اليوم سوف نتحدث عن فطر ينتمي إلى جنس Boletus وهو صالح للأكل. حول بوليتوس البوليتوس. ومن المعروف أيضا بالاسم العلمي هيميليسينوم إمبوليتوم وبالأسماء الشائعة الصفراء boleto و dulzón boleto. إنه صالح للأكل عند التخلص من جزء القدم. يمكن أن يؤدي إلى الخلط مع أنواع أخرى من التذاكر. لذلك ، سنخصص هذه المقالة بأكملها لوصف خصائص هذا الفطر وقابليته للأكل وبيئته.
إذا كنت تريد معرفة المزيد عن بوليتوس البوليتوسهذا هو منشورك.
الملامح الرئيسية
لديه قبعة أبعادها يتراوح قطرها بين 5 و 12 سم ، على الرغم من أنها يمكن أن تتجاوز هذه الأبعاد بشكل كبير. هناك عينات ذات أحجام أكبر بكثير. عندما تكون صغيرة ، يكون لهذه القبعة شكل نصف كروي وستخطط تدريجياً مع تطورها ووصولها إلى مرحلة النضج. لديها بعض المخالفات على سطحها. تلتصق القشرة باللحم ولها مظهر جاف وعاصف عندما تكون العينات صغيرة. مع تطورها ، تكتسب البشرة مظهرًا أكثر نعومة.
بالنسبة للون ، اعتمادًا على الظروف التي يتطور فيها ، يمكننا أن نرى أنه يمكن أن يختلف من كريم إلى بني غامق. يحتوي غشاء البكارة على أنابيب رفيعة جدًا يبلغ طولها من 5 إلى 15 ملم فقط وهي متصلة بالقدم. وقد أطلق عليه adnatos. يسهل فصلها عن اللحم ولها لون أصفر ليموني. مسامها مستديرة وتتشوه مع نموها. لا تتجعد هذه المسام عند الضغط عليها بالفرشاة أو بالضغط عليها.
سفح بوليتوس البوليتوس لها أشكال متغيرة وأبعاد مختلفة. لا توجد عدة عينات لها نفس القدم بالضبط. لونه أصفر ليموني من الأعلى ، وكلما اقتربت من القاعدة ، قد يكون لها نغمات أكثر ضارب إلى الحمرة. يحتوي سطح القدم على حبيبات بطريقة قد تبدو مشابهة لأقدام جنس Leccinum.
أما لحمها ، فهي ذات لون أصفر فاتح وهي أكثر وضوحا في المنطقة التي توجد بها الأنابيب. ومن ثم ، فهي تحمل الاسم الشائع للتذكرة الصفراء أو التذكرة الصفراء. لا يتغير لون اللحم عند لمسه أو ضغطه أو عند تقطيعه. ينبعث منه رائحة الفينول الطفيفة وله طعم حلو وحامض قليلاً.
علم البيئة ومجال توزيع بوليتوس البوليتوس
عادة ما ينمو هذا النوع من الفطر تحت بعض أنواع الأشجار المورقة مثل البلوط وأشجار الكستناء وبلوط هولم. في هذه الأشجار نجدها أكثر تكرارا ووفرة. يمكننا أيضًا العثور عليه ، وإن كان بكميات أقل ، تحت بعض أشجار الزان.
إنها الأنواع المحبة للحرارة. أي أنه يفضل التطور والنمو في بيئات ذات درجات حرارة أعلى. لذلك ، فإن هذا النوع له ثماره في أواخر الصيف وأوائل الخريف. تعتمد هذه المرحلة من الإثمار كثيرًا على الارتفاع وخط العرض الذي نحن فيه. مع الأشجار التي ذكرناها سابقًا ، فإنها تشكل ارتباطات فطرية.
إنه صالح للأكل طالما أننا نتخلص من أسفل القدم على الأقل. يتم ذلك لأنه يحتوي على رائحة كريهة إلى حد ما يمكن أن تجعلنا لا نريد استهلاكه. من السهل التعرف على الأنواع على الأرض. السمة الرئيسية لها هي لون القبعة الذي يتناقض مع اللون الأصفر الذهبي للمسام. قدمها الحبيبية ولبها المصفرولا يتغير لونها يدل على القدرة على تمييز هذه الأنواع عن غيرها من نفس الجنس.
يمكننا العثور عليها في منطقة إكستريمادورا بطريقة وفيرة إلى حد ما.
الجمع والارتباك المحتمل لـ بوليتوس البوليتوس
عند جمع هذا النوع من الفطر ، يجب أولاً إجراء فحص دقيق. صحيح أنه من السهل التعرف عليه بالعين المجردة ، لكن له أيضًا بعض الجوانب التي تشبه إلى حد بعيد الأنواع الأخرى المماثلة. على سبيل المثال ، إنه مشابه تمامًا لـ Boletus fragrans Vittadini. الفرق الرئيسي بين هذين النوعين هو أن الأخير يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع.
يمكن أيضًا الخلط بينه وبين الدراج ، بالاسم العلمي ليسينوم ليبيدوم، وهو أيضًا صالح للأكل ويأخذ لحمه في البداية بعض درجات اللون الأحمر. للتعرف عليه ، يجب أن نرى أنه عندما يكبرون يتحولون إلى اللون الرمادي الوردي.
إذا نظرنا إليها بطريقة عيانية ، فلديها أيضًا معين أو مشابه بوليتوس الزائدة الدودية. الفرق هو أن هذا البوليطس لديه طية شبكية أكثر ولحمه أزرق أيضًا عند القطع. هذه الخاصية المتمثلة في تحويل لون اللحم إلى اللون الأزرق عند القطع هي سمة مميزة للعديد من أنواع الفطر التي تنتمي إلى جنس Boletus. ومع ذلك ، هناك آخرون ، مثل بوليتوس البوليتوس أن لا أزرق في الخفض. ولا إذا ضغطنا عليه أو لمسناه بأي شكل من الأشكال.
لا ينصح بشدة حصادها للاستهلاك لأنها ليست من الأنواع الشائعة جدًا. باستثناء أماكن مثل إكستريمادورا ، فهي ليست من الأنواع التي يمكن أن نجدها بكميات كبيرة. إذا كنا سنصنع مجموعة من أنواع مختلفة من الفطر الصالح للأكل لعمل مزيج ، فقد يكون استهلاكها فكرة جيدة. دعونا لا ننسى أنه يجب التخلص من الطية بسبب رائحتها الكريهة.
ما لا ينصح به على الإطلاق هو القيام بجمع فقط من بوليتوس البوليتوس.
وصفة صغيرة
أول شيء يجب مراعاته هو أننا لن نتمكن من إعداد هذه الوصفة متى أردنا. هذا لأن هذا النوع من الفطر لا يباع في أي مكان. لا يمكن الحصول عليها إلا من خلال جمعها من الحقل ، وكما ذكرنا من قبل ، فهي نادرة جدًا.
المكونات التي سنستخدمها في هذه الوصفة الصغيرة هي المبلغ الذي نريده من بوليتوس البوليتوسوزيت زيتون بكر ممتاز وقليل من الملح. سنقوم بتحليل ما يجب أن نفعله خطوة بخطوة:
- ننظف جيدًا بقليل من الماء وسكين لكشط جميع أجزاء الفطر التي تحتوي على المزيد من التربة.
- نتخلص من القدم.
- نحضر المقلاة بقليل من الزيت ثم نخرج على نار خفيفة. عندما يصبح الزيت جاهزًا ، نضع التذاكر للتسخين ونقليها ببطء.
- ثم نضيف بعض الملح حسب الرغبة وننتهي من السلق.
كما ترون ، هذا النوع من الفطر مثير جدًا للأكل ولكنه نادر جدًا. آمل أن تتمكن من خلال هذه المعلومات من معرفة المزيد عن بوليتوس البوليتوس.