يعتبر الأرز من أهم الحبوب في العالم. في الواقع ، يُعتبر غذاءً أساسياً ، كونه أحد أكثر الأطعمة استهلاكًا في العديد من البلدان ، ليس فقط في آسيا ، حيث نمت منذ آلاف السنين ، ولكن أيضًا في بقية أنحاء الكوكب.
وهي إما مقلية أو مطبوخة ، فهي تمتزج جيدًا مع الأطعمة الأخرى. لكن، هل تعلم أن هناك أنواع مختلفة من الأرز؟
ما هي جميع أنواع الأرز الموجودة؟
ويقدر ذلك هناك أكثر من عشرة آلاف نوع من الأرز، لكنهم جميعًا ينتمون إلى نفس النوع أرز أسيوي ومن الأنواع الفرعية إنديكا ، التي تزرع في المناطق الاستوائية ، وجابونيكا ، والتي على الرغم من اسمها هي تلك التي نجدها أيضًا في المناطق المعتدلة. يحتوي الأخير على المزيد من النشا ، مما يجعل الطهي يستغرق وقتًا أطول. لكن كيف يتم تصنيفهم؟
حسنًا ، يمكن القيام بذلك بعدة طرق: اعتمادًا على شكله وحجمه ؛ حسب اللون و / أو الرائحة و / أو اللمس ؛ ووفقًا للعلاج المقدم قبل تسويقه.
- شكل:
- أرز قصير الحبة: هو الأصغر على الإطلاق. في الواقع ، إنه شبه كروي.
- أرز متوسط الحبة: يبلغ طوله حوالي 2-3 أضعاف سمكه.
- أرز طويل الحبة: هذا الصنف أكبر حجمًا ، حيث يتراوح طوله بين 4 و 5 أضعاف سمكه. يشمل ذلك الأرز البري ، الذي يمكن أن يصل طوله إلى 2 سم.
- الأرز البني: وهو صنف تمت إزالة قشرته وهو غير صالح للأكل. لونه بني.
- اللون والرائحة و / أو اللمس:
- العطري: وهو نوع من الأرز طويل أو متوسط الحبة له رائحة مثل البسمتي.
- دبق: يُعرف أيضًا باسم الأرز اللزج ، لأنه عندما يتم طهي الحبوب يتم توحيدها ، باسم "لصقها".
- مصطبغة: وهي أرز لها بعض الألوان ، مثل اللون الأرجواني.
- علاج:
- مطبوخ مسبقا: هو ما سبق طهيه كما يدل اسمه. وبالتالي ، لا يتطلب الأمر سوى خمس دقائق أخرى من الطهي ليتم استهلاكها.
- على البخار: هو ذلك النوع من الأرز المطبوخ حتى إزالة النخالة.
أكثر أنواع الأرز شيوعًا
لقد رأينا التصنيف ، دعنا نقول تقنيًا ، لأنواع الأرز المختلفة. ولكن ، هل ترغب في معرفة أيها الأكثر شيوعًا وما الذي يتم استخدامها؟
- أرز بسمتي: هو نوع من الأرز موطنه الهند وباكستان. طويل الحبيبات ، له نكهة رائعة. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز بأنها تطبخ أسرع من الطهي المستدير على سبيل المثال.
- أرز بومبا: إنه أرز متوسط الحبة موطنه الهند أيضًا. يُعرف في إسبانيا أيضًا باسم أرز فالنسيا ، لأنه الأكثر استخدامًا في صنع الباييلا الفالنسية النموذجية واللذيذة. الاسم الشائع الآخر هو الأرز المستدير ، بسبب شكله.
- الأرز البني: هو نوع من الأرز تم إزالة القشرة الخارجية منه ، ولكنه يحتفظ بكامل قيمته الغذائية. لونه بني فاتح ، وهذا هو السبب في أنه يتلقى أيضًا أسماء أخرى مثل الأرز البني أو الأرز البني.
- أرز الياسمين: هو نوع من الأرز طويل الحبة يزرع في جنوب شرق آسيا. قبل الطهي ، يجب تصفيته في الماء لإزالة النشا الزائد المتبقي. بالطبع ، عند طهيها ، سنرى أنها تميل إلى "الالتصاق" ، على الرغم من أنها ليست لزجة مثل الأنواع الأخرى.
- رز أحمر: هو صنف يُعرف أيضًا باسم الأرز المكسيكي أو الأرز الإسباني. حبه متوسطة ، وعادة ما يتم تقديمها بدون مرق.
ما هو أفضل أرز في العالم؟
حسنا، سيعتمد ذلك كثيرًا على أذواقك وما يقوله خبراء التغذية. ما يمكنني قوله هو أنني ، بصفتي مدمن أرز (كنت سأأكل كل يوم) ، أعتقد أن البسمتي مثالي لأولئك الذين لديهم القليل من الوقت للطهي ، لأنه يتطلب القليل من وقت التحضير.
الآن ، بالنسبة للحساء أو أنواع أخرى من الأطباق مع المرق ، أوصي بالتأكيد باستخدام الأرز المستدير. صحيح أن صنعه يستغرق وقتًا ، لكنه أفضل ما يمتزج مع بقية المكونات ، مثل اللحوم والأسماك و / أو الخضار التي عادةً ما تحمل هذه الأنواع من الوصفات.
كيف ينمو الأرز؟
إذا كنت ترغب في معرفة كيفية زراعة الأرز ، ثم ستتمكن من اكتشافه:
- أول شيء عليك القيام به هو تحضير الأرض: إزالة الأعشاب التي تنمو والحجارة. تحتاج أيضًا إلى إزالة التربة ، على سبيل المثال باستخدام أداة تدوير ، ثم تسوية الأرض.
- والخطوة التالية هي إضافة طبقة من السماد حوالي بوصتين ، إما روث البقر أو ذرق الطائر.
- بعد ذلك ، قم بتثبيت نظام الري بالتنقيط مع خراطيم النضح ، لأن هذه النباتات تحتاج باستمرار إلى الماء.
- ثم ، قم بزرع البذور ، وتأكد من فصلها. نظرًا لأنها تنمو بسرعة كبيرة ، فمن المثالي أن يكون هناك مسافة فاصلة لا تقل عن 20 سم.
- للإنهاء ، قم بتغطيتها بطبقة رقيقة من التربة والماء.
نأمل أن يكون ذلك موضع اهتمامك.