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้คน. ถั่วชิกพีส่วนใหญ่ มีโปรตีนจากพืชประมาณ 20% ต่อทุกๆ 100 กรัมที่คุณบริโภค. ในการนี้จะมีการเพิ่มข้อมูลว่า แหล่งโปรตีนที่ดีโพแทสเซียมวิตามินบีเหล็กแร่ธาตุและอื่น ๆ ดังนั้นคุณไม่มีเหตุผลที่จะไม่กินถั่วชิกพีบางชนิด

ถั่วชิกพีประเภทต่างๆ

ตั้งแต่เริ่มแรกเราบอกคุณว่า ถั่วชิกพีมีประมาณ 40 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน. ด้านล่างนี้เราจะตั้งชื่อสิ่งที่เกี่ยวข้องมากที่สุดและที่ส่วนใหญ่บริโภคในสเปน

Castilian

เป็นที่รู้จักกันในชื่อถั่วชิกพีและ เป็นที่รู้จักกันดีในทุกประเภท. ลักษณะของมันเป็นรูปทรงกลมสีเหลืองหรือครีมขึ้นอยู่กับอายุของมัน  ในทำนองเดียวกัน มันมีจะงอยปากค่อนข้างเด่นชัดที่ปลายด้านหนึ่ง และผิวหนังของพวกเขามีแนวโน้มที่จะเหี่ยวย่น และต้องขอบคุณลักษณะของหนังที่ใช้ในครัวเป็นจำนวนมาก

น้ำนมสีขาว

เพื่อหาพืชผลของถั่วชิกพีนี้ คุณจะต้องไปที่ Andalusia หรือ Extremadura เพื่อชมสวนสีขาวน้ำนมอย่างใกล้ชิด เหตุผลที่สายพันธุ์นี้เติบโตขึ้นเนื่องจากคุณภาพของถั่วชิกพีเอง เกือบจะคล้ายกับตัวแปรแรก นี้มีสีครีมแต่พุ่งไปที่สีขาว 

แต่สิ่งที่แตกต่างจากก่อนหน้านี้คือ รูปร่างของเมล็ดข้าวนี้แบนและยาว. ในแง่ของพื้นผิวมันค่อนข้างแน่นและเมื่อสุกแล้วพวกเขาจะได้รับความสม่ำเสมอที่ราบรื่นเหมาะสำหรับการเตรียมสตูว์หรือการเตรียมที่แข็งแกร่ง

Andalusian Venous

เมล็ดข้าวนี้มาจากทุ่งกรานาดาและเช่นเดียวกับธัญพืชสองชนิดก่อนหน้านี้เกี่ยวข้องกับ ครอบครัว kabuli. เกี่ยวกับรูปร่างของถั่วชิกพีนี้มีความยาวและมีขนาดใหญ่เมื่อเทียบกับถั่วชิกพีอื่น ๆ

เมื่อครั้ง Andalusian Venous ปรุงแล้วรสชาติเข้มข้นและเน้นเสียงได้ดี ทำให้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมสตูว์และสตูว์  แม้ว่านี่จะไม่ใช่รสนิยมของคุณ คุณสามารถใช้ถั่วชิกพีนี้เพื่อเตรียมสลัดหรือครีมได้. แม้จะมีความหลากหลายมากจนคุณสามารถเตรียมแป้งพืชตระกูลถั่วชนิดนี้ได้

ชะมาด

ลักษณะของถั่วชิกพีนี้คล้ายกับลูกพีชมาก แต่ด้วย รุ่นที่เล็กกว่ามาก.  เป็นที่รู้จักในภาษาสเปนว่าเป็นผลไม้แห่งความชุ่มชื้นและ การเพาะปลูก มีให้เห็นส่วนใหญ่ในอันดาลูเซียแม้ว่าจะเป็นเช่นกัน ในกรานาดามีสถานที่ที่พวกเขาปลูกชามาด. สำหรับรูปร่างของมันเราสามารถพูดได้ว่าลักษณะของมันโค้งในจุดสูงสุดที่มีอยู่ที่ด้านล่าง 

สีของมันเป็นครีม และเนื้อของมันเมื่อสุกแล้วจะเนียนแม้ว่าความเข้มของรสชาติจะไม่เข้มข้นเท่าเมื่อเทียบกับญาติคนอื่น ๆ เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่า คุณสามารถปรุงหรือเตรียมน้ำซุปข้นและครีมด้วยถั่วชิกพีชนิดนี้.

เปโดรซิลลาโน

ในกรณีนี้ก็คือ ถั่วชิกพีขนาดเล็กมาก และมีรูปทรงกลม สิ่งปกติคือการเพาะปลูกส่วนใหญ่พบเห็นได้ในเมืองต่างๆเช่น Salmantino de Pedrosillo el Ralo  แม้ว่าจะเป็นเรื่องปกติมากที่จะเห็นการปลูกถั่วชิกพีชนิดนี้ในต่างจังหวัดเช่น Andalusia, Castilla la Mancha และ Castilla y León. สำหรับผิวของคุณ มันนุ่มนวลเมื่อสัมผัสและถูกแบ่งด้วยเส้นที่ไหลผ่านจุดศูนย์กลางทั้งหมด. 

ข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยเกี่ยวกับถั่วชิกพีชนิดนี้ก็คือเมื่อนำมาปรุงอาหาร ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่าส่วนอื่น ๆ ที่กล่าวไปแล้ว.