هذه هي الخصائص والعناية وخصائص بذور اليانسون

ينتمي اليانسون نباتيًا إلى العائلة خيمية ويعرف علميًا باسم أنيسون. يأتي نبات اليانسون هذا من الشرق الأوسط ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​بأكملها ، ولكن على الأرجح نشأت في سهول دلتا النيل، في مصر السفلى.

بذور اليانسون لها شكل ممدود أو منحنييبلغ طوله حوالي 3-4 مم ، لونه بني فاتح مع خطوط رفيعة على السطح الخارجي. البذور لها رائحة حلوة جدا ونكهة فريدة من نوعها.         

خصائص بذور اليانسون

بذور اليانسون يتم الحصول عليها من شجرة دائمة الخضرة موطنها جنوب غرب الصين والداخل ، تتميز هذه الثمار ببذور كهرمان مستديرة. يتم استخدام كل من البذور والقشور كتوابل في الطهي.

خصائص بذور اليانسون

يعتبر اليانسون من أهم النباتات بفضل مركباته الكيميائية المعروفة لها خصائص مضادة للأكسدة، للوقاية من الأمراض ولخصائصها لتقوية الصحة بشكل عام.

الزيت العطري المتطاير الذي يعطي تلك النكهة الحلوة والعطرية المميزة لبذور اليانسون هو أنيثول. تشمل المركبات المهمة الأخرى الموجودة في هذه الحبوب استراغول ، أنيسالديهيد ، كحول اليانسون ، أسيتوفينون ، بينين ، وليمونين.

يحتوي زيت بذور اليانسون الناتج عن استخلاص البذور على الكثير تطبيقات في ما يسمى الطب التقليدي كعامل معدي ومطهر ومضاد للتشنج والجهاز الهضمي ومقشع ومنشط ومنشط.

البذور هي مصدر ممتاز للكثيرين فيتامينات ب الضروريات مثل البيريدوكسين والنياسين والريبوفلافين والثيامين. يساعد البيريدوكسين على زيادة المستويات الكيميائية العصبية لـ GABA في الدماغ.

أيضا هذه البذور هي واحدة من مصادر مهمة للمعادن كالكالسيوم والحديد والنحاس والبوتاسيوم والمنجنيز والزنك والمغنيسيوم وهو أن 100 جرام من البذور المجففة تحتوي على حوالي 36,96 مجم أو 462٪ من المستويات اليومية المطلوبة من الحديد. البوتاسيوم عنصر مهم في الخلايا وسوائل الجسم يساعد في التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم.

النحاس عامل مساعد آخر للعديد من الإنزيمات الحيوية ، بما في ذلك السيتوكروم C- أوكسيديز وديسموتاز الفائق. المعادن الأخرى التي تعمل كعوامل مساعدة لهذا الإنزيم هي المنغنيز والزنك. النحاس ضروري أيضًا لإنتاج خلايا الدم الحمراء.

التوابل أيضا يحتوي على كميات جيدة من الفيتامينات المضادة للأكسدة مثل فيتامين ج وفيتامين أ.

اختيارك والتخزين

مسحوق اليانسون متوفر بسهولة في سوق التوابل على مدار السنة ، لذلك نوصي بذلك اختيار بذور اليانسون من متاجر الأعشاب العضوية لضمان النقاء والأصالة.

اشتري أجزاء صغيرة تدوم من 3 إلى 4 أشهر لأنها تفقد مذاقها بسبب تبخر الزيوت الأساسية. بذور طازجة يجب أن يكون لونه أخضر زيتوني إلى رمادي-بني لامع وذات رائحة غنية عندما يفرك بين الإبهام والسبابة.

تجنب البذور التي بها أطراف مكسورة لأنها لا تحتوي على زيوت أساسية وبالتالي فهي ذات جودة رديئة.

في منزلك، قم بتخزين اليانسون في عدة أوعية محكمة الإغلاق ومحاولة ان يكون المكان باردا ولا يضرب اشعة الشمس. يجب حفظ مسحوق اليانسون المطحون في عبوات محكمة الإغلاق واستخدامه في أسرع وقت ممكن حيث يفقد طعمه بسرعة كبيرة.

من ناحية أخرى ، يتمتع الينسون النجمي بعمر افتراضي أطول. يجب تخزين الينسون المطحون في حاوية محكمة الإغلاق ، بعيدا عن ضوء الشمس.

الاستخدام الطبي لبذور اليانسون

بذور اليانسون وزيتها لها تطبيقات مختلفة في الطب التقليدي لـ تعزيز الصحة الفريدة والوقاية من الأمراض المعروفة. مستحضرات اليانسون علاج ممتاز للربو والتهاب الشعب الهوائية والسعال وكذلك اضطرابات الجهاز الهضمي مثل انتفاخ البطن وآلام المعدة أو المغص والغثيان وعسر الهضم.

ثبت أن الزيت العطري المكون من الأنثول والذي يحتوي على 75-90٪ من اليانسون له تأثير استروجين. ال عملية مغلي البذور غالبًا ما يوصف للأمهات المرضعات لتعزيز إنتاج حليب الثدي ، كما أن ماء بذور اليانسون مفيد جدًا أيضًا للتخفيف من بعض الحالات في أنف الأطفال.

هذه البذور وفي بعض الثقافات ، تمضغ بعد الطعامكما هو الحال في الهند وباكستان لإنعاش النفس في فمك بعد تناول الطعام ، لكننا ننصح دائمًا باستشارة طبيبك.

اليانسون واستخداماته في الطهي

تستخدم بذور اليانسون وزيتها وكذلك الأوراق الطازجة الصغيرة على نطاق واسع في الطهي.

يمكن تعزيز النكهة عن طريق تحميص البذور برفق. ستلاحظ أن بذوره لها طعم حلو ورائحة وتستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والحلوة.

يمكن إضافة البذور الكاملة المطحونة حديثًا أو المسحوق إلى الوصفات في وقت متأخر من الإعداد للحد من تبخر الزيوت الأساسية المتطايرة.

هذه التوابل الرقيقة تستخدم كقاعدة نكهة بالنسبة للحساء والصلصات والخبز والكعك والبسكويت والحلويات ، فإن بذور اليانسون وزيتها كانت موجودة للاستخدام في إعداد الأطباق الحلوة في العديد من البلدان الآسيوية. تُستخدم بذورها أيضًا كقاعدة نكهة لإعداد شاي الأعشاب ومشروب كحولي يسمى Anisette.

نجمة اليانسون من أهم التوابل في المطبخ الصيني وهي في الواقع النكهة السائدة في العديد من الأطباق ، إلى جانب القرنفل والقرفة ونبات هوا جياو (فلفل سيشوان) ونبتة بذور الشمر.

فوائد

يمكن أن يكون اليانسون معززًا للمناعة لمحاربة العدوى.

أشارت الأبحاث التي أجريت على الحيوانات المنشورة في باكستان إلى أن مستخلص اليانسون في كتاكيت التسمين زاد من أداء النمو والمناعة.

يمكن أن يساعدك اليانسون على التبول أكثر.

قد يعتقد الناس أن التبول في كثير من الأحيان أمر سيء. ومع ذلك ، التبول يساعد جسمك على التخلص من العديد من السموم ومنتجات النفايات. زيت اليانسون له تأثير مضاد لإدرار البول من خلال آلية مماثلة في كليتك.

يزيد اليانسون من امتصاص الجلوكوز.

زيت اليانسون يحسن امتصاص الجلوكوز أو السكر. يعاني الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 من صعوبة في امتصاص السكر ، لكن اليانسون يمكن أن يساعد في موازنة مستويات السكر في الدم.

يمكن أن يساعد اليانسون في منع انسداد مجرى الهواء.

مركب عشبي يحتوي على الثوم ، حشيشة الكلب الأبيض ، اليانسون ، الشمر ، عرق السوس ، الزعتر ، والزوفا يقلل من العلامات السريرية لانسداد مجرى الهواء المتكرر.

يمكن أن يساعد اليانسون النساء وصحتهن الإنجابية.

اليانسون لديه القدرة على تنظيم الدورة الشهرية عند النساء. يساعد اليانسون تخفيف تشنجات الحيض ويسهل ولادة الطفل.

كما سترى ، فإن استخدامات وفوائد هذه البذور إنها واسعة جدًا ، لذا لا يمكن أن تفقد هذه التوابل في مطبخك.