Hạnh nhân có thể được thu thập từ các cành cây hoặc bụi rậm. Chúng có thể được thu thập bằng tay hoặc bằng máy. Nhờ có lớp vỏ bảo vệ nên việc hái quả hạnh rất dễ dàng. Tất cả những gì bạn phải làm là đập hoặc giũ chúng khỏi cây và thả chúng xuống đất hoặc sử dụng máy thương mại, nơi bạn có thể đặt một tấm bạt hoặc tấm để thuận tiện cho việc thu thập chúng. Để hái quả hạnh theo cách thủ công, hãy lắc cây để tách chúng ra khỏi vỏ. Thu thập những cái đã rơi và sau đó sử dụng một cái thang để đến những cái vẫn còn trên cây. Lắc các cành một lần nữa để làm lỏng các hạt hạnh nhân và sau đó thu thập chúng.
Những người nông dân thương mại thường có những chiếc máy được chế tạo riêng để lắc hạt hạnh nhân xuống đất.. Nhưng để có thu hoạch cao nhất, tất cả những gì cần thiết là một cây gậy lớn để đập các cành cây. Rõ ràng, bạn phải cẩn thận với các loại hạt rơi trên đầu. Điều này có thể hơi nguy hiểm, nhưng bạn có thể dễ dàng giải quyết bằng cách đội mũ bảo hiểm hoặc đeo kính bảo vệ mắt (phòng bệnh hơn chữa bệnh!).
Khi nào thu hoạch hạnh nhân?
Vụ thu hoạch diễn ra vào 2 thời điểm khác nhau trong năm, tùy thuộc vào việc bạn muốn chúng tươi hay khô. Do đó, hạnh nhân của cây ngân hạnh được thu hoạch vào cuối mùa xuân, khoảng tháng XNUMX-XNUMX nếu bạn muốn chúng tươi (xanh) và thường vào khoảng tháng XNUMX, vào cuối mùa hè nếu bạn muốn chúng chín.
Để thu hoạch hạnh nhân, hãy đợi cho đến khi vỏ (phần bao quanh quả) mở ra và khô. Hãy cẩn thận vì quả hạnh đắng (quả của cây ngân hạnh) có chứa axit hydrocyanic gây độc cho con người và thậm chí có thể gây tử vong ở một số liều lượng nhất định.
Làm thế nào để nhận biết xem hạt hạnh nhân đã chuẩn bị thu hoạch?
Bên trong vỏ là một lớp vỏ giống như gỗ, và bên trong lớp vỏ đó là nơi tìm thấy quả hạch hay hạt thực sự được ăn. Khi mở vỏ, bạn có thể nhìn thấy cùi bên trong, và chính vết nứt này chứng tỏ hạnh đã chín.. Sau đó, hạnh nhân có thể được thu hoạch.
Làm thế nào để làm khô và loại bỏ vỏ của hạt hạnh nhân?
Ngay sau khi thu hoạch, các lớp vỏ bao quanh hạt hạnh nhân phải được loại bỏ. Đối với số lượng nhỏ, lý tưởng nhất là có một thùng chứa để đặt hạnh nhân, để chúng ở nơi có thông gió tốt. và bảo vệ chúng khỏi ánh nắng trực tiếp. Sau đó, bạn chỉ cần đợi chúng khô rồi tách vỏ.
Những gì các nhà sản xuất hạnh nhân lớn làm là sau khi thu hoạch, chúng được đưa đến một cơ sở, nơi hạt được đưa qua một con lăn để loại bỏ vỏ và bất kỳ đất, đá còn lại, cùng những thứ khác.
Bảo quản hạnh nhân
Tốt nhất là nên đông lạnh đậu khi chúng đã khô hoàn toàn để diệt trừ sâu bọ có thể xuất hiện., đặc biệt là sâu róm hại cam (amyelois transitella). Tiếp theo, bạn phải quyết định xem có nên bóc vỏ trước khi cất giữ hay không. Hạnh nhân có vỏ có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng lên đến 8 tháng, hoặc có vỏ lên đến một năm trong tủ lạnh.
Một điều cần lưu ý: Các loại hạt sẽ hấp thụ bất kỳ mùi hương cực kỳ mạnh nào xung quanh chúng, vì vậy hãy tránh xa hành và tỏi. Để tránh bất kỳ sai lầm nào, nên bảo quản chúng trong hộp kín khí. Nên loại bỏ các loại hạt có màu sẫm, mốc, nhăn nheo, có mùi đắng hoặc chua, vì lipid trong nhân có thể hư hỏng bất cứ lúc nào.
Lợi ích của hạnh nhân
Hạnh nhân là một nguồn giàu chất dinh dưỡng, chẳng hạn như vitamin E, magiê, kali và kẽm. Chúng đã được chứng minh là cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm viêm và tăng cường chức năng não.
Ngoài ra, chúng là một nguồn chất chống oxy hóa dồi dào, có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi các độc tố có hại. Đây là một loại trái cây khô thường được dùng làm rượu khai vị. Chúng chứa nhiều protein, chất xơ và chất béo lành mạnh, và chúng cũng có một số lợi ích cho sức khỏe.
Tác dụng phụ và chống chỉ định của hạnh nhân
Các tác dụng phụ chính liên quan đến việc tiêu thụ hạnh nhân là do lượng calo cao và sự hiện diện của các chất gây dị ứng. Đặc biệt ở những đối tượng thừa cân, điều quan trọng là tiêu thụ chúng một cách có kiểm soát (tối đa 30 gam mỗi ngày), để tối ưu hóa lợi ích trong cơ thể.
Giống như nhiều loại hạt, hạnh nhân cũng có thể gây ra các phản ứng dị ứng ở những đối tượng dễ mắc bệnh, vì vậy điều quan trọng trước tiên là phải hỏi về mức tiêu thụ của họ cả tự nhiên và trong các sản phẩm khác có thể chứa chúng (đặc biệt là đồ ngọt). Trong một số rất hiếm trường hợp, hạnh nhân có thể bị nhiễm các chất độc gây ra bệnh gan của bạn. Tuy nhiên, trong trường hợp này, các quy định của Cộng đồng nghiêm cấm việc bán những thứ này, vì vậy không có rủi ro nào trong vấn đề này.