سنتحدث اليوم عن نوع من الفطر صالح للأكل ولكن عليك توخي الحذر معه لأنه سام إذا تم تناوله نيئًا. يتعلق الأمر بامتداد أمانيتا كروسيا. إنه نوع يتم جمعه على نطاق واسع من قبل كل محبي جمع الفطر ويمكن أن يتسبب في حالات صحية خطيرة. هناك الكثير من الناس الذين يأكلون الفطر النيء حيث يمكن أن يؤكل الكثيرون بهذه الطريقة ومذاقه جيد. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال بالنسبة لها.
سنخبرك في هذه المقالة بجميع خصائص وخصائص والتشويش المحتمل لملف أمانيتا كروسيا.
الملامح الرئيسية
قبعة ورقائق
إنه نوع من الفطر له قبعة يصل قطرها عادةً إلى 10 سنتيمترات ، بل وتتجاوزها. شكل القبعة بيضاوي الشكل عندما يكون صغيرًالكنها تصبح محدبة الشكل عندما تصبح بالغة. تلك العينات التي وصلت بالفعل إلى مرحلة النضج الكامل لها قبعة ممتدة الشكل. إحدى الخصائص التي يمكن أن تساعد في تمييز هذا الفطر عن غيره هي أن القبعة تحتفظ بحشيشة صغيرة في جزئها المركزي.
البشرة ناعمة ومخططة عند الهامش. عادة ما يكون لونه برتقالي باهت أو زعفران اللون ويتم توزيع اللون بالتساوي. لا يحتوي على أي أثر لفولفا ويمكن فصله بسهولة عن القبعة. أحد الأنشطة التي يمكننا القيام بها لتعلم فصل نوع عن الآخر هو معرفة مدى سهولة فصل بشرة القبعة. هناك بعض الأنواع أسهل من غيرها. في كثير منهم ، هي خاصية تفاضلية. هكذا، يجب أن تؤخذ كل هذه الجوانب في الاعتبار عند جمع الفطر.
شفرات أمانيتا كروسيا عادة ما تكون بيضاء اللون. في بعض العينات ، اعتمادًا على أماكن النمو وهطول الأمطار ، يمكننا أن نرى أن هناك بعض الألوان مع الفروق الدقيقة الكريمية أو الصفراء. يتم وضع هذه الأوراق بحيث لا تكون ضيقة جدًا بينها وتتخللها صفائح. فيما يتعلق بالقدم هم أحرار ولديهم حافة فلوكونس.
فطيرة ولحم
أما القدم فهي ذات موقع مركزي وشكل أسطواني. إذا قمنا بالتحليل فيما يتعلق بالقبعة ، يمكننا أن نرى أنها طويلة جدًا. لونها أبيض ومغطاة بدقة بمقاييس متعرجة. وجدنا هذه القدم الملساء في الصنف امانيتا كروسيا subnudipes.
إحدى طرق تمييز القدم عن الأنواع الأخرى هو الجزء العلوي المخطَّط. ليس لديها حلقة وفولفا مغلف باللون الأبيض. إذا نظرنا داخل فولفا يمكننا أن نرى أن لديها ظلال أخرى من الكريم.
وأخيرا، لحمها أبيض اللون وقوامها هش. عادة ما تكون ليست سميكة جدا. نادرا ما يكون لها أي رائحة ملحوظة ولها نكهة خفيفة.
موطن أمانيتا كروسيا
للعثور على هذا النوع من الفطر ، يجب أن نذهب إلى الغابات ذات الأشجار المتساقطة. من النادر أن تجدها تحت الصنوبريات لأنها تتطلب الرطوبة والمواد العضوية التي توفرها القمامة. عندما تتحلل القمامة من خلال النشاط البيولوجي للكائنات الحية الدقيقة الأرضية لتوفير كمية أكبر من المواد العضوية للتربة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على الاحتفاظ بمزيد من الرطوبة عند هطول الأمطار وانخفاض درجات الحرارة.
هذه البيئة ذات درجة الحرارة المنخفضة والرطوبة العالية هي البيئة المثالية لتطوير أمانيتا كروسيا. يكون موسم الحصاد بشكل رئيسي في أواخر الصيف وأوائل الخريف عندما يبدأ هطول الأمطار في الدورة الهيدرولوجية السنوية. نجد هذا النوع بشكل أساسي في غابات الخشب المفلطح.
يمكن العثور عليها بمفردها وفي مجموعات. وتتوقف وفرته على هطول الأمطار في الربيع وكمية الرطوبة في فصل الصيف.
ينمو في المناطق الرطبة من غابات الأشجار الخشبية ، على وجه الخصوص خشب البتولا والزان ، في أواخر الصيف وبداية موسم الخريف، في أوروبا.
تعتبر صالحة للأكل وذات مذاق جيد ولكن يجب طهيها مسبقًا قبل تناولها. وهي من الأنواع السامة في النفط الخام. هناك أشخاص يستهلكون الفطر النيء لأن طعمه جيد إذا كان صالحًا للأكل. ومع ذلك ، هناك أنواع معينة مثل أمانيتا كروسيا يجب طهيه مسبقًا.
الخلط المحتمل لـ أمانيتا كروسيا
هذا الفطر يشبه إلى حد بعيد امانيتا فولفا. الفرق الرئيسي هو أن هذا النوع له قدم ناعمة وقبعة ملونة بلون بني محمر أكثر. يتم تقديم الارتباك لأن كلا النوعين المذكورين ينتميان إلى قسم Amanitopsis. يشمل هذا القسم جميع أنواع الفطر التي ليس لها حلقة.
السبب في عدم إمكانية تناوله بدون طهي سابق هو احتوائه على الهيموليزين. الهيموليسين هي جزيئات تدمر خلايا الدم الحمراء. هذا لأن لديهم جوهرًا قابلاً للحرارة يجعلهم غير نشطين بعد 70 درجة. لذلك لا ينصح بتناولها نيئة. من الأفضل تناولها مشوية ومطبوخة ومقلية.
أحد أصناف هذا النوع هو Subdunipes. لها قدم بيضاء ناعمة وهي أكثر تقشرًا في الأسفل. اختلاف واحد عن الرئيسي هو ذلك القبعة ممزقة على الحافة قريبًا. الارتباك الرئيسي الآخر هو أمانيتا قيصرية. الفرق الرئيسي هو أن الأنواع التي وصفناها ليس لها حلقة والألواح بيضاء. هذه الأوراق هي المسؤولة عن الفصل الواضح بين النوعين حتى لا تسبب اللبس.
كما ترون ، هو نوع يمكن أن يؤدي إلى الارتباك ومن الأفضل أن نتعلم جيدًا للتمييز بينها. يمكن أن تكون ذات أهمية حيوية عند جمعها. آمل أنه مع هذه المعلومات يمكنك معرفة المزيد عن la أمانيتا كروسيا.