Mayroong maliit na mga whims at delicacies na mayroon kami paminsan-minsan at pagkatapos ay mayroong puting truffle. Marahil ito ay isa sa pinakamahal na napakasarap na pagkain sa buong mundo. Ang pang-agham na pangalan nito ay Tuber magnamatum Peak at kilala rin ito sa pangalang tartufo bianco. Ito ay itinuturing na isa sa mga pinaka-eksklusibong mga delicacy na maaaring kunin ng isang tao.
Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga katangian ng puting truffle, mga katangian nito at paglilinang nito. Nais mo bang malaman ang tungkol sa napakasarap na pagkain?
pangunahing katangian
Ang pag-aani ay nagaganap sa panahon lamang ng taglagas. Mas partikular sa mga buwan ng Oktubre hanggang Disyembre at ang katotohanan na ang produksyon at koleksyon nito ay napakababa ay ginawang isang napakamahal na napakasarap na pagkain.
Karaniwan ang ligaw na paraan kung saan ito lumalaki ay nagaganap sa lugar ng Italian Piedmont, samakatuwid ang karaniwang pangalan nito ng tartufo bianco. Lumalaki din ito sa lugar ng Alba, hilagang-kanluran ng Italya. Ang pangalan ng truffle ay dahil sa taga-tuklas nito na si Vittorio Pico na kinilala sa pagtatapos ng ika-XNUMX siglo.
At, sa katunayan, sila ay naging napakamahal na may mga tao na dumating sila upang magbayad ng 6.000 € para sa isang kilo ng puting truffle. Mayroong napakakaunting mga specimens ng puting tartufo bawat taon na nakolekta. Ang pangunahing paggamit ay nakalaan sa mga maluho na restawran na kumukuha sa kanila upang ma-lasa ang kanilang mga pinggan. Ang halaga ng mga pinggan kung saan lumilitaw ang puting truffle ay mayroon ding labis na gastos. Ito ay isang karangyaan na makakamit ng iilang tao.
Gayunpaman, ito ay walang iba kundi ang isang ganap na ligaw na uri ng kabute na nailalarawan sa pamamagitan ng maputi nitong balat. Samakatuwid ang pangalan ng puting truffle. Ano ang ginagawang mas mahal ay ang kahirapan sa pagkolekta nito. Ang panahon ng pag-aani ay napakaikli at walang paraan upang itanim ito ng artipisyal. Ito ang dahilan kung bakit napakahalaga nito. Sa mundong ito, ang magagawa mo sa maraming dami ay mas mura. Iyon ay limitado ay mas mahal.
Mga presyo ng pagkabaliw
Para sa sinumang naghasik halaman ng truffle malalaman mo ang pinag uusapan natin. Isang bagay na hindi mo mapapalago ng iyong sarili at nakasalalay lamang ito sa kung ano ang likas na katangian na nagiging sanhi ng pagiging mabaliw ng mga presyo nito. Hanggang ngayon, ang tala para sa halagang binayaran para sa delicacy na ito ay nasa hilagang-kanluran ng Italya at nagkakahalaga ng halos 100.000 euro. Ang labis na presyo ay binayaran ng isang lalaking Hapon na may dalawang puting truffle na may bigat na isang kilo.
Isipin kung ano ang may kakayahang magbayad ng mga tao para sa dalawang truffle at pagkatapos ay may mga taong nagugutom sa buong mundo. Ngunit hey, hindi kami papasok sa isang debate. Kung nais nating tikman nang maayos ang puting tartufo, dapat nating iwasan ang pagluluto nito. Kapag luto na ay nawawalan ito ng maraming halaga ng mga sustansya at ang magandang lasa. Ang pinakamagandang gawin ay ubusin ito bilang isang pampalasa sa iba't ibang mga pinggan na maaaring likhain. Halimbawa, ang pinakatanyag na risotto ng Italyano ay may lasa na may puting truffle at binibigyan ito ng natatanging lasa. Kung ang napakasarap na pagkain mismo ay nagkakahalaga ng perang iyon, hindi mo nais na malaman kung magkano ang gastos ng risotto.
Ito ay isang bagay na napakamahal din Kilala ito bilang puting brilyante ng kusina. Kapag dumating ang panahon ng tuber na ito, gaganapin ang mga perya na may mga gastronomic na panlasa. Tinitimbang ito ng mga antas ng mataas na katumpakan, tulad ng kung sila ay alahas. Ang bawat gramo ay binibilang at pinatataas nang labis ang presyo. Sa 6.000 euro bawat kilo, ang bawat gramo ng truffle ay magiging 60 euro. Ito ay ganap na pinalala.
Mga pag-aari ng puting truffle
Ang tuber na ito ay karaniwang lumalaki sa pagitan ng 15 at 40 sentimetro sa ibaba ng ibabaw ng lupa. Kapag kinuha, mukhang katulad ito ng isang kastanyas. Sa ilalim ng pinakamahirap na balat ay ang truffle. Upang matagpuan ang mga ito sa ilalim ng lupa nang hindi gumagamit ng mga naghuhukay o sinisira ang lahat doon ginagamit ang mga aso, kahit na ang pinakamahusay na mga mangangaso ng truffle ay mga ligaw na boar.
Ang mga ligaw na boar ay nakatuon sa matindi at binibigkas na amoy na kailangan nilang lumabas sa pangangaso. Kapag nahanap mo na ang mga ito, maaari mong makita ang kanilang pinong, may velvet na balat, kulay-pulang kayumanggi at may kaunting dilaw sa loob.
Hindi lamang ito pinahahalagahan para sa lasa na ibinibigay nito sa pagkain, ngunit dahil din sa ito ay napaka malusog at masustansya. Nagbibigay ito ng isang malaking halaga ng hibla, bitamina B12, potasa, iron, yodo, karbohidrat sa isang mas maliit na lawak, at tubig. Ngunit hindi ito nagtatapos dito. Sa mas kaunting dami, ang tuber na ito ay mayroon ding magnesiyo, siliniyum, bitamina C, polyunsaturated fatty acid, calcium, zinc, vitamin B6 at vitamin E.
Iyon ay, sa isang pagkain lamang mayroong maraming mga nutrisyon, na ginagawang lubos na pinahahalagahan.
Espanya at tradisyon ng truffle
Hindi lamang sa Italya ang tradisyong truffle na ito ay mayroon ng mahabang panahon. Sa Espanya, sinusunod ang tradisyon na ito at ang account ng produksyon ay 50% sa buong mundo. Kami ang ganap na pinuno ng paggawa ng mga itim na truffle na napakahusay din ngunit mas abot-kayang.
Ginagamit ito upang magbigay ng isang mas pino na ugnayan sa mas simpleng mga pinggan tulad ng risotto o simpleng pritong itlog. Kung inihanda mo ang pritong itlog na may asin, langis at lasa ito ng truffle, ang kalidad ng ulam ay tataas hanggang sa puntong pumasok sa kategorya ng gourmet.
Mayroon ding puting truffle pâté, bagaman ang presyo nito ay napakamahal pa rin. Ang elaborasyon nito ay mahal at matagal, na ginagawang isang murang produkto. 15 gramo lamang ng truffle pate ang nagkakahalaga ng higit sa 24 euro. Sa 15 gramo ay hindi mo na kailangang buong pagkalat ng kaunting tinapay. Gayunpaman, ito ay ang aroma nito ay napakalakas na ang kaunting halaga lamang nito ay may kakayahang gawing masarap ang halaman.
Inaasahan ko na sa impormasyong ito maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa puting truffle at kung paano hiniling ang delicacy na ito.