Anise thuộc họ thực vật Thuộc họ hoa tán (Apiaceae) và được khoa học gọi là tiểu hồi hương. Cây hồi này có xuất xứ từ Trung Đông và toàn bộ khu vực Địa Trung Hải, nhưng có lẽ có nguồn gốc từ đồng bằng châu thổ sông Nile, ở hạ Ai Cập.
Hạt hồi có hình dạng kéo dài hoặc cong, dài khoảng 3-4 mm, màu nâu nhạt và có các sọc mịn ở mặt ngoài. Hạt mắc khén có mùi thơm rất đặc trưng với hương vị rất riêng.
Đặc điểm của hạt hồi
Hạt hồi được lấy từ một cây thường xanh Có nguồn gốc từ tây nam Trung Quốc và nội địa, những loại quả này có hạt tròn, màu hổ phách. Cả hạt và vỏ đều được sử dụng như một loại gia vị trong nấu ăn.
Tính chất của hạt hồi
Loại gia vị kỳ lạ của cây hồi là một trong những loài thực vật quan trọng nhất, nhờ vào các hợp chất hóa học của nó được biết đến là có đặc tính chống oxy hóa, để phòng chống bệnh tật và các đặc tính để tăng cường sức khỏe nói chung.
Tinh dầu dễ bay hơi mang lại hương vị ngọt ngào, thơm đặc trưng cho hạt hồi là ANETHOL. Các hợp chất quan trọng khác được tìm thấy trong những loại đậu này bao gồm estragole, p-anisaldehyde, rượu hồi, acetophenone, pinene và limonene.
Tinh dầu hạt hồi thu được từ quá trình tách hạt có nhiều ứng dụng trong y học cổ truyền như một chất tiêu thũng, sát trùng, chống co thắt, tiêu hóa, long đờm, chất kích thích và chất bổ.
Hạt giống là một nguồn tuyệt vời của nhiều Vitamin B các chất cần thiết như pyridoxine, niacin, riboflavin và thiamine. Pyridoxine giúp tăng mức độ hóa thần kinh của GABA trong não.
Ngoài ra những hạt này là một trong những nguồn khoáng chất quan trọng chẳng hạn như canxi, sắt, đồng, kali, mangan, kẽm và magiê và 100 g hạt khô chứa khoảng 36,96 mg hoặc 462% lượng sắt cần thiết hàng ngày. Kali là một thành phần quan trọng của chất lỏng tế bào và cơ thể giúp kiểm soát nhịp tim và huyết áp.
Đồng là một đồng yếu tố khác của nhiều enzym quan trọng, bao gồm cytochrome C-oxidase và superoxide dismutase. Các khoáng chất khác có chức năng như đồng yếu tố cho enzym này là mangan và kẽm. Đồng cũng cần thiết cho việc sản xuất các tế bào hồng cầu.
Cả gia vị nữa chứa một lượng tốt các vitamin chống oxy hóa như vitamin C và vitamin A.
Lựa chọn và lưu trữ của bạn
Bột hồi luôn có sẵn trên thị trường gia vị quanh năm, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng chọn hạt hồi từ các cửa hàng thảo mộc hữu cơ để đảm bảo độ tinh khiết và tính xác thực của nó.
Mua từng phần nhỏ để dùng được 3-4 tháng vì chúng mất hương vị do tinh dầu bay hơi. Hạt tươi nên có màu xanh ô liu đến màu nâu xám bóng và có mùi thơm nồng khi xoa giữa ngón cái và ngón trỏ.
Tránh những hạt bị vỡ đầu vì chúng không có tinh dầu nên kém chất lượng.
Trong nhà bạn, bảo quản cây hồi trong nhiều hộp kín khí và cố gắng để nơi đó mát mẻ và không bị ánh sáng mặt trời chiếu vào. Bột hồi xay nên để trong hộp kín và sử dụng càng sớm càng tốt vì chúng mất hương vị rất nhanh.
Mặt khác, hoa hồi có thời gian bảo quản lâu hơn. Hoa hồi xay nên được bảo quản trong bao bì kín gió, tránh xa ánh sáng mặt trời.
Công dụng chữa bệnh của hạt hồi
Hạt hồi, cũng như dầu của chúng, có nhiều ứng dụng khác nhau trong y học cổ truyền tăng cường sức khỏe duy nhất và ngăn ngừa các bệnh đã biết. Các chế phẩm của cây hồi là một phương thuốc tuyệt vời cho bệnh hen suyễn, viêm phế quản, ho, cũng như các rối loạn tiêu hóa như đầy hơi, chướng bụng, đau dạ dày hoặc đau bụng, buồn nôn và khó tiêu.
Tinh dầu từ cây hồi và bao gồm 75 - 90% cây hồi, đã được chứng minh là có tác dụng kích thích tố nữ. Các quá trình sắc hạt Nó thường được kê toa cho các bà mẹ cho con bú để thúc đẩy sản xuất sữa mẹ và nước hạt hồi cũng rất hữu ích để giảm bớt một số tình trạng trong mũi của trẻ sơ sinh.
Những hạt giống này và trong một số nền văn hóa, được nhai sau khi thức ăn, như ở Ấn Độ và Pakistan để làm sạch hơi thở trong miệng sau khi ăn, nhưng chúng tôi luôn khuyên bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Hồi và công dụng ẩm thực của nó
Hạt hồi, dầu của chúng, cũng như lá non tươi được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.
Hương vị có thể được tăng cường bằng cách rang nhẹ hạt. Bạn sẽ nhận thấy rằng hạt của nó có vị ngọt và thơm và chúng được sử dụng trong nhiều món ăn ngon và ngọt.
Hạt nguyên hạt mới xay hoặc bột có thể được thêm vào các công thức nấu ăn muộn để hạn chế sự bay hơi của các loại tinh dầu dễ bay hơi.
Gia vị tinh tế này được sử dụng như một cơ sở hương vị Đối với súp, nước sốt, bánh mì, bánh ngọt, bánh quy và bánh kẹo, hạt hồi, cũng như dầu của chúng, đã được sử dụng để chế biến các món ngọt ở nhiều nước châu Á. Hạt của nó cũng được sử dụng như một cơ sở hương vị để pha chế trà thảo mộc và một loại rượu mùi được gọi là anisette.
Hoa hồi là một trong những gia vị quan trọng nhất trong ẩm thực Trung Quốc và trên thực tế, nó là hương vị chủ đạo trong nhiều món ăn, cùng với đinh hương, quế, Hua jiao (hạt tiêu Tứ Xuyên) và hạt cây thì là.
lợi ích
Hồi có thể là một chất tăng cường miễn dịch để chống lại nhiễm trùng.
Nghiên cứu trên động vật được công bố ở Pakistan đã gợi ý rằng chiết xuất hồi ở gà thịt đã làm tăng hiệu suất tăng trưởng và khả năng miễn dịch.
Hồi có thể giúp bạn đi tiểu nhiều hơn.
Mọi người có thể tin rằng đi tiểu thường xuyên là một điều xấu. Tuy nhiên, đi tiểu giúp cơ thể bạn loại bỏ nhiều độc tố và phế phẩm. Dầu hồi có tác dụng chống lợi tiểu thông qua một cơ chế tương tự trong thận của bạn.
Hồi làm tăng hấp thu glucose.
Dầu hồi cải thiện sự hấp thụ glucose hoặc đường. Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 gặp khó khăn trong việc hấp thụ đường, nhưng hoa hồi có thể giúp giảm lượng đường trong máu của họ.
Hồi có thể giúp ngăn ngừa tắc nghẽn đường thở.
Một hợp chất thảo dược có chứa tỏi, chó săn trắng, hồi, thì là, cam thảo, cỏ xạ hương và rau kinh giới làm giảm các dấu hiệu lâm sàng của tắc nghẽn đường thở tái phát.
Hồi có thể giúp ích cho phụ nữ và sức khỏe sinh sản của họ.
Hồi có khả năng điều hòa chu kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ. Anise giúp giảm đau bụng kinh và tạo điều kiện thuận lợi cho sự ra đời của em bé.
Như bạn sẽ thấy, công dụng và lợi ích của những hạt này Chúng khá rộng nên không thể thiếu loại gia vị này trong căn bếp của bạn.
Nếu chúng ta đang nói về hạt hồi, tại sao họ lại cho hoa hồi vào các bức ảnh?