Ang tao ay maaaring kumain ng isang iba't ibang mga diyeta. Patuloy pa rin Ang mga cereal ay pangunahing sa aming diyeta, lalo na ang trigo. Dahil sa mataas na pagkonsumo nito, ang gulay na ito ay isa sa pinaka-nilinang sa Espanya, na pangalawa sa ranggo pagkatapos lamang ng barley.
Kung interesado ka sa paksa at nais mong malaman ang tungkol sa masustansyang cereal, inirerekumenda kong ipagpatuloy mo ang pagbabasa. Ipapaliwanag namin kung ano ang trigo, ano ang mga katangian nito, ano ang pinakakaraniwang mga pagkakaiba-iba, ang mga application na mayroon ito, at maraming bagay.
Ano ang trigo?
Lahat tayo ay may ideya kung ano ang hitsura ng trigo. Ngunit ano pa ang talagang nalalaman natin tungkol sa kanya? Ang halaman na hindi pangmatagalan na ito ay bahagi ng pamilya ng damo at mayroon itong iba`t ibang mga pagkakaiba-iba. Ang pinaka-nalinang ay ang tinatawag na Triticum durum y Triticum compactum. Tulad ng para sa cereal na pinaka-nilinang upang makagawa ng harina at tinapay, ito ang Triticum aestivum. Mamaya magkomento kami nang detalyado sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng trigo na mayroon.
Ang gulay na ito ay gumagawa ng isang hanay ng mga prutas na fuse sa isang solong binhi na matatagpuan sa isang terminal spike. Ang trigo ay matatagpuan sa ligaw o nalinang. Ayon sa mga istoryador, ang pinagmulan ng cereal na ito ay naganap sa kabihasnang Mesopotamian ng mga Egypt. Natuklasan nila ang trigo at ang paggamit nito upang makagawa ng ilang mga pagkain.
Matapos maganap ang rebolusyon ng Neolithic sa Malapit na Silangan, ang cereal na ito ay nagsimulang malinang sa iba't ibang bahagi ng mundo, na naging hanggang sa ngayon ay isa sa pinakamahalagang pagkain sa aming diyeta. Karamihan sa mga pagkain ngayon ay gawa sa trigo. Tinatayang ang gulay na ito sumasaklaw sa pagitan ng 10% at 20% ng mga calorie na nakakain araw-araw.
tampok
Ngayong alam natin nang kaunti tungkol sa pinagmulan ng trigo, pag-uusapan natin ang mga katangian nito ayon sa bahagi ng halaman. Una sa lahat mayroon kaming mga ugat, na maabot ang isang metro o higit pa sa lalim. Kahit na, karamihan sa mga ito ay matatagpuan sa unang 24 sentimetro ng lupa. Ang mga ito ay nagsisimulang lumaki sa panahon ng godson, kung saan sila ay hindi pa maganda ang branched. Isinasaalang-alang ng mga eksperto na ang pag-unlad ng mga ugat ay nakumpleto kapag ang encasing ay tapos na.
Ang tangkay ng gulay ay guwang, na parang ito ay isang tambo, at mayroon itong isang kabuuang anim na mga node. Ang parehong solidity at taas nito ay tumutukoy sa paglaban sa tuluyan. Tungkol sa mga dahon, ang mga ito ay parallelinervias, wavy at tipped. Ang bulaklak ay binubuo ng tatlong stamens at isang pistil. Ano pa, Mayroon itong proteksyon na ipinagkaloob ng dalawang berdeng bract o glumlet. Tulad ng para sa prutas, ito ay isang caryopsis na ang pericarp ay hinang sa seminal integument. Ang pangunahing masa ng butil ay binubuo ng endosperm na naglalaman ng mga reserbang sangkap.
Kapansin-pansin din ang mga inflorescent ng trigo. Ito ay isang spike na binubuo ng isang gitnang tangkay ng mga maikling internode, na tinatawag na rachis. Ang bawat isa sa mga buhol na ito ay matatagpuan sa isang spikelet, na protektado ng dalawang bract sa magkabilang panig. Ang mga spikelet ay mayroong siyam na mga bulaklak bawat isa. Gayunpaman, natapos nila ang pagpapalaglag ng karamihan sa mga bulaklak, hanggang sa dalawa hanggang apat na normal. Exceptionally, maaari itong humawak ng hanggang anim na mga bulaklak.
Mga pagkakaiba-iba ng trigo
Tulad ng maraming iba pang mga gulay, trigo, o Tritiko, ay may iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Tatalakayin namin ang pinakakaraniwan sa ibaba.
Triticum estivum o Triticum vulgare
Ang pinakalawak na nilinang species ng trigo sa buong mundo ay ang Triticum estivumo o Triticum bulgare. Sa pagitan ng 90% at 95% ng paggawa ng mundo ng cereal na ito ay tumutugma sa pagkakaiba-iba na ito. Ito ay tungkol sa tinapay trigo, tinapay o malambot, dahil ito ang pinaka ginagamit para sa paggawa ng harina at tinapay. Ang species na ito ay karaniwang nalinang sa matataas na latitude ng dalawang hemispheres.
Triticum monoccum
Kilala rin bilang nilinang einkorn trigo o baybay, ang Triticum monoccum ito ay isang primitive na pagkakaiba-iba ng trigo. Dati napakahalaga nito ngunit ngayon ay halos patay na ito. Kakaunti ang mayroon nang mga pananim ng species na ito at matatagpuan ang mga ito sa ilang mga mabundok na lugar ng Europa. Isang mausisa na katotohanan: Si Ötzi, ang lalaking natagpuan ang kanyang sarili sa Italian Alps at na nanirahan noong 3300 BC. C., nagkaroon ng binhi ng Triticum monoccum sa bituka.
Triticum dicocom
Isa pa sa pinakakaraniwang mga wheat ay Triticum dicocom, o farro. Ang sinaunang cereal na ito ay malapit na nauugnay sa ispeling na trigo at baybay na trigo, kung kaya't madalas itong nalilito sa mga species na ito. Naglalaman ito ng gluten, kaya't ang pagkonsumo nito ay hindi angkop para sa mga may karamdaman na kaugnay nito.
Triticum durum
Durum trigo, o Triticum durumKilala rin ito bilang candeal, Sicilian, mayabang, semolina o Moorish trigo. Dahil sa mataas na gluten at nilalaman ng protina, ito ay isa sa mga species ng trigo na may pinakamataas na nutritional halaga. Ang pagkakaiba-iba na ito ay lubos na lumalaban sa parehong sakit at pagkauhaw, ngunit mas kaunti ang ani sa mga pananim kumpara sa iba pang mga species.
Triticum spellta
Kabilang sa mga pinaka-karaniwang pagkakaiba-iba ng trigo ay nabaybay din, na ang pang-agham na pangalan ay Triticum spellta. Ang isa pang paraan upang pangalanan ang species na ito ay nabaybay nang mas malaki o mas malaking sukat. Ang cereal na ito ay maaaring mabuhay sa malupit, malamig at mahalumigmig na klima. Sa mga tuntunin ng halaga ng nutrisyon nito, halos kapareho ito ng karaniwang trigo. Gayunpaman, ang baybay ay naglalaman ng isang mas mataas na proporsyon ng parehong niacin at riboflavin.
Ang bukirin ng trigo
Sa kasalukuyan, ang pinakatanghal na ani sa Espanya ay barley, na sinusundan ng trigo. Ang huli ay nalinang sa lahat ng mga autonomous na komunidad ng teritoryo ng Espanya, na may mas mataas na konsentrasyon sa Castilla y León, na gumagawa ng 40% ng lahat ng trigo sa Espanya. Pagkatapos ay sumusunod si Castilla La Mancha, na humigit-kumulang 22%.
Pagdating sa pagkuha ng magagandang butil sa mga bukirin, ang susi ay parehong temperatura at ulan. Ang dalawang salik na ito ay mapagpasyahan para sa mabuting pag-unlad ng ani. Pangkalahatan, ang gulay na ito ay medyo lumalaban sa malamig, na makakaligtas sa mga temperatura sa ibaba zero degree. Gayunpaman, upang yumabong ang mga halaman, kailangan nila ng temperatura na hindi bababa sa 16 degree. Tungkol sa tubig at kahalumigmigan, hindi sila nangangailangan ng maraming dami. Kahit na, ang perpekto ay upang lumampas sa 300 hanggang 400 millimeter.
Ang pagpapabunga ay isa ring nakakaimpluwensyang kadahilanan sa ani ng trigo. Nakasalalay ito sa panahon ng taon kung saan nahasik ang trigo, magkakaiba ang halaga at uri ng pataba. Ang pagkakaiba-iba ng trigo at klima ay may papel din.
Mga katangian ng trigo germ
Ang pinaka-kapansin-pansin na mga pag-aari ng trigo mikrobyo ay ang mga sumusunod:
- Anti-pagtanda at natural na antioxidant.
- Mataas sa protina at karbohidrat. Nagdudulot ito ng kalusugan at enerhiya sa ating mga kalamnan.
- Mataas sa linoleic acid o bitamina F. Nakakatulong itong mai-assimilate ang mga protina, taba at asukal.
- Naglalaman ito ng mga bitamina B. Para sa kadahilanang ito ay itinuturing na isang natural na paggamot sa kagandahan na nagpapabuti sa sigla at kalusugan ng buhok, balat at mga kuko.
Sa huli, ang mga pakinabang ng germ ng trigo ay ilan salamat sa mahahalagang fatty acid at bitamina na naglalaman nito:
- Pagkontrol ng uric acid.
- Pinabuting sirkulasyon.
- Regulasyon ng presyon ng dugo
- Tumutulong sa pag-unlad ng kalamnan at paglipat ng bituka.
- Pagbawas ng pagkapagod.
- Pagbawas ng mga problema sa nerbiyos tulad ng stress, pagkabalisa o hindi pagkakatulog.
- Pagpapabuti ng hitsura ng balat, lalo na ang tuyo.
- Pagpapabuti ng hitsura ng buhok.
Pangunahing gamit ng trigo
Ang harina ay nakuha mula sa mga butil ng trigo sa lupa na ginagamit namin upang gumawa ng higit sa lahat tinapay, ngunit din ng iba pang mga pagkain tulad ng cookies, pasta at cake. Mayroong kabuuang dalawang uri ng harina:
- Uri ng harina A: Ito ang harina ng tinapay. Mayroon itong kabuuang tatlong mga marka ng kalidad, na kung saan ay ang karaniwan o pamantayan, ang multa at ang sobrang pagmultahin.
- Uri ng harina B: Sila ay semolina at hindi sila maaaring lutong. Karaniwan itong mga harina na ginamit upang makaroni at pasta.
Sa mga butil ng trigo ay hindi lamang tayo makakagawa ng harina o buong harina, kundi pati na rin ang beer, semolina at iba pang mga uri ng pagkain. Kung regular nating kinakain ang cereal na ito, tinutulungan natin ang ating katawan na magsagawa ng pantunaw, dahil pinapabilis nito ang pagtitiwalag, pinapaboran ang paglalagay ng pagkain at tumutulong na linisin ang organismo. Ang lahat ng ito ay salamat sa hibla na naglalaman nito.
Bilang pagtatapos, masasabing ang trigo ay isang pangunahing pagkain sa ating diyeta. salamat sa maraming benepisyo na hatid nito sa amin at ng mataas na halagang nutritional. Bukod dito, kung wala ito, ang harina ay hindi magkakaroon, at kung walang harina hindi kami makakalikha ng gayong masarap na mga cake.