يُعد كرنب بروكسل أحد أشهر الأطباق الجانبية وأكثرها تغذية إنها خضروات تنتمي إلى عائلة الصليبيين الأكثر لفتًا للنظر ومغذية يمكنك تذوقها.
تعد هذه الكرنب الصغيرة والمميزة جزءًا من وصفات متعددة كجانب أو مكون يجعل أي وجبة فريدة من نوعها.
خصائص
خصائص هذا الطعام تغطي كل شيء الفوائد الغذائية التي تقدمها الصليباتللتوازن الغذائي للكائن الحي.
إنها مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن ذات الخصائص المدرة للبول وتوفر القليل من السعرات الحرارية. كل هذا يجعلها مثالية للوجبات الغذائية التي تهتم بتقليل الوزن الزائد في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، وبفضل مضادات الأكسدة التي يحتويها ، يتم التعرف على خصائصه المضادة للسرطان.
أصل كرنب بروكسل
كما يوحي اسمها ، تنشأ براعم بروكسل من بلجيكا. يحظى استهلاكه بشعبية كبيرة في هولندا ومناطق أخرى من أوروبا ، على الرغم من أن دخوله في النظام الغذائي لم يكن مثيرًا للإعجاب على الرغم من كونه طعامًا يوفر العديد من الفوائد.
هناك دراسات تعتبر أنه بحلول العصر الروماني كانت هناك بالفعل محاصيل من مجموعة متنوعة أكثر بدائية من براعم بروكسل. ومع ذلك ، يعود تاريخ الخضار كما هو معروف اليوم إلى القرن الثامن عشر. حتى القرن التاسع عشر ، ستصبح براعم بروكسل مشهورة جدًا لتصبح طعام مستهلك للغاية، من قبل البلجيكيين وسكان هولندا.
إن زراعة وإنتاج هذه الخضروات يتحمل المناخ البارد جيدًا ، وبالتالي يصبح مكون من العديد من الأطباق النموذجية لموسم الشتاء. تم إعطاء اسم براعم بروكسل من قبل تشارلز لينيوس ، وهو عالم طبيعي وعالم وعالم نبات سويدي مهم.
تُعرف كرنب بروكسل أيضًا باسم كرنب بروكسل ، ويعود تاريخ أوصاف هذا الطعام إلى عام 1821. وكان الاسم الشائع الذي عُرفوا به هو كرنب بروكسيل.
بالطبع ، يشير اسم بروكسل إلى عاصمة بلجيكا حيث تنتشر زراعتها واستهلاكها على نطاق واسع.
ملامح
كرة قدم هي براعم تظهر في الأصل على ساق النبات ويجب أن تنتظر حتى تحصل على لون أخضر وملمس صلب لتجميعها. توجد أيضًا في أصناف حمراء و / أو أرجوانية.
لديهم طعم حلو مع خلفية مريرة. في الجزء المركزي لونها أصفر خفيف.
النبات له ساق يصل إلى متر ومغطى بالأوراق. في محاور الأوراق حيث تتشكل الكرنب ، أي في البراعم الإبطية. تظهر الأزهار خلال السنة الثانية من النمو من النبات وهي صفراء.
هذا له ساق يتراوح من 0,5 إلى 2 متر و عند الحافة لديهم وردة من الأوراق ، بيضاوية أو مدورة. يتراوح قطر الملفوف بين 32 و XNUMX سم. يمكن أن ينتج نبات واحد ما يصل إلى XNUMX ملفوفًا لكل محصول ، ويتم هذا النبات مرة كل سنتين. في السنة الأولى تتشكل الكرنب في البراعم الإبطية وخلال السنة الثانية تزهر.
تنتمي براعم بروكسل إلى الفصيلة الصليبية مثل البروكلي و قرنبيط. هذه العائلة من الأطعمة لديها خصائص غذائية وطبية ممتازة. يساعد مستواهم الغذائي في الحفاظ على صحة الجسم وهم أساسيون في النظام الغذائي.
مائة جرام من كرنب بروكسل تحتوي على 90 جرام من الماء ، شيء يجعلها مدرّة للبول تمامًا. بالإضافة إلى أنها تحتوي على كربوهيدرات وبروتين نباتي و 1,5٪ دهون صحية وألياف. وهذا هو السبب في أنها شديدة الهضم. كل 100 جرام توفر 45 سعرة حرارية.
ضمن قيمتها الغذائية تحتوي على فيتامينات C و E و B1 و B2 و B3 و B6. يسمى، النياسين والبيريدوكسين والثيامين وحمض الفوليك والكاروتين ومن بين المعادن يحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك واليود والسيلينيوم. كما أنه يحتوي على جلوكوسيلونات وهي مركبات كبريتية.
فوائد
الخصائص المختلفة لكرنب بروكسل تجعل استهلاكها مفيدًا للغاية. بسبب محتواه من فيتامين سي والحديد يمنع ويحسن حالات فقر الدم بسبب نقص الحديد. توفر الألياف غير القابلة للذوبان الشعور بالشبع وتعزز الهضم وتمنع الإمساك.
إنه غذاء مثالي للحفاظ على جهاز المناعة في حالة جيدة. مثل الأطعمة الأخرى التي تنتمي إلى الأسرة الصليبية ، يساعد في منع الأمراض التنكسية مثل السرطان وخاصة سرطان الثدي والمبيض والمثانة والمعدة والقولون. تكوين كرنب بروكسل يساعد على التخلص من السموم والنفايات من الجسم.
بفضل محتواه من اليود ، يوصى بشدة بعمل الغدة الدرقية بشكل صحيح. الكرنب بشكل عام ممتاز لتخفيف التعب الجسدي والعقلي أن تكون مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من الأرق.
يساهم بيتا كاروتين في صحة الرؤية. جميع المركبات الموجودة في الملفوف لا غنى عنها في تكوين وصيانة خلايا الدم الحمراء والبيضاء والعظام والكولاجين.
استهلاكه ضروري في تطوير الكائنات الحية مثل الأطفال والنساء في مرحلة الحمل. يستحسن تناول الطعام في الموسم الذي قطف فيه وفي حالة الكرنب ، هذه هي طعام الشتاء المثاليالقدرة على إختيارها طازجة بدون كدمات أو طفيليات.
تختفي العناصر الغذائية الموجودة في الملفوف إلى حد كبير أثناء الطهي ، لهذا السبب يجب طهيها في اللحظة الأخيرة دون إزالة الأوراق الخضراء الخارجية وغسلها دون نقعها. يجب أن تؤكل مطبوخة والمثل الأعلى هو دمج الصليبيين في النظام الغذائي مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع.
زراعة ورعاية
في وقت زراعة كرنب بروكسل ، يفضل اختيار مجموعة هجينة نظرًا لأن إنتاجها أكبر ومنتظم ، فهي قادرة على الزراعة دون مشاكل مثل الصلبان الأخرى في الحدائق الحضرية.
الحصاد مقبول تمامًا لأن نبتة واحدة منتجة للغاية. يتكيف النبات مع التربة الغنية نسبيًا نباتات تقاوم الشتاء جيدًا. إذا كنت ستزرع البذور ، فالأفضل هو القيام بذلك خلال شهري مارس إلى مايو. أولاً ، يتم عمل بذرة البذور في الأسبوع الرابع أو السادس ، ويمكن زراعتها عندما يزيد ارتفاعها عن عشرة سنتيمترات.
لرعاية كرنب بروكسل ، من المهم مراعاة أن أكثر الأمراض شيوعًا هي Poma lingam Tod ، فيروس بقعة الملفوف ، فيروس فسيفساء اللفت، إلخ. يمكن إنتاجها بسبب درجات الحرارة المنخفضة أو نقص البورون أو عن طريق ترك الثمار تنضج أكثر من اللازم. يتم التعرف عليها بسبب وجود تورم على السيقان ، وأكياس مطاطية وكريات معبأة بشكل غير محكم.
كرنب بروكسل غذاء مثالي ، كونها قابلة للحياة للغاية في الحدائق الحضرية حتى لو لم يكن لديك مساحة كبيرة.
يعد دمج الصليبات في النظام الغذائي أمرًا ضروريًا عمليًا ، كما أن تنوعها ونكهتها كجزء من مكونات المطبخ متعددة الاستخدامات وذات نكهة ممتازة.
لهذه الأسباب، أصبح استهلاكه شائعًا جدًا في دول أوروبية مختلفة وجزء من أمريكا.