يعتبر الفلفل في جميع أنحاء العالم ملكة التوابل. هناك العديد من الأنواع المختلفة من الفلفل حسب أصله ونوع زراعته. اليوم سوف نتحدث عنه بايبر نيغروم. ينتمي هذا النبات إلى عائلة Piperaceae ويزرع لثماره التي تعطي نوعًا خاصًا من التوابل المعروفة في جميع أنحاء العالم باسم الفلفل. يحتوي هذا الجنس على حوالي 700 نوع ، على الرغم من أن بعضها فقط يستخدم للحصول على الفلفل. هو نبات موطنه جنوب غرب الهند ويوجد في مناطق ذات مناخ استوائي وعفوي في الصين.
في هذه المقالة سوف نخبرك بجميع خصائص وخصائص وزراعة بايبر نيغروم.
الملامح الرئيسية
إنه نوع من النباتات المعمرة شبه الزاحفة ذات المحمل المسيء. عادة ما يكون نباتًا يقيس تقريبًا حوالي 4-5 طولا ولها فروع مستديرة. ما يبرز حول الفروع هو أنها أذكى ولديها بعض العقد الواسعة إلى حد ما. أوراقها بيضاوية ورمزية الشكل. اللون أخضر غامق وليست واسعة جدًا. هذه أوراق حادة جدًا لها طبقة سميكة من الزغب على الجانب السفلي. الأوراق ، على الرغم من أنها حادة ، لها شكل ممدود. يتراوح متوسط حجم الأوراق بين 5-18 سم وعرض 2-12 سم. يبلغ طول سويقتها 1-4 سم.
وأما أزهارها فهي من النوع الخنثى. لديهم اثنين من الأسدية ومبيض حصوي. يتميز هذا النوع من المبايض بقدرته على إنتاج بويضة واحدة. هذا يعني أن الأزهار يمكنها فقط تطوير بذرة واحدة. تبرز الأزهار لكونها صغيرة الحجم ، على الرغم من أنها ذات لون أبيض جميل للغاية ومعطرة. ليس لديهم سويقات ولكن يتم جمعها في النورات من المسامير 5 إلى 20 سم طويلة.
ثمار هذا النبات عبارة عن توت صغير بحجم صغير جدًا ولا يحتوي على سويقات. تحتوي فقط على بذرة خضراء في البداية ، على الرغم من أنها تتحول إلى اللون الأصفر ثم الأحمر أثناء النضج. بمجرد أن تصل إلى مرحلة النضج وتجف ، يكون لها أبعاد متغيرة تتراوح من 0.3 إلى 0.6 سم في القطر. اعتمادًا على حالة نضج الثمار عند حصادها ونوع التحضير ، يمكن أن يكون لدينا العديد من أنواع الفلفل.
أصناف بايبر NIGRUM
سنقوم بمراجعة الأنواع الرئيسية الموجودة للفلفل.
Pimienta negra
الأول هو الفلفل الأسود. إنه كلاسيكي وينتج عن حقيقة أن الثمار يتم جمعها عندما تكون خضراء. عندما تترك هذه الثمار الخضراء أو حتى المصفرة لتجف في الشمس ، يمر حوالي 7 أيام ويكتسبون اللون الأسود وهذا المظهر المتجعد. يتعلق الأمر بتنوع ملفات بايبر NIGRUM هذا المزيد من الحكة. بالإضافة إلى ذلك ، من أجل التجفيف المناسب ، من الضروري وضع الثمار في مجففات مناسبة لفترة كافية. إذا وضعته في آلات حصادة ، فلن يستغرق الأمر سوى بضع ساعات حتى تكتسب هذه الفاكهة لونها الأسود وخصائصها الحارة. ومع ذلك ، إذا تُركوا ليجفوا في الشمس بشكل طبيعي ، فسوف يستغرقون في المتوسط أسبوعًا لتحقيق هذا المظهر.
الفلفل الأبيض
ثاني أفضل الأنواع المعروفة بايبر NIGRUM إنه فلفل أبيض. للحصول على هذا النوع من الفلفل ، سوف تحتاج إلى قطف التوت عندما ينضج. يجب نقعها في الماء لمدة أسبوع على الأقل. بعد هذه الفترة الزمنية ، يمكن إيقاف الأجزاء الخارجية من قشرة الفاكهة وفركها بسهولة أكبر. تُترك البقية لتجف في الشمس لبضعة أيام وستصبح الحبوب البيضاء الكلاسيكية التي نعرفها.
الفرق بينه وبين الفلفل الأسود هو أن القشر يباع على شكل قشر على شكل مسحوق و لها لون بني غامق مع طعم ورائحة نفاذة جدا. كما أنها تختلف من حيث أن لها رائحة أكبر من رائحة الفلفل الأسود مع طعم لاذع. يباع عادة باسم الفلفل الأبيض أو الفلفل المكسور.
فلفل اخضر و احمر
هذا التنوع بايبر NIGRUM يتم الحصول عليها عن طريق استخراج نفسها من الفاكهة الخضراء. يسمح لها بالجفاف بسرعة بحيث يمكن حفظها في محلول ملحي أو خل. يجب أيضًا أن يكون مطحون جيدًا. ميزات لطيفة أقل حارة من الفلفل الأسود ولكن أكثر عطرية.
يتم جمع الفلفل الأحمر عندما تكون الثمار ناضجة جدًا. ومع ذلك ، فإن هذا النوع من الفلفل أقل انتشارًا.
زراعة بايبر NIGRUM
نظرًا لأنه نبات ريفي ، فإنه لا يحتاج إلى عناية كبيرة حتى يتمكن من النمو وإثمار الثمار بشكل صحيح. فقط لأخذ بعض الجوانب في الاعتبار. أولا وقبل كل شيء هو الطقس والموقع. إنه نبات يعمل بشكل جيد في المناخات الاستوائية. توجد عادة على ارتفاعات أقل من 1000 متر فوق مستوى سطح البحر. تحتاج معظم الأنواع إلى الكثير من الحرارة. يتم فهمها أكثر أو أقل في درجات حرارة تتراوح بين 25-30 درجة. يحتاجون إلى الكثير من الضوء والرطوبة العالية مع تهوية جيدة. هكذا، من المثير للاهتمام ضمان رطوبة نسبية تتراوح بين 60-90٪. من أجل أن يكون معدل هطول الأمطار السنوي للمناخ الذي نعيش فيه قادرين على التطور بشكل صحيح ، يجب أن يكون حوالي 1500-2500 مم.
ومن عيوب هذا النبات أنه لا يتحمل فترات الجفاف الطويلة بشكل جيد. يمكن أن تنمو بشكل جيد في التربة الغرينية ، الخصبة والغنية بالمواد العضوية. السمة التي يجب أن تتمتع بها التربة هي أن لديها تصريفًا جيدًا. وذلك لأن النبات لا يتحمل البرك لأنها سبب تعفن الجذور. تجنب أيضًا التربة الطينية الثقيلة. يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني للتربة حوالي 5.5-6.5 قيم بحيث تكون حمضية قليلاً.
من أجل الضرب بايبر NIGRUM، الأسلوب الأكثر استخدامًا هو من خلال العقل. يمكن أيضًا أن تتكاثر بالبذور ، لكنها لا تستخدم لأغراض تجارية بسبب نموها البطيء. عادة ما يستمر ما بين 15-20 سنة ويعطي محاصيل سنوية. يمكن أن تنتج في كل عام ما بين 6 و 8 محاصيل.
آمل أن تتمكن من خلال هذه المعلومات من معرفة المزيد عن بايبر نيغروم.