السلق الأحمر هو نوع شائع يتميز بلونه الجذاب و خصائصه الغذائية. هذه الخضار غنية بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، مما يجعلها خيارًا رائعًا للإضافة إلى نظام غذائي صحي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نكهتها الخفيفة والمرّة قليلاً تجعلها متعددة الاستخدامات في المطبخ ، حيث يمكن تحضيرها بطرق مختلفة.
للحصول على فكرة عن مدى جودة هذه الخضار ، سنناقش في هذه المقالة ملف خصائص وفوائد السلق الأحمر ، بالإضافة إلى بعض نصائح الطبخ. إذا كنت ترغب في معرفة كيف يمكن أن تكون هذه الخضار إضافة رائعة لنظامك الغذائي وأسلوب حياتك ، فاستمر في القراءة.
ما هي السلق الأحمر؟
السلق الأحمر هو مجموعة متنوعة من السلق السويسري (بيتا الشائع) التي تتميز بوجود أوراق حمراء عميقة. فهي مصدر غني بالعناصر الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات أ ، ج ، ك ومضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السلق الأحمر منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على الألياف الغذائية ، مما يجعله خيارًا ممتازًا لتكملة نظام غذائي صحي.
فيما يتعلق بالجانب المادي ، فإن مظهر السلق الأحمر مشابه لأنواع أخرى من السلق ، لكنها متباينة بلونها. أوراق السلق الأحمر كبيرة وواسعة وذات نكهة خفيفة ومرّة قليلاً. تكون عروق الأوراق سميكة وسميكة ، ويمكن أن يكون لونها وردي باهت إلى أحمر غامق. ينتج السلق الأحمر أيضًا سيقانًا طويلة ورفيعة صالحة للأكل. طعم هذه السيقان مشابه للأوراق ، لكنها مقرمشة وأحلى قليلاً.
بشكل عام ، يعتبر السلق الأحمر من الخضروات الملفتة للنظر يمكن أن تضيف اللون والنكهة إلى أي طبق. إنه متعدد الاستخدامات في المطبخ وهو خيار ممتاز لنظام غذائي صحي ومتوازن.
كيف يؤكل السلق؟
الآن بعد أن عرفنا ما هو السلق الأحمر ، كيف يمكننا أن نأكله؟ حسنًا ، يمكن استهلاك هذه الخضار نيئة في السلطات أو مطبوخة للتزيين أو في الأطباق الرئيسية. الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضيرها هي طهيها بالبخار أو تقليبها بزيت الزيتون والثوم. أوراق وسيقان هذه الخضروات صالحة للأكل ويمكن استخدامها في العديد من وصفات الطهي. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تناول السلق السويسري:
- الاختيار والتخزين: عند شراء السلق السويسري ، تأكد من اختيار أوراق طرية طازجة بدون كدمات أو بقع بنية. للتخزين ، لف السلق في ورق مطبخ رطب وخزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
- إعداد: قبل الطهي ، اشطف أوراق السلق والسيقان تحت الماء البارد لإزالة أي أوساخ أو حبيبات. قم بقص السيقان من الأوراق وقطعها إلى قطع متساوية الحجم ، حيث قد تستغرق السيقان وقتًا أطول في الطهي من الأوراق.
- المطبخ: يمكن طهي السلق السويسري بعدة طرق ، مثل طهيه على البخار ، أو سوتيه بزيت الزيتون والثوم ، أو حتى في الحساء واليخنات. اطهي الأوراق والسيقان لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج. تجنب الإفراط في طهي السلق السويسري لأن ذلك قد يقلل من قيمته الغذائية.
- يجمع: السلق السويسري شديد التنوع في المطبخ ويمكن دمجه مع أطعمة أخرى مثل جبنة الفيتا والطماطم والبصل والزيتون. يمكن أيضًا إضافتها إلى السلطات والتورتيلا والباستا وأطباق الأرز والحساء واليخنات.
يمكن أن يكون السلق السويسري إضافة صحية ولذيذة إلى نظام غذائي متوازن. تأكد من غسلها جيدًا قبل الطهي ، وجرب طرقًا مختلفة للتحضير والجمع بينها لتجد الطريقة التي تفضلها.
ما هي خصائص السلق الأحمر؟
السلق الأحمر ، مثل الأنواع الأخرى من السلق ، هو طعام مغذي وصحي بفضله خصائص مفيدة متعددة. دعونا نرى ما هي:
- التغذية: السلق الأحمر غني بالعناصر الغذائية الهامة للصحة ، مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والألياف.
- مضادات الأكسدة: يحتوي السلق الأحمر على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك بيتا كاروتين والكاروتينات الأخرى ، والتي تساعد على حماية الجسم من تلف الخلايا والالتهابات.
- صحة العظم: قد يكون المحتوى العالي من الكالسيوم في السلق الأحمر مفيدًا لصحة العظام ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام والحالات الأخرى المتعلقة بفقدان العظام.
- صحة القلب والأوعية الدموية: السلق الأحمر غني بالبوتاسيوم ، والذي يمكن أن يساعد في الحفاظ على ضغط دم صحي وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- الهضم: يمكن أن تساعد الألياف الموجودة في السلق الأحمر في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ومنع الإمساك.
- صحة العين: السلق الأحمر غني باللوتين والزياكسانثين ، وهما من مضادات الأكسدة التي ثبت أنها تحمي صحة العين وتقلل من مخاطر أمراض العين المرتبطة بالعمر مثل الضمور البقعي.
القيم الغذائية للسلق الأحمر
نحن نعرف بالفعل المزيد عن السلق الأحمر وخصائصه. لقد ناقشنا أيضًا كيفية تحضيره للاستهلاك. علينا فقط أن نسلط الضوء على أحد التفاصيل التي ينظر إليها الناس أكثر فأكثر عندما يختارون الطعام: القيم الغذائية. يحتوي كل 100 جرام من هذه الخضار النيئة على ما يلي:
- Calorías: 19
- البروتينات: 1,8 غرام
- الدهون: 0,2 غرام
- الكربوهيدرات: 3,7 غرام
- الألياف: 2,1 غرام
- السكريات: 1,1 غرام
- فيتامين أ: 268٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به
- فيتامين C: 40٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به
- فيتامين ك: 716٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به
- الكالسيوم: 10٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به
- الحديد: 8٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به
- البوتاسيوم: 7٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به
كما يمكننا أن نرى، السلق الأحمر هو نبات ذو قيمة غذائية عالية وغني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. إنه غني بشكل خاص بفيتامين A و K ، وهو مفيد للعين والجلد وصحة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد محتواه العالي من الألياف في تحسين عملية الهضم وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل مرض السكري وأمراض القلب.
بدون شك ، لا ينبغي أن تكون هذه الخضار مفقودة من نظامنا الغذائي. أعدت بشكل صحيح فهي لذيذة كمرافق لأي طبق. وكيف تحب السلق الأحمر؟