今天我们要谈论一种叫做 荞麦。 它的学名是 荞麦。 它也以其他常用名而闻名，例如黑小麦，土耳其小麦，摩尔人，阿拉伯人或摩尔人。 它来自中国满洲地区，用于食品。 在本文中，我们将深入研究荞麦的特性以及与它的使用和栽培有关的所有内容。
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主要特点
这是一种相当健壮的草本植物 能够长到70厘米。 我们发现一些标本仅20厘米的标本，尽管似乎它们的生长与高度有关，因为在更高的区域发现了高达一米的标本。
根部从较大的根部分支出来，次生的根部负责传播，以便能够捕获所有可能的营养素。 茎非常坚硬，呈绿色，呈结节状，类似于芦笋（链接）。 它的叶子交替生长并且很大。 有些有多叶的叶子，有些有附在茎上的叶柄。 对于那些不知道的人来说，异形叶子是从茎上长出来并随着它们的生长而围绕着它的叶子。
茎以花序结束，并形成簇簇和簇簇的花。 这种花的授粉是由蜜蜂进行的，就像 菜瓜 他们是太老公了。 荞麦的特点之一是 吸引大量授粉昆虫 处于开花期时转移到某个区域。 这个阶段发生在北半球的XNUMX月和XNUMX月，这是温度最高的月份。
荞麦花为白色或粉红色，由花冠和 花萼具5花瓣和另外5萼片。
不是谷物的小麦
虽然通常被称为荞麦 它不是谷类食品，而是瘦果干。 它具有三个边缘，在厨房中用于准备一些精美的菜肴。 识别荞麦很容易，因为它具有非常独特的三角形形状。
壳由不可食用的表皮组成（与大多数坚果壳一样），通常颜色为褐色到黑色。 很少看到荞麦面带壳销售。 为了以更优惠的价格出售产品并观察产品的质量，他们通常会去除表皮。
很容易将荞麦种子与 山毛榉树。 最显着的区别是山毛榉树的大小要大得多。 由于这种巨大的相似性，在某些地区也被称为小麦-山毛榉。
我之前提到荞麦不是谷类食品。 这主要是因为 谷物属于草科，而属于禾本科。 尽管所有迹象似乎都表明它是谷物，但根本不是。 由于其具有高的淀粉含量，因此被认为是假谷物。 在食品中，它的用途与面粉和谷物非常相似。
营养价值
重要的是要知道我们将要食用的食物。 为此，我们将逐步分析您拥有的所有内容。 它具有的主要常量营养素是碳水化合物。 它主要由淀粉形式的碳水化合物组成（浓度接近70％）。 由于其高淀粉含量，它可以用于形成某些面食，例如日本荞麦面，也可以用作增稠剂，如面粉或玉米淀粉。
它包含的糖被称为吞噬素。 这是一种分子，其功能是调节饥饿和进食欲望。 如果我们吃荞麦，我们会感到满足感更长，并且避免陷入糖果或工业糕点之类的诱惑。
在高碳水化合物含量之后，其第二主要成分是植物蛋白。 它拥有的最重要的氨基酸 是赖氨酸和蛋氨酸。 这些氨基酸在豆类中的浓度很小，因此荞麦对于替代它们至关重要。 通过增加豆类和其他谷物蛋白质的生物学价值，可以完美地结合它们的蛋白质。
对于部分受影响人口而言，最大的优势在于 它不含麸质。 这对塞里亚克人来说是个好消息。 使用荞麦，您可以以自然且营养丰富的方式制作面包和其他用于西莉亚克的食谱。
与许多其他坚果不同，脂肪含量非常低。 对于每100克产品，我们 只吃3,40克脂肪。 此外，它所含的脂肪是不饱和的，因此对患有血管疾病和胆固醇的人来说非常健康。 与杏仁或核桃不同，它几乎没有脂肪。
荞麦微量营养素
荞麦中必需的微量营养素是纤维。 非常适合需要调节肠道运输以及胃痛或浴室堵塞的人。 它的可溶性纤维含量可与许多其他谷物相比。 如果将这种谷物煮沸，我们将获得更胶状的结构。
至于维生素，我们的烟酸，叶酸和泛酸含量很高。 在高碳水化合物化合物（如硫胺素和核黄素）中也存在一些维生素（尽管含量较低），尽管含量较低。
最后，我们有相当的矿物质含量 富含锌，镁和钾。 它的钠含量低，因此对钠含量低的饮食以及利尿剂都有好处。
希望您喜欢有关荞麦的帖子以及您所了解的所有信息。