كم هي لذيذة البندق ... وكم باهظة الثمن! من المؤكد أن أكثر من واحد منكم قد فكر في زراعة شجرة تمنحك بعضًا من هذه المكسرات كل عام. ومع ذلك ، هناك سؤال يسأله الكثير من الناس عن البندق: كم من الوقت يستغرق ليؤتي ثماره؟
سنجيب على هذا السؤال وأكثر في هذا المقال. بالإضافة إلى ذلك ، سنتحدث عن أنواع البندق الموجودة وكيف يتم استهلاكها و ما هي أصح خصائصه لجسمنا.
كيف يتم إنتاج البندق؟
تأتي المكسرات الشهيرة المسماة بالبندق من شجرة نباتية تحمل اسمًا مشابهًا: البندق. أفضل موسم في السنة لزرعه هو في الخريف. يمكن تنفيذ هذه المهمة بالبذور المستخرجة من النبات أو بالبذور المشتراة من الحديقة. يمكن أن يصل ارتفاع البندق إلى ثمانية أمتار وفي الربيع يبدأ في التفتح وتؤتي ثمارها.
عند اختيار الأرض للزرع ، يجب أن نأخذ في الاعتبار ذلك الأرض خصبة للغاية ، ولديها تصريف ممتاز ومناخ معتدل ، وهذا يعني ، مع درجات حرارة معتدلة في الشتاء ومعتدلة في الصيف. يجب ألا تكون التربة رطبة جدًا أو ثقيلة جدًا ، بينما يجب أن تكون المنطقة مظللة قليلاً.
وتجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أبعاده الهائلة والفاكهة المغذية التي يصنعها ، فهو عبارة عن بيتولاسيا. مقاومة للغاية وحتى مكتفية ذاتيا. مع الأخذ في الاعتبار أن البندق هو شجرة نمو مهمة ، يمكننا التحكم فيه من خلال تقنية تقليم جيدة.
متى وكيف يتم حصاد ثمار البندق؟
أزهار البندق في الربيع. تتشكل ثمارها المرغوبة للغاية داخل قشرة صلبة أو قشرة بنية اللون و يصبح جاهزًا للحصاد بعد حوالي ثمانية أشهر. يمكن حصادها يدويًا أو باستخدام آلات متخصصة. ومع ذلك ، إذا لم نكرس أنفسنا لزراعة البندق في حقول واسعة جدًا ، فلن يكون هذا الخيار الأخير مربحًا على الإطلاق بسبب التكلفة العالية للآلات.
يجب أن يتم حصاد البندق عندما تبدأ الثمرة في الذبول. عليك أن تفعل ذلك بعناية كبيرة وفي الوقت المناسب. إذا انتظرنا وقتًا طويلاً حتى نحصد ثمار البندق ، فسينتهي الأمر برطوبة عالية جدًا. من الناحية المثالية ، يجب ألا تتجاوز رطوبة الفاكهة 7٪ أو 8٪. في حالة ارتفاع النسبة ، لن يكون من الممكن التجفيف بشكل صحيح ، ونتيجة لذلك ، تفقد الفاكهة الجودة في وقت الاستهلاك.
كيف تستهلك البندق
عند تناول ثمار البندق ، يمكن أن تؤكل النواة نيئة ومطبوخة ، كفاكهة مجففة كاملة أو كعجينة. عادة ما يكون للبشرة الداكنة التي تحيط بها طعم مر ، لذلك من الشائع إزالتها. بالإضافة إلى ذلك ، من البندق يمكننا الحصول على زيت يتميز بنكهته القوية والمميزة. الاستخدام الأكثر شيوعًا الذي نعطيه للبندق هو الكراميل أو الحلويات أو الممزوج بالشوكولاتة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه عادةً ما يكون أحد المكونات الرئيسية في معظم أنواع الكاكاو القابلة للدهن ، مثل Nocilla أو Nutella. أما بالنسبة لعجينة هذه الفاكهة المجففة ، فهي أحد المكونات الرئيسية لما يسمى بالتورتات الفيينية.
وتجدر الإشارة إلى أن البندق ذات مستوى غذائي عالٍ جدًا بسبب محتواها المعدني والبروتيني. في الواقع ، كانوا في الماضي يوصون باستهلاك هذه المكسرات لعلاج لدغات الحيوانات السامة وداء الأميبات والسعال ويوريكيميا. وفي الوقت نفسه ، في مراسم الزواج ، كان البندق يعتبر رمزًا للخصوبة.
أحد الأسباب الرئيسية لاستخدام البندق كثيرًا هو خصائصه الحسية ، بصرف النظر عن محتواه من الكالسيوم ومستوى الطاقة العالي من الزيت والبروتينات والكربوهيدرات. إنها فاكهة مجففة صحية تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والمرضية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مصدر طبيعي للفيتامينات E و C ، ناهيك عن خصائصه الممتازة المضادة للأكسدة. بفضل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي يحتوي عليها البندق ، يساعد البندق في تقليل ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
خصائص ثمار البندق
بصرف النظر عن المزايا التي يوفرها لنا استهلاك البندق والتي ذكرناها بالفعل ، تحتوي هذه الفاكهة المجففة أيضًا على خصائص مفيدة جدًا لصحتنا. سنقوم بتسميتك أدناه:
- يحارب الإمساك والتعب والإرهاق وبعض الأمراض مثل هشاشة العظام والتهاب المفاصل.
- يقلل من مستويات الكوليسترول المرتفعة.
- يمنع بعض أمراض القلب.
- تجنب إزالة الترسبات.
من الواضح أن تناول المكسرات مثل البندق صحي ، ولكن دائما باعتدال. قبل كل شيء ، يجب أن نتجنب استهلاك البندق عندما نشعر بالحساسية من المكسرات ، مثل اللوز والفول السوداني ، إلخ.
أنواع البندق
كما هو الحال غالبًا في عالم النبات ، يوجد أكثر من نوع واحد من البندق. يوجد ما مجموعه ثلاثة أنواع فرعية من هذه الفاكهة:
- كوريلوس أفيلانا راسيموسا لام: هذه البندق مجمعة في مجموعات. لديهم مظهر دائري وضخم ومخطط.
- كوريلس أفيلانا جلاندولوسا لين: له مظهر يشبه الجوزة. حجمه متغير وقذفته ناعمة.
- Corylus avellana أقصى لام: إنها مستديرة ، سميكة ومتوسطة ، ذات قشرة صلبة. يطلق عليه Neapolitan البندق.
يوجد ضمن هذه الأنواع الفرعية أنواع مختلفة من البندق. وهم على النحو التالي:
- الزنجي: هي حبة بندق صغيرة الحجم وتنمو مجمعة في حوالي ثلاث أو أربع وحدات. لها قشرة صلبة وأصلها من إسبانيا.
- خصب: هذه الفاكهة سميكة وتنمو أيضًا في مجموعات ، ولكن في وحدتين أو ثلاث وحدات. هذا التنوع قديم جدًا ويأتي من فرنسا.
- اينيس: يمتلك Ennis قشرة متوسطة السماكة وموطنها الأصلي الولايات المتحدة.
- توندا: هذا البندق هو واحد من أكبر الأنواع الموجودة وله قشرة سميكة. إنها واحدة من أقدمها وتأتي من إيطاليا.
إذا كنت تفكر في زراعة حبة بندق للاستمتاع بفواكه مجففة لذيذة وصحية للغاية ، فأنا أشجعك على تجربتها!