أنواع البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة هي البطاطا الحلوة ، والمعروفة أيضًا باسم البطاطا الحلوة ، وبعض الأسماء لهذا النبات نشأت في الأمريكتين ، وجلبها الإسبان إلى الفلبين ، وجلبها البرتغاليون إلى الهند والصين واليابان حتى أصبحت شائعة في جميع أنحاء العالم . إنه نبات استوائي ، غذاء أساسي ، ومصدر مهم للطاقة ، يوفر الألياف الغذائية ، وفيتامين أ ، وفيتامين ج ، وفيتامين ب 6. هناك الكثير أنواع البطاطا الحلوة في العالم ولكل منهم خصائص فريدة.

لهذا السبب ، سنخصص هذه المقالة لإخبارك عن الأنواع الرئيسية للبطاطا الحلوة الموجودة وخصائصها.

الخصائص الغذائية

يمكننا أيضًا مقارنة خصائصها بخصائص البطاطس ، لأن كلاهما مصدر كبير للكربوهيدرات ، على الرغم من أن البطاطا الحلوة توفر سعرات حرارية أقل لكل جزء صالح للأكل محمص أو مطبوخ. البطاطا الحلوة أحلى قليلاً وتحتوي على سكريات طبيعية أكثر، لكنها تتميز بالنشا المقاوم ، الذي يوفر الشبع ويقلل من مؤشر نسبة السكر في الدم للوجبات ، مما يجعلها مصدرًا ممتازًا للطاقة.

كما أنه مصدر للألياف والفيتامينات المضادة للأكسدة والمعادن الأساسية ، مما يبرز محتواه من فيتامين ج ، وخاصة فيتامين أ (الريتينول) الذي يضاعف البطاطس ، خاصة في أصناف البرتقال. كما أنه يوفر كميات جيدة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.

غالبًا ما توصف البطاطا الحلوة بأنها بديل صحي للبطاطا ، على الرغم من أن كلاهما منتج صحي في حد ذاته: ما يهم هو كيفية طهيهما ، وماذا يتم تقديمهما معهما وحجم الأجزاء. بشكل عام ، إنه طعام جيد التحمل وسهل الهضم ما لم نستهلكه مع الكثير من الدهون أو غيرها من المكونات الثقيلة.

محضرة بطريقة صحية ، يعد إدخال هذه الدرنة في نظامنا الغذائي طريقة رائعة لإضافة التنوع إلى نظامنا الغذائي ، استفد من الفيتامينات المضادة للأكسدة واحصل على قدر أكبر من الشبع ، ولهذا السبب تعتبر البطاطا الحلوة رفيقًا رائعًا في نظام غذائي لفقدان الوزن.

أنواع البطاطا الحلوة

سميكة فرع كاليفورنيا

كما يوحي اسمها ، فهي في الأصل من ولاية كاليفورنيا بالولايات المتحدة الأمريكية. يتم استخدامه للشواء والخبز. السمة الرئيسية لها هي جذعها السميك ، وكذلك فروعها. درنات متوسطة الحجم على شكل بالونات مستطيلة. الجلد أحمر واللحم شاحب. من تقاطع هذا النبات مع Beuregard ، ولدت Pepita البطاطا الحلوة في Malaga.

ناجتس البطاطا الحلوة

للحصول على الصنف ، تواطأت Viveros Santana ، من مالقة ، أكبر منتج لشتلات البطاطا الحلوة في أوروبا ، لمدة خمس سنوات مع معهد الصحة في ساو باولو بالبرازيل. وهي عبارة عن بطاطا حلوة ذات قشرة أرجوانية وداخلية ، والجديد أنه يحتوي على نكهة الكستناء المحمصة المثالية للتحميص والقلي وكذلك الهرس.

أوهنري

تحظى مجموعة البطاطا الحلوة ذات اللب الأبيض بشعبية كبيرة في شرق وشمال إسبانيا. وأعظم ما يميزها هو حلاوتها ، ولهذا تستخدم بكثرة في صناعة الحلويات.

وردة ملقة

البطاطا الحلوة لونها وردي ، مع لب أصفر شاحب ، نسبة عالية من السكر ، ورائحة قوية، نسبة عالية من النشا ، نسبة عالية من الكاروتين وفيتامين سي ، إنتاج مبكر وعائد مرتفع. جذوره متغيرة ، مستطيلة ، نهاية واحدة بارزة ، وهناك أخاديد طولية.

المئوية

البطاطا الحلوة الأمريكية المتنوعة. إنه قوي للغاية ، من إنتاج مبكر ، ومتكيف جيدًا مع الظروف المناخية ولكنه يتكيف جيدًا مع درجات الحرارة المرتفعة. لديها غلات عالية وجودة ممتازة للفاكهة.

يشب

موصى به للغاية لما له من إنتاجية عالية وكذلك لشكل وحجم ولون الدرنة.

أحمر بنفسجي

بشرة ناعمة وأرجوانية. لحم صغير ، وردي قليلاً وأبيض ، حلو وعطر. لها جذور درنية طويلة ورقيقة. يزرع في جميع أنحاء العالم.

ليزا من توكومان

موطنها الأصلي الأرجنتين ، وهي موحدة الحجم ، مع سطح أملس وجذور مغزلية الشكل. الولادة المبكرة والأداء العالي. طعم حلو جدا. مقاومة درجات الحرارة العالية والجفاف. احتفظ بالرطوبة الزائدة بالداخل.

جورجيا جت

السطح أملس اللب لونه أصفر برتقالي والعائد مرتفع. أصله في الولايات المتحدة. لها خصائص إيجابية قبل غيرها من أنواع البطاطا الحلوة وتستهلك على نطاق واسع في إسبانيا. سماكة سريعة مع وقت حصاد 90 يومًا.

إيلاند

أصله من إفريقيا ، وهو منتج للغاية وقابل للتكيف مع الظروف المناخية ، ولكنه حساس للحفظ ، لذلك يجب توخي الحذر عند نقله ، حيث يمكن أن يتسبب التعامل معه والقرع في حدوث أضرار.

البطاطا الحلوة الصفراء

إنه اسم آخر للبطاطا الحلوة ، وهي أحلى وأشهر أنواع هذا النبات. يُعرف هذا التنوع أيضًا باسم البطاطا الحلوة البرتقالية لأنه على الرغم من أن قشرتها صفراء ، إلا أن اللون الداخلي برتقالي.

بطاطا حلوة بيضاء

غني بالنشا ، إنها تشبه البطاطس التقليدية إلى حد كبير بسبب لونها الأصفر الباهت.

البطاطا الحلوة من التل

الأكثر ارتباطًا بجنس البطاطا الحلوة Dioscorea (اليام) ، لها جلد خشبي يشبه جذع الشجرة. إنها تأتي من المكسيك ونجدها أيضًا في أمريكا الوسطى ومنطقة البحر الكاريبي.

البطاطا الحلوة البرية

ينمو في البرية في أمريكا الشمالية والوسطى ومنطقة البحر الكاريبي ، وهو أيضًا من جنس Yam ، وله بني غامق ولحم أبيض. على الرغم من أنه يمكن استخدامه كغذاء ، إلا أنه يستخدم للتخفيف من أعراض سن اليأس.

طريقة طهي أنواع البطاطا الحلوة

بمجرد أن نعرف الأنواع المختلفة من البطاطا الحلوة الموجودة ، سنرى كيفية طهيها. من سمات البطاطا الحلوة ذلك بين البطاطس واليقطين. تعتبر الأصناف البرتقالية والحمراء ، والتي تكون أكثر حلاوة إذا تم طهيها في درجات حرارة منخفضة لفترة طويلة ، بديلاً مثالياً لخضروات الخريف الأخرى في الحلويات أو المعجنات أو وصفات الخبز.

يمكن تحضير البطاطا الحلوة بطرق مختلفة لا حصر لها ، تمامًا مثل البطاطس: على البخار أو مسلوقة أو مخبوزة أو مطبوخة في الميكروويف أو مشوية أو محمصة أو منخفضة الحرارة أو مطهية أو مقلية. يمكن أيضًا طهيها بالكامل أو غسلها بالفرشاة أو غسلها أو تقشيرها نيئًا.

إذا جعلنا الأمر أكثر صعوبة نقطعها إلى أقراص أو مكعبات ونضعها في مقلاة لتحميصها على نار خفيفة أو قليها. تُقطّع إلى شرائح ، وهي بديل ممتاز للبطاطس المقلية ، ويمكن أيضًا خبزها وفي أطباق رفيعة مثالية للتجفيف أو تحويلها إلى بطاطس مقلية مقرمشة.

مع اللب المطبوخ أو المحمص للغاية ، يمكننا تحضير كريمة نباتية أو هريسها وسيكون مذاقها جيدًا للغاية إذا قمنا بتثبيتها بقليل من الكريمة أو الجبن أو الزبدة وبعض الأعشاب الطازجة. مطحون ناعما ، ويمكن استخدامه كمهروس اليقطين في وصفات الكعك ، والكعك ، والبسكويت ، والبراونيز ، والحلويات الأخرى.

آمل أن تتمكن من خلال هذه المعلومات من معرفة المزيد عن الأنواع المختلفة للبطاطا الحلوة وخصائصها.