Hạt diêm mạch hay còn gọi là hạt diêm mạch, là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất, đặc biệt là đối với những người mang ăn chay hoặc ăn thuần chay Và mặc dù quinoa không thuộc họ các loại ngũ cốc điển hình nhất, chẳng hạn như yến mạch, lúa mạch hay lúa mì, chúng ta cũng có thể coi nó là một loại ngũ cốc và là một trong những loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng nhất.
chenopodium quinoa là tên khoa học mà chúng ta biết đến loài thực vật đặc biệt này và Nó là một loài thực vật đến từ các vùng thấp của Nam Mỹ và chúng ta có thể tìm thấy nó một cách tự nhiên, chủ yếu ở Bolivia, một trong những nơi có số lượng lớn các giống cây này.
Đặc điểm của quinoa
Quinoa là loại cây chỉ sống được một mùa, nó có lá khá rộng và to, ngoài ra còn có mỗi cây có thể đo được từ khoảng 0.5 đến đạt 2 mét chiều cao, nhưng nó cũng có đặc điểm là nở trước khi hình thành hạt, như đối với hoa của nó, chúng có màu đỏ và trong một số trường hợp có tông màu, được nhóm lại cho đến khi chúng tạo thành một loại cành ở cuối thân cây. Thân của nó có hình dạng thẳng với nhiều nhánh, hạt là phần quan trọng nhất của loài cây này do chúng hàm lượng chất dinh dưỡng cao, là những hạt rất nhỏ có độ dày từ 1.8 đến 2.2 mm và màu sắc của chúng có thể khác nhau, vì chúng ta có thể tìm thấy chúng với các màu trắng, nâu, hồng, vàng, đỏ, đen và xám.
Quinoa là một loại cây cần có một khí hậu tương đối mát mẻTuy nhiên, nó không thể chịu được khí hậu quá lạnh, vì nó không thể phát triển ở những nơi nhiệt độ duy trì trên 35 ° C hoặc dưới -1 ° C.
Chăm sóc cây trồng
Một trong những mối quan tâm chính mà chúng ta phải tính đến khi trồng một trong những loại cây này là cỏ dại, vì chúng thường có xu hướng đấu tranh gay gắt với quinoa và trong hầu hết các trường hợp, chính nhà máy của chúng ta sẽ thua cuộc.
La cây quinoa nó có tốc độ tăng trưởng rất chậm và khi nó đạt chiều cao 30 cm, nó bắt đầu phát triển nhanh chóng cho đến khi nó thực sự tự cung tự cấp.
Cây hạt diêm mạch hay hạt diêm mạch Chenopodium quá lớn để trồng trong chậu, vì như chúng tôi đã đề cập trước đây, mỗi hạt giống này sẽ phát triển thành một cây khổng lồ cao đến 2 mét. Ngoài ra, sẽ không có ý nghĩa gì nếu chỉ trồng một hoặc hai cây quinoa, vì trong trường hợp này chúng ta sẽ hầu như không thu được một vụ hạt rất nhỏVì vậy, để có một ý tưởng chính xác hơn, nếu chúng ta trồng khoảng 10 hoặc 11 loại cây này, chúng ta sẽ có thể thu hoạch khoảng một kg rưỡi hạt quinoa.
Trồng cây quinoa nó không phải là một nhiệm vụ quá khó khăn như nhiều người tưởng tượngChúng ta chỉ cần một khu vực rộng lớn và đồng thời khí hậu theo nhu cầu của cây và thế là xong, bằng cách này chúng ta có thể thưởng thức một số hạt quinoa, hữu cơ và được trồng dưới sự chăm sóc của chính chúng ta.
Bệnh và sâu bệnh
Hạt quinoa thường được bao phủ bởi một chất được gọi là Saponin, có vị khá đắng, đồng thời có tác dụng ngăn chặn các loài chim và sâu bệnh làm hỏng hạt.
Mặc dù Saponin giúp bảo vệ ngũ cốc khỏi một số loài gây hại, nhưng lá của loại cây này có thể rất yếu trước sự phá hoại của một số côn trùng như bọ chét hoặc rệp. Khi cây quinoa đạt đủ độ chín, nó có thể chịu được thiệt hại do những con côn trùng khó chịu này tạo ra mà không gặp bất kỳ vấn đề gì, nhưng khi chúng còn rất nhỏ, đây là một vấn đề lớn.
Mặc dù với một tỷ lệ rất thấp, một số loại sâu bướm cũng có thể bị thu hút bởi câyTuy nhiên, chỉ đủ để chúng ta loại bỏ chúng khi chúng ta nhìn thấy chúng, vì vậy sâu bệnh sẽ không gây khó khăn cho chúng ta nếu chúng ta muốn trồng loại cây này.
Tài sản
Quinoa chỉ là một loại hạt có đặc tính độc quyền khi chúng ta tiêu thụ nó như một loại ngũ cốc, chính vì lý do này mà Quinoa còn được gọi với cái tên là cây giả hạt Như vậy, loại ngũ cốc này cung cấp cho chúng ta hầu hết calo dưới dạng hydrat phức hợp và đồng thời cung cấp khoảng 16 gam protein trên 100 gam.
Nếu chúng ta so sánh quinoa với đại đa số các loại ngũ cốc, chúng ta có thể thấy rằng nó có nhiều chất béo và protein hơn, mặc dù thực tế là chất sau chủ yếu là không bão hòa, nhưng chúng ta phải làm nổi bật sự hiện diện của axit omega 3 và omega 6.
Đối với lượng calo mà nó đóng góp, quinoa trông rất giống hoặc chỉ hơn một chút so với ngũ cốc, vì nó chứa một lượng carbohydrate thấp hơn.
Theo cách tương tự, chúng ta phải nhấn mạnh hàm lượng chất xơ cao của nó, vì có thể đạt 15 gam trên 100 gam, hầu hết đây là chất xơ không hòa tan, vì hạt có đặc điểm chung.
Mặt khác, và nếu chúng ta đề cập đến vi chất dinh dưỡng, hạt quinoa nổi bật vì hàm lượng kali, sắt, canxi, kẽm, phốt pho và magiêGiống như nó, nó cung cấp vitamin B phức hợp với số lượng đáng kể và vitamin E với đặc tính chống oxy hóa.
Lợi ích của quinoa
Bởi vì chúng ta có thể sử dụng quinoa như một loại ngũ cốc, nó rất hữu ích cho chế độ ăn kiêng của những người bị các vấn đề về đường ruột, vì trong trường hợp này quinoa không chứa gluten. Ngoài ra và bằng cách có một hàm lượng chất xơ cao và cung cấp một lượng protein cao hơn so với các loại ngũ cốc khác, quinoa có chỉ số đường huyết khá thấp, điều này làm cho nó trở thành thực phẩm lý tưởng cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc cho những người muốn giảm cân trong khi ăn uống lành mạnh.
Một trong những lợi ích khác của nó là nó giúp chúng ta rất nhiều khi kiểm soát mức cholesterol trong máu, vì nhờ chất xơ và lipid không bão hòa mà chúng có lợi cho cấu trúc lipid trong cơ thể của chúng ta. Quinoa cũng giúp chống táo bón đồng thời nó rất hữu ích cho chế độ ăn của những người ăn chay, do lượng protein của nó, cũng như là một nguồn tuyệt vời của sắt từ thực vật.