تاريخ الطماطم

الطماطم هي إحدى الثمار (على الرغم من أن الكثيرين لا يزالون يعتبرونها خضروات) التي نأكلها عمليًا كل يوم. كسلطة ، كطبق جانبي ، بمفردها أو كعنصر في أطباقنا ، أصبحت جزءًا أساسيًا من حمية البحر الأبيض المتوسط ​​(جنبًا إلى جنب مع الآخرين). لكن ماذا تعرف عن تاريخ الطماطم؟

إذا كنت مهتمًا بمعرفة من أين يأتي هذا الطعام ، وما هو أصله ، وإذا كان قد تغير بمرور الوقت ، فسنطلب منك رحلة عبر تاريخ الطماطم. لذلك ، في النهاية ، ينتهي بك الأمر إلى تقديره.

تاريخ الطماطم: من أين أتت؟

تأتي الطماطم ، من عائلة الباذنجان والبطاطا والفلفل ، من جبال الأنديز السفلى. نحن مدينون حقًا للأزتيك في المكسيك ، الذين قاموا بزراعتها في أراضيهم والذين ، عندما اكتشف كريستوفر كولومبوس أمريكا ، أدرك العديد من الأوروبيين الفاكهة التي كانوا يزرعونها.

بالنسبة للأزتيك ، كان اسم الطماطم «توماتل» ، والتي تعني في لغتهم "الفاكهة المنتفخة" ، وهي سمة من سمات الطماطم ، لأنها تخرج صغيرة أولاً ثم تزداد ثخانة ، وتتغير من تلك الدرجة الخضراء (أنها ليست ناضجة) إلى درجة حمراء ولذيذة.

لهذا السبب ، بالنسبة للغزاة الإسبان ، ولأن نطق الكلمة الأصلية كان أكثر تعقيدًا ، قرروا تسميتها "طماطم".

تاريخ الطماطم قبل اكتشافها في أوروبا

وفقًا للاكتشافات الأثرية في أمريكا ، يمكن معرفة أن الطماطم كانت تزرع بالفعل وتستهلكها ثقافات الأجداد. في الواقع ، لا يزال هناك حوالي 13 نوعًا بريًا من نباتات الطماطم غير المعروفة في أجزاء أخرى من العالم.

En المكسيك هناك دليل على أن الطماطم كانت موجودة في 700 قبل الميلاد ، بالتأكيد لأنهم في كل من بيرو والمكسيك كرسوا أنفسهم لتدجين هذا النبات البري.

بالإضافة إلى ذلك ، كان ينسب إليه السحر. وفقًا لما قالوه ، إذا كانت البذور غير قابلة للهضم لشخص ما ، فذلك لأنهم سيكتسبون قوى إلهية.

متى تصل الطماطم الى اسبانيا؟

إذا كنت تتذكر التاريخ ، فقد اكتشف كولومبوس أمريكا عام 1492 ، أي في القرن الخامس عشر. ومع ذلك ، فمن المعروف أن الطماطم ، إلى جانب الأطعمة الأخرى مثل البطاطا أو البطاطا الحلوة أو الذرة أو الفلفل الحار ، لم تصل إلى إسبانيا حتى القرن السادس عشر.

لماذا كل هذا الوقت؟ حسنًا ، لأنه لم يكن كولومبوس حقًا هو من وجده. ينسب إلى شخصين. إلى Bernal Díaz de Castillo، الذي استولى عليه الهنود في جواتيمالا عام 1538 ، لاحظوا أنهم يريدون تناوله في قدر مليء بالملح والفلفل الحار والطماطم. وأرجع ذلك إلى عادة الأزتك المتمثلة في أكل أذرع وأرجل المهزوم بالطماطم والبصل والفلفل والملح.

من ناحية أخرى ، يقال أن وجد هيرنان كورتيس هذه الثمار في حدائق موكتيزوما وقرر نقلهم إلى القارة القديمة. كان هذا في عام 1521 ، بعد احتلال مدينة تينوكتيتلان وتصبح حاكماً لها.

ما هو معروف على وجه اليقين هو أنه لا بد أنه وصل إلى إشبيلية ، أحد مراكز التجارة الدولية ، في عام 1540. اعتاد العديد من التجار من مختلف البلدان الالتقاء هناك لشراء المكونات والمواد الغذائية ولهذا السبب من المعروف أنه في In 1544 ، قدمه ماتيولي ، وهو معالج أعشاب إيطالي ، إلى إيطاليا. أولاً ، أصبح يُعرف باسم "هالة سيئة"، لكنهم غيروا الاسم لاحقًا إلى "بومودورو".

من الواضح أنها قفزت أيضًا إلى دول أخرى بعد إسبانيا ، مثل فرنسا. في الواقع ، هناك اعتبروا أنها فاكهة مثيرة للشهوة الجنسية ، ومن ثم بدأوا يطلقون عليها "Pomme d'amour". وقد تم دعم ذلك من خلال تحقيق أجري أيضًا في عام 1544 ، معالجًا بالأعشاب هولنديًا آخر ، وهو Dodoens ، الذي أعطاها هذه الميزة.

الشيء الذي يعرفه القليل جدًا هو أن الطماطم الأولى التي وصلت إلى إسبانيا وإيطاليا لم تكن حمراء. لكن أصفر. في الواقع ، الاسم الذي أطلقوه عليه في إيطاليا يشير إلى هذا اللون ، لأن بومودورو يعني "الحلق من الذهب".

هل تعلم أن نبات الطماطم يعتبر سامًا؟

عندما وصلت الطماطم ونباتاتها وبذورها إلى إسبانيا ، لم يكن علم النبات يعتبر تخصصًا علميًا ، وقام بدراسته الأطباء والصيادلة ، بالإضافة إلى رجال الدين ، ومن الواضح لقد أخطأوا في تحليلهم من خلال اعتبار أن وجود توماتين كان سامًا. كان هذا لأنه كان يعتبر قلويدًا ، موجودًا في الأوراق والفاكهة غير الناضجة ، والتي كان لها الكثير من التشابه مع البلادونا ، لذلك أوصى الكثيرون بعدم تناولها ، وإذا كان النبات موجودًا ، فقد كان فقط في مستوى الزينة.

هذا ، جنبا إلى جنب مع الاعتقاد الاجتماعي بأن الخضار كانت غير صحية، لقد صنع كلاً من الطماطم والبطاطس في البداية بعناية فائقة.

لكن هذا لم يمنع الكثير من الناس من تجربة الطماطم وإدراجها في وصفاتهم.

فاكهة أم خضروات؟ الجدل في تاريخ الطماطم

تعتبر الطماطم فاكهة بالنسبة للبعض. لكن بالنسبة للآخرين فهو نبات. هذا موضوع أثار الكثير من الجدل ، والحقيقة أن الجواب قد لا يعجبه. لكن ظهر هذا التصنيف في الولايات المتحدة.

En 1887 صدر قانون. في ذلك ، تم فرض ضريبة على جميع الخضار المستوردة ، ولكن الفواكه معفاة من دفعها. لذلك ادعت الشركات التي استوردت الطماطم أن الطماطم كانت ثمرة.

بالطبع ، قامت الحكومة بالهجوم المضاد ، وقالت إنه عند استخدامها في السلطات أو كعنصر للأطباق ، وليس كحلوى ، فهي خضروات ، أي خضروات ، وبالتالي يتعين عليهم دفع الضريبة.

ولكن هل هو حقا كذلك؟ نحن نحللها:

• الطماطم كفاكهة. وفقًا لعلم النبات ، تعتبر الطماطم فاكهة لأنها تحتوي على بذور ونبات مزهر (نبات الطماطم).
• الطماطم كخضروات. وفقًا لتصنيف الطهي ، تعتبر الطماطم من الخضروات لأنها ذات قوام صلب وطعم ناعم وهي مكون لتحضير أطباق مختلفة ، مثل الشوربات ، والبطاطس المقلية ، واليخنات ، وما إلى ذلك. بدلاً من ذلك ، تكون الثمرة ناعمة الملمس وذات مذاق حلو أو حامض ، ولكنها تستخدم فقط في المصاصات أو المربى.

ايهم الاصح؟ حسنًا ، كلاهما. يمكن اعتبار الطماطم حقًا فاكهة (حسب علم النبات) أو خضروات (حسب تصنيف الطهي). في الواقع ، هناك المزيد من الخضروات التي تعتبر في الواقع ثمارًا على المستوى النباتي ، مثل الزيتون والذرة والباذنجان والأفوكادو والخيار والبازلاء ...

كما ترون ، تاريخ الطماطم طويل جدًا. هل تعلم لها؟ كيف تقيم الطماطم كفاكهة أو خضروات؟