الكمأة البيضاء

هناك القليل من الشهوات والأهواء التي نمتلكها من وقت لآخر ثم الكمأة البيضاء. إنه طعام شهي ، ربما يكون من أغلى الأطعمة في العالم. اسمها العلمي هو قمة ماغناماتوم درنة ومن المعروف أيضًا باسم tartufo bianco. تعتبر واحدة من أكثر الأطباق الشهية حصرية التي يمكن لأي شخص تناولها.

في هذا المقال سنتحدث عن خصائص الكمأة البيضاء وخصائصها وزراعتها. هل تريد معرفة المزيد عن هذه الأطعمة الشهية؟

الملامح الرئيسية

يتم الحصاد خلال أشهر الخريف فقط. وبشكل أكثر تحديدًا في الأشهر من أكتوبر إلى ديسمبر ، وحقيقة أن إنتاجها وجمعها منخفض جدًا جعلها طعامًا شهيًا باهظ الثمن.

عموما الطريقة البرية التي ينمو بها تحدث في منطقة بيدمونت الإيطالية ، ومن هنا اسمها الشائع تارتوفو بيانكو. ينمو أيضًا في منطقة ألبا ، شمال غرب إيطاليا. يرجع اسم الكمأة إلى مكتشفها فيتوريو بيكو الذي تعرف عليها في نهاية القرن الثامن عشر.

وفي الواقع ، لقد أصبحت باهظة الثمن لدرجة أن هناك أشخاصًا يفعلون ذلك لقد جاؤوا لدفع 6.000 يورو للكيلوغرام من الكمأة البيضاء. هناك عدد قليل جدًا من عينات التارتوفو الأبيض التي يتم جمعها سنويًا. الاستخدام الرئيسي مخصص لتلك المطاعم الفاخرة التي تكتسبها لتكون قادرة على تذوق أطباقها. تكلفة الأطباق التي تظهر فيها الكمأة البيضاء لها تكلفة باهظة أيضًا. إنه ترف لا يستطيع تحقيقه سوى قلة من الناس.

ومع ذلك، إنه ليس أكثر من نوع بري تمامًا من الفطر يتميز ببشرته البيضاء. ومن هنا جاء اسم الكمأة البيضاء. ما يجعلها أكثر تكلفة هو صعوبة جمعها. موسم الحصاد قصير جدا و لا توجد طريقة لزراعتها بشكل مصطنع. هذا هو السبب في أنها تكلف الكثير. في هذا العالم ، ما يمكنك صنعه بكميات كبيرة أرخص. ما هو محدود هو أكثر تكلفة.

أسعار الجنون

لمن زرع نباتات الكمأة يمكنك معرفة ما نتحدث عنه. الشيء الذي لا يمكنك أن تنمو بمفردك والذي يعتمد فقط على ما هو موجود في الطبيعة يجعل أسعاره مجنونة. حتى اليوم، كان الرقم القياسي للسعر المدفوع لهذه الأطعمة الشهية في شمال غرب إيطاليا وبلغ حوالي 100.000 يورو. تم دفع الثمن الباهظ من قبل رجل ياباني مع كمأة بيضاء تزن حوالي كيلوغرام واحد.

تخيل ما يستطيع الناس دفعه مقابل ثمرين كمأة ثم هناك أناس يتضورون جوعا في جميع أنحاء العالم. لكن مهلا ، لن ندخل في نقاش. إذا أردنا تذوق التارتوفو الأبيض بشكل صحيح ، يجب أن نتجنب طهيه. عندما يتم طهيه يفقد كمية كبيرة من العناصر الغذائية والنكهة الرائعة. أفضل ما يمكنك فعله هو تناوله كعامل منكه في الأطباق المختلفة التي يمكن صنعها. على سبيل المثال ، أشهر أنواع الريستو الإيطالي بنكهة الكمأة البيضاء ويمنحها نكهة فريدة. إذا كانت الأطعمة الشهية بحد ذاتها تستحق هذا المال ، فأنت لا تريد أن تعرف كم يمكن أن يكلف الريزوتو.

إنه شيء مكلف للغاية أيضًا يُعرف باسم الماس الأبيض للمطبخ. عندما يصل موسم هذه الدرنة ، تقام معارض تذوق الطعام. يتم وزنها بمقاييس عالية الدقة ، تمامًا كما لو كانت مجوهرات. كل جرام مهم ويزيد السعر بشكل كبير. 6.000 يورو للكيلو ، كل غرام من الكمأة سيكون 60 يورو. لقد تفاقمت تماما.

خصائص الكمأة البيضاء

تنمو هذه الدرنة عادة ما بين 15 و 40 سم تحت سطح التربة. عند التقاطه ، يبدو مشابهًا للكستناء. تحت الجلد الأكثر صلابة هو الكمأة. لتتمكن من العثور عليها تحت الأرض دون استخدام الحفارات أو تدمير كل شيء هناك يتم استخدام الكلاب ، على الرغم من أن أفضل صيادي الكمأة هم الخنازير البرية.

تركز الخنازير البرية على الرائحة الشديدة والواضحة التي يتعين عليها الخروج في الصيد. بمجرد العثور عليها ، يمكنك رؤية بشرتها الناعمة ذات النسيج المخملي ، ولونها بني محمر ولونها مصفر قليلاً من الداخل.

لا يتم تقييمه فقط للنكهة التي يعطيها للطعام ، ولكن لأنه صحي للغاية ومغذي. يوفر كمية كبيرة من الألياف وفيتامين ب 12 والبوتاسيوم والحديد واليود والكربوهيدرات بكمية أقل والماء. لكن هذا لا ينتهي هنا. بكميات أقل ، تحتوي هذه الدرنة أيضًا على المغنيسيوم والسيلينيوم وفيتامين ج والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والكالسيوم والزنك وفيتامين ب 6 وفيتامين هـ.

أي أنه يوجد في طعام واحد الكثير من العناصر الغذائية ، مما يجعله ذا قيمة عالية.

إسبانيا وتقليد الكمأة

لم يكن تقليد الكمأة هذا موجودًا في إيطاليا فقط لفترة طويلة. في إسبانيا ، يتم اتباع هذا التقليد ويبلغ الإنتاج 50 ٪ في جميع أنحاء العالم. نحن الشركة الرائدة المطلقة في إنتاج الكمأ الأسود الرائع أيضًا ولكن بأسعار معقولة.

يتم استخدامه لإعطاء لمسة أكثر دقة لأطباق أبسط مثل الريزوتو أو البيض المقلي البسيط. إذا قمت بتحضير البيض المقلي بالملح والزيت ونكهته بالكمأة ، تزداد جودة الطبق إلى درجة الدخول في فئة الذواقة.

يوجد أيضًا فطيرة الكمأة البيضاء ، على الرغم من أن سعرها لا يزال باهظ الثمن. إعداده مكلف ويستغرق وقتًا طويلاً ، مما يجعله منتجًا غير مكلف للغاية. 15 جرامًا فقط من طبق الكمأة يكلف أكثر من 24 يورو. مع 15 جرامًا ، لن تضطر حتى إلى دهن القليل من الخبز تمامًا. ومع ذلك ، فإن رائحته قوية جدًا لدرجة أن كمية صغيرة منه فقط قادرة على تحويل النبات إلى طعام شهي.

آمل أن تتمكن من خلال هذه المعلومات من معرفة المزيد عن الكمأة البيضاء ومدى طلب هذه الأطعمة الشهية.