أنواع القرنبيط

القرنبيط نبات ينتمي إلى عائلة براسيكا ، إلى جانب الكرنب والملفوف والقرنبيط. وهي من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن ، وغنية بالألياف وقليلة السعرات الحرارية ، وتستخدم على نطاق واسع في الحميات الغذائية للتنحيف. هناك مختلف أنواع القرنبيط يمكن إضافتها إلى نظامك الغذائي لتزويده بالعناصر الغذائية الجيدة.

سنخبرك في هذه المقالة عن أنواع القرنبيط المختلفة الموجودة وخصائصها ومغذياتها.

أنواع القرنبيط

الجزء الذي يتم استهلاكه هو الإزهار غير الناضج ، والذي يسمى بيللا أو الأناناس لها نكهة رائعة وتستخدم بطرق مختلفة ، نيئة ومطبوخة. بفضل مساهماته من الفيتامينات والمعادن ، فهو مفيد في علاج أمراض القلب والدورة الدموية والوقاية من أنواع معينة من السرطان.

قرنبيط أخضر

نوع واحد من القرنبيط الأخضر يسمى رومانسكو ، وهو لونه أخضر ليموني وله إبر على سطح الرأس. وهي رؤوس صغيرة ، أصغر قليلاً من العديد من أنواع القرنبيط الأخرى ، والنباتات نفسها تميل إلى أن تكون أقل قوة من الأنواع الأخرى.

يتميز رومانيسكو بنكهة جوز خفيفة تشبه إلى حد كبير البروكلي ، وهو طبق جذاب للغاية. القرنبيط الأخضر ، المعروف أيضًا باسم القرنبيط ، متوفر في أنواع مختلفة. هذه الأنواع من القرنبيط موجودة في الأسواق في جميع أنحاء أوروبا والولايات المتحدة منذ أوائل التسعينيات، ومن الأصناف الشائعة الأخرى Vorda و Alverda و Green Goddess. تشمل أصناف Romanesco Veronica و Minarete.

قرنبيط برتقالي

يُعرف أيضًا باسم قرنبيط الشيدر ، وهو هجين ينتج خثارة برتقالية زاهية. تحتوي على المزيد من الصبغة البرتقالية التي تسمى بيتا كاروتين (والتي تعمل كمقدمة لفيتامين أ ، ولأنها قوية ، فإنها تحافظ على النباتات في حالة جيدة حتى لو لم تزهر عند حصادها.

في الحقيقة ، عندما تطبخ هذا القرنبيط يأخذ لونًا أكثر إشراقًا وأكثر قتامة وبسبب متانته ، يمكنك حصاد النباتات في أوقات مختلفة بدلًا من حصادها دفعة واحدة والاستمتاع بنكهتها وقوامها. باقة البرتقال هي نوع آخر من القرنبيط البرتقالي.

هناك أربعة أنواع من القرنبيط: دائري ، قبة ، مخروطي ، مسطح ، ويعتمد تنوعها على دورة الحصاد ، كما هو موضح أدناه.

قرنبيط بنفسجي

يحتوي كل من القرنبيط على الجدران والقرنبيط ذي الرأس الأرجواني على خثارة أرجوانية رائعة ، وهي طرية وذات نكهة خفيفة.

يمكنك طهي هذه الأنواع من القرنبيط أو إضافتها إلى السلطات ، وبينما يبقى القرنبيط باللون الأرجواني حتى بعد الطهي ، القرنبيط الأرجواني يتحول إلى اللون الأخضر. مثل الأنواع الأخرى من القرنبيط ، فإن القرنبيط الأرجواني غني بالفيتامينات والمعادن ، وصحي جدًا لك ، ومذاقه رائع.

يأتي اللون الأرجواني في هذا القرنبيط من أصباغ قابلة للذوبان في الماء موجودة أيضًا في النبيذ الأحمر والملفوف ، مع أصناف أرجوانية مثل Purple Cape و Purple Queen ، والأخير مع خثارة أرجوانية زاهية للغاية مذاقها نيئًا.

يوجد في جنوب إيطاليا والمملكة المتحدة نوع من البروكلي به براعم صغيرة تُعرف باسم القرنبيط الأرجواني ، على الرغم من أنها لا تندرج ضمن هذه الفئة من الناحية الفنية.

القرنبيط الأوروبي

تم تطوير القرنبيط الأصلي في إيطاليا ، ولكن تم جلبه منذ ذلك الحين إلى أجزاء أخرى من أوروبا ، بما في ذلك ألمانيا وفرنسا والمملكة المتحدة وهولندا. بعض الأنواع الأكثر أهمية هي Northern و Anger و Roscoff و Cornish و Erfurt و Snowball. ينمو معظمها في المناخات الباردة ، على الرغم من أن إرفورت يمكن زراعتها في الصيف. هذه بعض خصائص هذه القرنبيط:

• القرنبيط من أنجيه: أوراق مسننة شديدة التموج ؛ الخثارة بيضاء نقية.
• قرنبيط الكورنيش: سيقان طويلة ، أوراق فضفاضة ، خثارة مسطحة مع الكثير من النكهة.
• القرنبيط الشمالي: أوراق عريضة مموجة خثارة محمية جيدًا ولذيذة.
• قرنبيط روسكوف: أوراق طويلة منتصبة ذات أطراف مدببة ؛ أوراق خضراء مزرقة والأبيض إلى المنفحة الكريمية.
• كرة الثلج و قرنبيط إرفورت: نباتات قزمة ، أوراق خضراء قصيرة ، متخثرة ومحمية جيدًا.

القرنبيط الهندي

تختلف هذه القرنبيط اختلافًا جوهريًا عن القرنبيط المزروع في أوروبا ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنها تتحمل الرطوبة العالية والحرارة بشكل أفضل وتنضج بسرعة إلى حد ما. معظم القرنبيط الهندي هو نوع قزم من كرة الثلج أو مجموعة إرفورت.

أنواع القرنبيط في الصيف والخريف

نقدم أدناه بعض الأصناف ذات الدورة القصيرة من 45 إلى 90 يومًا ، ويتم حصادها في الصيف والخريف ، مثل ما يلي:

ناتال رومانسكو

لها شكل هرمي مع جزيئات خضراء فاتحة متوسطة الحجم. نكهة البروكلي وسهل التجميد.

قرنبيط فريمونت

تحتوي أصناف القرنبيط على رؤوس مسطحة صغيرة الحجم ومتوسطة الحجم ومستديرة ومسطحة.

كرة ثلجية

الجسيمات دقيقة وكثيفة ، مع جزيئات كروية وكثيفة ذات حجم متوسط. قرنبيط كرة الثلج هو تنوع ممتاز للإرث و قد لا يكون هناك قرنبيط أفضل في حديقتك. يمكن حصاد رؤوس بيضاء نقية بحجم كرة الثلج عندما يصل طولها إلى 5 سم أو تصل إلى 15 سم ؛ يمكن أن تجبر أيضا.

MARAVILLA

تشكيلة هاردي ، سهلة النمو ، بطبقة بيضاء ، رقيق وخط كثيف ، أوراق عريضة ، متوسطة الحجم ، محفوظة جيدًا بعد الحصاد.

أنواع القرنبيط في أواخر الخريف والشتاء

أصناف الدورة المتوسطة والحصاد من أواخر الخريف إلى منتصف الشتاء ، 3-4 أشهر. الحبيبات مدمجة للغاية ، وأكثر إحكاما من الأنواع ذات الدورة القصيرة. بعض الأمثلة المهمة هي:

قرنبيط انجرس

الصنف أبيض ، ذو بشرة صلبة وناعمة ، حبيبات دقيقة ، نضج مبكر ومقاوم للبرد. تشكيلة ممتازة من القرنبيط الشتوي من منطقة أنجيه في فرنسا. ينتج هذا القرنبيط رؤوسًا بيضاء كبيرة ويمكن حصاده في أبريل. غطي البذور بطبقة رقيقة من التربة. زرع عندما يكون للنبات 4-5 أوراق ، اصنع صفوفًا كل 50 سم ، مع فاصل 50 سم ، ولا تدفن السيقان كثيرًا. عند الزراعة في الأرض ، قم بالزراعة قليلاً بمسافة 50 سم. يخفف حتى 50 سم كحد أقصى على خط الإنتاج.

كانبيرا

قرنبيط موطنه أستراليا ، متوسط ​​الحجم ، أبيض ، ذو حبيبات موحدة ومضغوطة للغاية.

البريموس وابور كاز للطبخ

صنف فرنسي ، طويل ، متوسط ​​، أبيض ، كروي ، كثيف ، حبيبات دقيقة ، صلبة الحبيبات.

قرنبيط Durato

تنوع القرنبيط من هولندا مع جزيئات بيضاء ، كروية ، كثيفة ، دقيقة الحبيبات ، صلبة.

آمل أن تتمكن من خلال هذه المعلومات من معرفة المزيد عن الأنواع المختلفة للقرنبيط الموجودة وخصائصها.