Ngokuqinisekileyo ukhe wayizama ipizza enencasa eyahlukileyo yaye ubukhulu becala ibangelwa luhlobo lwetumato eyenziwe ngalo. Olu hlobo lwetumato lwaziwa ngokuba San Marzano tomato. Yenye yeetumato eziyenye yezona zidume kakhulu kwihlabathi ngokuyilwa kweesosi zase-Italiya, ngakumbi kwiipizza.
Ngesi sizathu, siza kunikezela eli nqaku ukukuxelela malunga neempawu eziphambili, ukusetyenziswa kunye nokhathalelo olufunwa yi-tomato yaseSan Marzano.
Iimpawu eziphambili
Itumata yaseSan Marzano luhlobo oluthile lwetumato olulungele ukwenza iisosi kunye nokugcinwa kwazo. Iye yalinywa kwiindawo ezahlukeneyo zase-Italy ukususela ngo-1770, xa imbewu yaphiwa uBukumkani baseNaples yi-Viceroyalty yasePeru (imvelaphi yembewu). Ipasta yemveli yaseNeapolitan yenziwe ngeetumato ezinencasa engakholelekiyo kunye neswekile elungeleleneyo kunye neasidi. San Marzano tomato yintlobo ngeentlobo zetumato ukuba Imile njengepere eyoluliweyo, efana nentsimbi yepepile. Le tomato ayinanto yakwenza neetumato ezingqukuva esiziqhelileyo.
Ayisiso isityalo esinamatyholo, njengeentlobo ezininzi zemihlanganisela ezikhuliselwa imveliso yorhwebo. Itumato yaseSan Marzano idla ngokukhuliswa kwi-greenhouse okanye ngaphandle kwaye idinga inkxaso ukuze ime nkqo. Le tomato inokuvelisa iziqhamo ezili-10 kwisebe ngalinye, kwixesha elide lokukhula, elinokongeza kwiipounds ezininzi zeetamatasi kwimitha yesikwere.
Ixabiswa kakhulu ngenxa yeempawu zayo zokukhusela kunye nokugcinwa kwayo, ngenxa yomxholo wayo ogqibeleleyo we-asidi kunye neswekile. Isetyenziswa kakhulu njengokukhapha i-pizza kunye ne-pasta, njengoko idume kakhulu kwiindidi zayo ezifanayo. Itumato ikhula kakuhle xa ityalwe egadini, njengoko isityalo sikhula sime nkqo kwaye sifuna inkxaso ukuze sime nkqo.
San Marzano ukutyala itumato
Ukulima kweGreenhouse kuvumela ukuba umjikelo wokulima wande kwaye usiwe phambili. Sithetha ngokukwazi ukuvelisa iitumato zaseSan Marzano ngokuqhubekayo kunye nomjikelezo ongaphezu kweenyanga ezi-8.
Elona qondo lobushushu lifanelekileyo lokulima itumata zase San Marzano liphakathi kwe 20ºC kunye ne 30ºC. Uluhlu lunokwandiswa ukuya ku-5ºC, izityalo ziqhubeka zikhula, kodwa isivuno silinganiselwe. Iingxaki zokukhula kunye ne-pollination zingenzeka kumaqondo obushushu angaphantsi kwe-15°C. Ngaphezulu kwe-35 ºC, ukuthunyelwa kwepoleni kuyachaphazeleka kwaye umgangatho we-pollen wehla kakhulu.
Iitumato zizityalo ze nightshade ezifuna ukukhanya okukhulu. Ifotosynthesis ngokusisiseko ibandakanya ukufumana amandla ekukhanyeni kwaye iyimfuneko kakhulu ekuthandeni ukutyeba okuchanekileyo kunye nokuvuthwa kweziqhamo. Noko ke, ehlotyeni, ukukhanya kwelanga kwisiqhamo kunokubangela amabala kunye nombala ongalinganiyo.
Iitumato zalo naluphi na uhlobo zineemfuno eziphezulu zezondlo emhlabeni. Ifuna i-substrate enzulu kunye ne-drainage efanelekileyo. Kubalulekile ukugubungela ubuncinane i-2% ye-organic matter, nangona ingaba ngaphantsi ukuba sinikezela ngokuqhubekayo ukuchumisa imichiza.
Ikhetha umhlaba oneasidi kancinci, phakathi kwe 6 kunye ne 7,5, njengoko iqinisekisa ukufunxa okuphezulu kunye nokufumaneka kwazo zonke izondlo, kubandakanywa nezinto ezilandelwayo.
Iingcebiso zokuLima iiTomato zaseSan Marzano
Ukukhulisa iitumato zaseSan Marzano yinkqubo eyonwabisayo kwaye ayilula njengeentlobo ezixubileyo. Izityalo zifuna ukhathalelo, kodwa umzamo uya kuvuzwa ngesivuno esikhulu kwaye esimnandi. Ukutyala izithole zolu didi kufuneka kwenziwe ekupheleni kukaMatshi, kunye namagqabi okwenyaniso angama-1-2 kwinqanaba. Ekupheleni kukaMeyi, utamatisi okhulileyo kufuneka utshintshwe kwi-greenhouse, phantsi kweendawo zokuhlala kunye neefilimu okanye umhlaba ovulekileyo.
Ukutyala kufuneka kulungiswe indawo kwangethuba, oko kukuthi, sebenzisa umgquba we-organic ekwindla ukuze ubole ebusika. Ngentwasahlobo, kufuneka udibanise umhlaba ngezichumisi zamaminerali:
- I-potassium chloride
- superphosphate kabini
- Uthuthu lomthi
Ngexesha lokukhula, iitumato kufuneka zondliwe amaxesha ama-4 ngaphezulu. Emva kweeveki ezimbalwa zokutyala ngokusisigxina, kuya kufuneka unqumle amahlumela abuthathaka e-tomato, ushiye kuphela iziqu ezi-2-3 ezinamandla. Kwixesha elizayo, baya kwenza amahlahla. Idlelo lelona sivuno siphezulu.
Inkcazo yokhathalelo lwezityalo inamacandelo ama-3. Kuyimfuneko ukunkcenkceshela ngokucwangcisiweyo ihlathi kwiingcambu, khulula umhlaba malunga neetumato kwaye uhlakulele amaxesha angama-2-3 ngexesha ngalinye. Utamatisi ufikelela kubude beemitha ezili-1,5, ngoko kuyimfuneko ukubonelela ngenkxaso kunye namabhanti e-garter kwihlathi ngexesha.
Kwiiveki ezimbalwa emva kokutyala, iintyatyambo ziqala kwaye phakathi noJulayi uya kuba nakho ukufumana iitumato zakho zokuqala. Iziphumo zaqhubeka ukuya ekwindla. I-San Marzano tomato luhlobo oluvelisa kakhulu. Njengoko uphononongo oluninzi lubonisile, izihlahla zigqunywe nje ngebrashi eneziqhamo.
Iindyikitya zokufa nezifo
I-Chlorosis, okanye ukubonakala kwamagqabi atyheli kwiitumato, luphawu oluxhaphake kakhulu xa isityalo siqala ukukhula kwaye sikhuphe amavumba aso entyatyambo. Nangona kunjalo, oku akusoloko kubangelwa yimbangela enye, kodwa ngeenguqu ezininzi ezifana nokunqongophala kwezondlo, izinambuzane kunye nomsebenzi wezifo okanye iimeko ze-atmospheric (ukubanda, uxinzelelo lwembalela okanye ukungabikho kokukhanya).
Ukunqongophala kwe-nitrogen kubonakalisa ukunqongophala ngokubanzi kokukhula kunye neengxaki zokuntshula. Amagqabi etumata atyheli afumaneka kuso sonke isityalo, siselula nabadala. Iirikethi kwizityalo zibonisa ukunqongophala kwenitrogen xa kuthelekiswa nezinye iintsilelo.
ukunqongophala kwe-magnesium ibonakala njengombala otyheli kumagqabi amadala, ukugcina imithambo-luvo iluhlaza. Ixhaphakile kwimihlaba ene-asidi eyisanti, ngakumbi xa i-potassium ephezulu ifakwe kwaye ngexesha elipholileyo, elimanzi.
Ukunqongophala kwesulfure ngokuqhelekileyo kunqabile, ekubeni ifumaneka ekubunjweni kwezichumisi ezininzi. Iqala kumagqabi atyheli amagqabi amatsha etumata kwaye iphathwa ngendlela efana kakhulu nenitrogen, kwaye yenzeka kumhlaba onzima kakhulu kunye nemekobume yeoksijini encinci.
Ukunqongophala kwePotassium kwakhona inokubangela amagqabi etumata atyheli, ukusuka kumagqabi amadala, kwimida. Njengoko ukusilela kuqhubela phambili, amabala e-necrotic enza inxeba. Ingenzeka kwimihlaba eneasidi pH kunye nokumila kwesanti, umxholo ophezulu we-magnesium kunye nomthwalo ophezulu weziqhamo.
Ndiyathemba ukuba ngolu lwazi unokufunda ngakumbi malunga ne-tomato yaseSan Marzano kunye neempawu zayo.