บางครั้งเรากินองุ่นกันหมดแล้วและเราได้พูดคุยเกี่ยวกับพืชที่ให้กำเนิดพวกมันนั่นคือเถาองุ่น อย่างไรก็ตามแน่นอน คุณไม่ทราบรายละเอียดและลักษณะทั้งหมดของมัน
เถาวัลย์เป็นพืชที่มีดอกนั่นคือแองจิโอสเปิร์มซึ่งอยู่ในคลาสของ dicots จากคลาสย่อยที่มีดอกไม้ที่เรียบง่ายกว่า (ชะรีเปตาแล) แต่อยู่ในกลุ่มที่มีกลีบเลี้ยงและกลีบเลี้ยง (ดยาลีเปตาเล) นั่นคือขั้นสูงสุด ชื่อวิทยาศาสตร์คือ วิตติ วินิเฟรา. คุณต้องการรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับพืชชนิดนี้หรือไม่?
สัณฐานวิทยาของเถาวัลย์
เถาวัลย์เป็นของไม้ยืนต้นดังนั้นจึงมักมีอายุยืนยาว เป็นไม้เถาที่มีอายุมากกว่า 100 ปีค่อนข้างง่าย ช่วงเวลาแห่งความเยาว์วัยของเขาประกอบด้วย ระหว่าง 3 ถึง 5 ปีดังนั้นการเป็นไม้ยืนต้นไม่ใช่ไม้ยืนต้นก็ค่อนข้างนานเช่นกัน ในช่วงที่ยังเป็นเด็กจะไม่สามารถผลิตดอกไม้ได้
ลักษณะพิเศษอย่างหนึ่งของเถาวัลย์คือมันมีอุปกรณ์รากที่พัฒนามาตลอดหลายปีและช่วยในการสำรวจภูมิประเทศที่มีรายละเอียดน้อยกว่าต้นหญ้า เพราะลำต้นกิ่งก้านสาขาและอุปกรณ์ต่าง ๆ ใช้เวลานานในการพัฒนาหากพืชชนิดนี้ได้รับความเสียหายใด ๆ ก็ไม่สามารถขึ้นใหม่ได้อย่างง่ายดายราวกับว่าเป็นไม้ล้มลุก
ความต้องการที่จะให้มันมีชีวิตอยู่ในช่วงฤดูหนาวหรือฤดูแล้งทำให้ไม้ยืนต้นมีความต้องการมากขึ้นในแง่ของสภาพอากาศและความอุดมสมบูรณ์ดังนั้นพวกมันจึงไม่อาศัยอยู่ในที่สูงเกินไปหรือใกล้กับเสาหรือในทะเลทรายมากเกินไปเท่าที่หญ้า
อวัยวะและหน้าที่
อย่างที่เราทราบกันดีว่าโดยทางรากพืชจะดำรงตัวเองและรวมอาหารที่จำเป็นเพื่อพัฒนาและสามารถสังเคราะห์แสงได้ ลำต้นและกิ่งก้านของเถาวัลย์เป็นพาหนะที่ขนส่งความชื้นและเกลือแร่ที่จำเป็นไปยังพืชทั้งหมด ใบไม้ในกรณีนี้ มันเป็นอวัยวะที่สำคัญที่สุดของเถาวัลย์เนื่องจากมีหน้าที่ในการเปลี่ยนน้ำนมดิบให้เป็นน้ำนมแปรรูปและนอกจากนี้ยังมีหน้าที่ในการทำหน้าที่สำคัญของพืช ได้แก่ การคายการหายใจและการสังเคราะห์ด้วยแสง ด้วยใบไม้เถาสามารถสร้างโมเลกุลของกรดและน้ำตาลจากออกซิเจนและน้ำ โมเลกุลเหล่านี้สะสมอยู่ในเมล็ดองุ่นและเป็นสิ่งที่ทำให้มันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
คลอโรฟิลล์ มีหน้าที่ในการจับรังสีดวงอาทิตย์และพลังงานเพียงพอที่จะดำเนินกระบวนการทั้งหมดที่มีความสำคัญต่อพืช
องุ่นสุก
ในเดือนมีนาคมเมื่อความร้อนเริ่มสังเกตเห็นน้ำนมจะเคลื่อนไหวและเกิดสิ่งที่เรียกว่า "ร้องไห้" ของเถาวัลย์ซึ่งแสดงออกผ่านผลไม้ ในตอนแรกผลไม้อิ่มตัวด้วยคลอโรฟิลล์และมีสีเขียวมาก เมื่อองุ่นมีสีเขียวและยังไม่สุกจะมีกรดทาร์ทาริกมาลิกและกรดซิตรัสจำนวนมาก
เพื่อให้องุ่นพัฒนากรดที่จำเป็นเพื่อให้มีรสชาติที่ดีสภาพแสงอุณหภูมิแสงแดดและความชื้นต้องเพียงพอ เมื่อองุ่นเปลี่ยนสี เรียกว่า veraison หากมีสีเขียวเข้มเช่นนี้เพราะอิ่มตัวด้วยคลอโรฟิลล์จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองถ้าพันธุ์องุ่นเป็นสีขาวและจะเปลี่ยนเป็นสีแดงถ้าพันธุ์นั้นเป็นสีแดง
เมื่อองุ่นโตเต็มที่กรดจะลดความเข้มข้นลงและน้ำตาลจากกิจกรรมที่บ้าคลั่งซึ่งกระทำโดยใบไม้โดยกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงจะเพิ่มขึ้น อีกหนึ่งอวัยวะของเถาวัลย์นั้น ทำให้องุ่นมีความหวานเหมือนลำต้น ดังนั้นเถาวัลย์ที่มีอายุค่อนข้างมากจึงสามารถสร้างองุ่นที่มีรสหวานและมีค่าคงที่มากขึ้น
เมื่อเข้าสู่ผลไม้อย่างเต็มที่จำเป็นต้องแบ่งส่วนแรกระหว่างส่วนที่เป็น "ก้าน" หรือส่วนที่เป็นไม้ที่สร้างกรอบของพวงและเมล็ดองุ่น เมล็ดพืช (อาจกล่าวได้ว่าเป็นองุ่นนั่นเอง) แบ่งออกเป็นผิวหนังเนื้อและเมล็ด
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ควรทราบว่าผิวหนัง (หรือที่เรียกว่าผิวหนัง) เป็นส่วนที่มีสีและกลิ่นส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในไวน์ในภายหลัง ในเยื่อกระดาษนั้นมี ส่วนประกอบหลักของต้อง (โดยทั่วไปคือน้ำและน้ำตาล) และผ่านการหมักจะถูกเปลี่ยนเป็นไวน์ พบจุดหรือเมล็ดในเนื้อและแตกต่างกันไปตามพันธุ์แม้กระทั่งการหาองุ่นที่มีอยู่ พวกเขามีชั้นที่แข็งมากและให้แทนนินในไวน์
พันธุ์เถาวัลย์
วิทิส ลาบรูสก้า: Labruscoideae Americanae ซีรีส์; ตัวอย่างเช่นองุ่น Isabel มาจากสายพันธุ์นี้
วิทิส รูเพสทริส: ซีรีส์ถ้ำ. มีพื้นเพมาจากดินแดนกึ่งแห้งแล้งทำให้เกิดต้นตอจำนวนมาก
Riparia Vitis: ชุด Ripariae. มีพื้นเพมาจากภูมิภาคที่เย็นกว่ามากทำให้มีต้นตอและองุ่นไวน์จำนวนมาก (ลูกผสมที่ผลิตโดยตรง)
วิติส แบร์ลันดิเอรี: ซีรี่ส์ Cinerascentes มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่แห้งแล้งและดินเหนียว มันเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับรัฐธรรมนูญของต้นตอที่ทนต่อคลอโรซิสและความแห้งกร้าน
วิติส วินิเฟอรา: มันคือเถาวัลย์ทั่วไป
ความต้องการสภาพอากาศเพื่อการเจริญเติบโตที่ดี
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เถาวัลย์ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศที่พบมาก ในพื้นที่ที่เป็นภูเขามากขึ้นเราจะพบไร่องุ่นที่มีความสูงมากถึงหนึ่งเท่านั้นเนื่องจากไม่สามารถเติบโตสูงขึ้นได้ สภาพอากาศเป็นตัวกำหนดขีดจำกัดความสูง
ขีดจำกัดความสูงและละติจูด มีอยู่อย่างแพร่หลายในหลายภูมิภาคเนื่องจากพื้นที่ที่มีประสิทธิภาพในการปลูกสูงสุดได้รับการศึกษาและถูกวางไว้บนพื้นที่ลาดชันที่ดีมาก เพื่อให้เถาวัลย์ประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนจะต้องได้รับการพัฒนาในพื้นที่ที่มีน้ำค้างแข็งในฤดูหนาวไม่มากนักและไม่ส่งผลกระทบต่อปริมาณน้ำตาลของพืช
เมื่อถึงอุณหภูมิต่ำมากในฤดูหนาวเถาวัลย์สามารถต้านทานได้ถึง -20 ° C หากสัมผัสกับอุณหภูมิที่ต่ำกว่าจะได้รับความเสียหายร้ายแรง หากระยะเวลาการสัมผัสสั้นอาจเกิดความเสียหายเล็กน้อยเช่นเนื้อร้ายของไขกระดูกและกะบังลม แต่ถ้าเป็นช่วงเวลาที่ต้องสัมผัสกับอุณหภูมิที่ต่ำเช่นนี้ก็จะ การตายของตาในยอดอายุหนึ่งปี
ในฐานะที่เป็นวิธีที่ใช้กับน้ำค้างแข็งเรามีหมอกเทียมและการให้น้ำแบบสปริงเกลอร์ อย่างที่สองมีประสิทธิภาพจริง ๆ แต่มีราคาแพงมากแม้ว่าการติดตั้งจะใช้กับน้ำแข็งเป็นการชลประทานในฤดูร้อนและเป็นวิธีการควบคุมยาแก้คัน
ปุ๋ยพื้นหลัง
ปุ๋ยด้านล่างสำหรับเถาวัลย์มีจุดมุ่งหมายเพื่อเพิ่มความลึกให้กับดิน สารอาหารที่กองทุนได้รับการปฏิสนธิ ได้แก่ ฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและอินทรียวัตถุ เมื่อด้านล่างได้รับการปฏิสนธิจนถึงระดับความลึกที่กำหนด ไม่มีงานลึกใดสามารถทำได้อีกแล้ว
หลังจากทำปุ๋ยหมักแล้วจะมีการใส่ปุ๋ยคอกจำนวนมาก (ถ้าเป็นไปได้มากถึง 50 ตันปุ๋ยคอกต่อเฮกตาร์) ปริมาณฟอสฟอรัสที่แนะนำ ประมาณ 600 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์ และฟอสฟอรัสอาจสูงมากหากเป็นคำถามของที่ดินที่มีความสามารถในการกักเก็บโพแทสเซียมสูงหรือมีขนาดเล็กมากหากที่ดินหลวม: 200-2000 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์
วิธีใส่ปุ๋ยสวนองุ่น
โดยปกติเมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงที่มีการให้ปุ๋ยไนโตรเจนซึ่งจะถูกดูดซึมทีละเล็กทีละน้อย ควรใส่ปุ๋ยคอกในฤดูหนาว การใส่ปุ๋ยในฤดูร้อนด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีไนโตรเจนจะช่วยยืดอายุพืชและเพิ่มปริมาณไนโตรเจนในทะลายซึ่งถือว่าไม่เป็นที่ต้องการ
หากเถาวัลย์ไม่มีความเข้มข้นของสารอาหารเพียงพออาจทำให้เกิดอาการต่างๆได้เนื่องจากข้อบกพร่องเช่น:
ขาดไนโตรเจน: เมื่อเถาขาดไนโตรเจนจะมีสีเขียวอ่อนที่ใบและก้านใบจะเปลี่ยนเป็นสีแดง หากไม่มีไนโตรเจนเพียงพอเถาจะมีปัญหาเรื่องความอุดมสมบูรณ์ มักจะปรากฏในฤดูใบไม้ผลิ
ขาดโพแทสเซียม: ใบยอดเปลี่ยนเป็นสีแดงและเหลือง ถ้าขาดโพแทสเซียมจะมีความล่าช้าในการเจริญเติบโต การขาดนี้มักปรากฏในเดือนมิถุนายน
ขาดแมกนีเซียม: เฉดสีเหลือง - แดงปรากฏขึ้นระหว่างเส้นประสาท มักจะปรากฏขึ้นหลังจากการตั้งตัวของผลไม้และระหว่างการสุกโดยเฉพาะบนใบฐาน ในกรณีที่รุนแรงอาจมีการแห้งของ rachis และการเจริญเติบโตที่ไม่ดีโดยทั่วไป
การขาดธาตุเหล็ก: โดยปกติจะปรากฏในฤดูใบไม้ผลิจนถึงเดือนมิถุนายน อาจทำให้ดอกร่วงและมีเม็ดเล็ก ๆ บางชนิดที่ทำให้ความอุดมสมบูรณ์ลดลง
ขาดโบรอน: กระเบื้องโมเสคสีเหลืองหรือสีแดงปรากฏบนใบไม้กิ่งก้านที่เป็นเม็ดขอบใบเป็นร่องลักษณะการเปลี่ยนรูปและการลดขนาดของใบ มันเกิดขึ้นในเดือนพฤษภาคม
พันธุ์เถาวัลย์ที่ปลูกในสเปน
แอร์เรน: เป็นองุ่นส่วนใหญ่ของไวน์ขาว La Mancha และเป็นไวน์ที่มีปริมาณไวน์เดี่ยวมากที่สุดในโลก
อัลบาริโญ: ส่วนใหญ่ผลิตบนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของกาลิเซีย โดยทั่วไปของพื้นที่เย็นและชื้น
Godello: ปลูกใน Valdeorras จังหวัด Orense
มาคาเบโอ-วิอูรา: ผ้าขาวคุณภาพพื้นฐานของ Rioja รวมถึงคาวาส
มัสคาเทล: โดยทั่วไปจะทำใน Mistela ส่วนใหญ่ปลูกในชุมชนบาเลนเซียกาดิซมาลากาและแอ่งกลางของเอโบร
ปาโลมิโน: มันเป็นความหลากหลายที่เป็นแก่นสารของ Jerez Orense, Leónและ Valladolid เป็นจังหวัดอื่น ๆ ที่มีการปลูก Palomino
ปาเรลดา: ปลูกในพื้นที่สูงของแคว้นคาตาโลเนีย ทำหน้าที่เป็นองุ่นเสริมในการทำคาวาสอย่างละเอียด
ปีเตอร์จิเมเนซ: ส่วนใหญ่เติบโตในจังหวัดกอร์โดบาและมาลากา
ทรีซาดูรา: เป็นองุ่นพันธุ์กาลิเซียอีกชนิดหนึ่งที่คล้ายกับAlbariño แต่มีกลีเซอรีนและกลั่นน้อยกว่า เป็นองุ่นพันธุ์ Ribeiro แบบดั้งเดิม
แวร์เดโจ: องุ่นขาวจาก Rueda, Ribera del Duero และพื้นที่อื่น ๆ ของ Castilla
ซาเรลโล: เข้ากันได้ดีกับพันธุ์อื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทำคาวาสอย่างละเอียด
ด้วยข้อมูลนี้คุณจะสามารถทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเถาวัลย์และพืชที่เราดื่มไวน์อร่อยเหล่านี้ทำงานอย่างไร