Thực phẩm điển hình là điều cần thiết để hòa vào bầu không khí. Không có gì giống như một món ăn truyền thống để gợi lên tất cả sự quyến rũ của một thời điểm cụ thể trong năm hoặc lễ kỷ niệm. Ở Galicia, nó thường được tặng cho những người hàng xóm vào những tháng mùa đông và đặc biệt là vào mùa lễ hội a bó củ cải xanh, là vai heo với củ cải xanh, một món ăn rất đặc trưng ở Galicia.
Củ cải xanh là một loại rau thuộc họ củ cải Brassica napus y Cải bẹ xanh tùy thuộc vào giống trắng Monfero hoặc Lugo của nó, trong số những loại khác. Thực phẩm này có con dấu chất lượng PGI (Chỉ dẫn địa lý được bảo vệ), nghĩa là, nó là một phần rất quan trọng trong văn hóa ẩm thực của Galicia.
tính năng
Củ cải phát triển và hình thành hoa củ cải, vì vậy trước khi bắt đầu kết hoa, bạn có thể tiêu thụ những lá rất mềm này. Giai đoạn phát triển ngay trước khi ra hoa khi thân mềm còn được gọi là củ cải xanh.
Sau khi hoa xuất hiện, thân cây quá xơ xác không tiêu thụ được. Về hình thức, củ cải xanh là thân lá, hoa hình mũi mác có màu xanh đậm đặc trưng và vị giữa đắng, chua, hơi cay và hơi bùi.
Kết cấu dạng sợi nhưng không quá nhiều. Giống như hầu hết các loại lá xanh Nó chứa chất chống oxy hóa và các vitamin và khoáng chất như kali, sắt và canxi.
Nguồn gốc của củ cải xanh
Los grelos là cái tên mà nụ hoa củ cải và chúng phải được thu hái trước khi ra hoa để chúng mềm, có thể ăn được và kèm theo hương vị đặc trưng của chúng.
Có nhiều biến thể của loại rau này thuộc về Họ cải. Nhiều giống được trồng và tiêu thụ ở các vùng khác nhau của Châu Âu, Châu Á và Hoa Kỳ.
Vì củ cải xanh là một phần của củ cải, chúng được tìm thấy cùng nhau khi có liên quan đến nguồn gốc của chúng. Củ cải cũng giống như các loại rau họ cải, có tính ôn và thấp..
Phát triển chúng trong otoo Đó là lý tưởng và theo cách này, chúng là một phần của chế độ ăn uống mùa đông. Ở Galicia có hai khu vực sản xuất củ cải xanh, một ở Santiago và một ở Lugo, do đó có tên Grelos từ Santiago và White Globe từ Lugo là một trong những loại được thương mại hóa để tiêu dùng.
Khi củ cải của sự đa dạng Brassica napus và Brassica rapa củ ở dưới đất, với các lá được gọi là củ cải xanh.
Chăm sóc và trồng trọt
Thời điểm gieo hạt lý tưởng trong năm là vào mùa xuân và mùa thu, có thể bắt đầu vào tháng XNUMX nếu nhiệt độ bắt đầu giảm. Đất phải được bón phân tốt và sẵn sàng để phát triển và độ sâu để đặt hạt giống là XNUMX cm.
Mặt đất phải ẩm, vì vậy nếu trời mưa thì không nên tưới nước mà ngược lại lượng nước cần thiết sẽ phải được cung cấp trên mặt đất. Khi trồng củ cải và củ cải xanh cần được thực hiện cẩn thận để tránh làm hỏng hoặc làm cây bị bệnh.
Củ cải có thể thu được một tháng rưỡi sau khi trồng và củ cải xanh từ hai đến ba tháng, củ cải được thu hoạch sau bốn mươi ngày.
Gieo đúng cách chúng sẽ khó có bệnh tật gì, nhưng cần lưu ý rằng chúng là món ăn khoái khẩu của chuột chũi. Bạn có thể tận dụng đất và gieo hạt với đậu vì sự kết hợp này rất lý tưởng cho đất và rau.
Thuộc tính và công dụng
Việc tiêu thụ rau củ cải rất có lợi cho chế độ ăn kiêng. Cung cấp chất dinh dưỡng tuyệt vời và chứa glucosinolate, một chất chống oxy hóa rất hiệu quả trong việc ngăn ngừa ung thư. Chúng phải được nấu cho đến khi màu đậm hơn và bắt đầu tỏa ra mùi để giữ được chất dinh dưỡng.
Nhờ hàm lượng canxi mà chúng chứa Chúng rất lý tưởng cho sức khỏe của cấu trúc xương tránh các vấn đề về loãng xương.
Phụ nữ mang thai nên ăn củ cải vì chúng có chứa chất sắt rất cần thiết vào thời điểm này khi thai nhi đang phát triển. Nó không có nhiều calo nên lý tưởng cho chế độ ăn kiêng và nước ép củ cải được khuyến khích cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Củ cải xanh là một trong những loại cây trồng có lợi nhất có thể có trong vườn. Ba loại thực phẩm khác nhau cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ. Ngoài ra, nó được thu hoạch nhanh chóng và chúng ngon đối với khẩu vị của bất kỳ trình bày ẩm thực nào.