العدس بجميع أنواعه الموجودة

العدس غذاء كثيف وصحي للغاية. يحتوي على كمية كبيرة من النشا التي تترجم إلى الكربوهيدرات. لديهم أيضًا بروتينات نباتية. على الرغم من أنها جيدة جدًا وصحية ، إلا أنها ليست كاملة تمامًا ، لأنها منخفضة في حمض أميني أساسي: الميثيونين. إذا مزجنا العدس مع حبوب أخرى مثل الأرز الغني بالميثيونين ، يمكننا تحضير طبق به طعام مشابه لما يمكن أن يقدمه طبق من أصل حيواني. بالإضافة إلى ذلك ، لديها مساهمة قيمة من الألياف.

ومع ذلك ، من المؤكد أننا معتادون على تناول نوع واحد فقط من العدس وأنت لا تعرفهم جميعًا. هل تريد معرفة أنواع العدس الموجودة؟

العدس بجميع أنواعه الموجودة

• شقراء أو الملكة القشتالية: لون أخضر فاتح وكبير الحجم نوعا ما. إنه ذو حجم عادي وهو العدس الأكثر استهلاكًا في بيئتنا.
• إرمين شقراء: وهي تختلف عن سابقتها ، من حيث أنها أكبر ولديها استهلاك أقل.
• فيردينا: إنه صغير الحجم.
• بردينا: إنه صغير الحجم ولكنه أكبر قليلاً من فيردينا. يتم استهلاكه في الغالب المعلب. تطبخ باردينا وفيردينا بسرعة ، لذا فهي مريحة جدًا لتحضير حساء العدس في وقت قصير.
• بيلوجا: صغيرة ، مدورة وسوداء ، تدين باسمها لتشابهها الخارجي مع الكافيار. لقد جعلهم عرضهم الجميل رائعين في الآونة الأخيرة ، وعلى الرغم من صعوبة العثور عليهم في السوق ، إلا أنهم كثيرًا ما يُشاهدون على أطباق العديد من الطهاة.
• أوراد تاي: عدس أبيض من الهند ، يحتوي على نسبة عالية من البروتين.
• جرين دو بوي: عدس قليل النشا ، برائحة البندق ومن أوفيرني. كما أطلقوا عليها اسم "كافيار العدس" ، وهو الاسم الذي يختلفون فيه مع Beluga
• قرمزي أو كندي: عدس تركي يُطهى في 10 دقائق وهو ممتاز للمهروس
• الرئيس الأحمر: يستهلك العدس المصري على نطاق واسع في باكستان حيث يعرف باسم Masoor Dahl.

خواص جميع أنواع العدس الموجودة

يمكن أن ينمو العدس في مناخات متنوعة للغاية ويساعد في تعزيز تجديد التربة. لذلك ، يصبح خيارًا جيدًا للبذر في المناطق التي لا تكون فيها التربة خصبة جدًا. توفر هذه البقوليات النيتروجين للبكتيريا التي تعيش في جذورها. يمكن القول أن جميع أنواع العدس الموجودة مفيدة للكوكب.

من بين الفوائد الصحية التي يتمتعون بها هي محتواها العالي من البروتينات النباتية. العدس هو البقوليات التي تحتوي على معظم البروتينات وسهلة الهضم. ما يجعله طعامًا مرغوبًا للغاية لإضافته إلى نظام غذائي متوازن هو أنه يحتوي على العديد من المغذيات الدقيقة. المغذيات الدقيقة هي فيتامينات ومعادن. لأنه لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، يجب أن يمتزج العدس في نفس الطبق جيداً وجبة أخرى من اليوم مع الحبوب الكاملة أو البذور للحصول على بروتين كامل.

إذا كنت لا ترغب في استهلاك أو تتطلع إلى تقليل استهلاك المنتجات الحيوانية في نظامك الغذائي من خلال أن تصبح نباتيًا أو ماشية ، فإن العدس يعد بديلاً جيدًا ومريحًا للغاية لاستبدال المنتجات السابقة. فائدة أخرى لجميع أنواع العدس الموجودة هي أنها توفر جرعة من الطاقة. وهذا يعني ، كونه كربوهيدرات معقدة ويحتوي على كمية جيدة من الأحماض الأمينية الأساسية ، فإن العدس يوفر الطاقة ببطء. هذا لأنها تمتص ببطء هيدرات الصلع. وبهذه الطريقة ، فإن استهلاكهم يحقق طاقة مستقرة ومستدامة بمرور الوقت. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل مرض السكري ، يمكنك تجنب ارتفاعات الأنسولين الضارة لعدة أسباب.

أحد آثار التسبب في ارتفاع الأنسولين الناتج عن استهلاك الكربوهيدرات البسيطة أو المكررة هو أنه يرهقنا جسديًا. جميع أنواع العدس الموجودة توفر كمية كبيرة من الألياف التي يساهم في التحكم في دخول السكريات إلى مجرى الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مصمم للأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية لأنه يوفر مستويات جيدة جدًا من الشبع ويساعد الأفضل على الذهاب إلى الحمام.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الكوليسترول ، يعد العدس غذاءًا جيدًا لتقليل هذه المستويات من خلال البراز. كما لو أن ذلك لم يكن كافيًا ، فقد أصبح طعامًا رائعًا للغاية لأنه يحتوي على تأثيرات إيجابية للبكتيريا التي تعيش في الأمعاء. لذلك ، إذا أردنا التمتع بصحة جيدة للقلب والأوعية الدموية أو التحكم في مقدار الوزن الذي نكتسبه أو نخسره ، فإن العدس حليف جيد.

محتوى معدني

سنذكر جميع المعادن الموجودة في أنواع العدس المختلفة وخصائص كل منها. من المؤكد أنك سمعت يومًا أن العدس غني بالحديد. حسنًا ، بصرف النظر عن هذا المعدن ، فهو غني بالمعادن الأخرى مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم.

من أجل امتصاص الحديد بشكل أفضل من العدس ، فمن الضروري مرافقتهم بمصدر من فيتامين سي. على سبيل المثال ، يمكنك مرافقة المجاملات أو الطماطم أو بعض الفريسة لتناول الحلوى. المغنيسيوم الذي يمنحك إياه حصة من العدس وهو ما يعادل 20٪ من الاحتياجات اليومية التي يحتاجها الكائن الحي. المغنيسيوم معدن مهم جدًا لصحتنا لأنه يشارك في العديد من الوظائف العضوية وأنسجة العظام والأنظمة العصبية. بالنسبة لأولئك الرياضيين الذين ينطويون على حركة كتلة العضلات ، فإن الأمر مثير للاهتمام أيضًا لأنه يحسن استعادة الألياف. كما أنه مفيد للجهاز المناعي والقلب والأوعية الدموية.

على الرغم من أن محتوى الكالسيوم في أنواع العدس المختلفة الموجودة أقل من محتوى حليب البقر ، إلا أنه متوازن مع المعادن الأخرى مثل الفوسفور والمغنيسيوم ، يمكن اعتبارها غذاءً ممتازًا لصحة العظام.

كما ترون ، كل العدس يوفر خصائص رائعة لجسمنا تجعل من المثير للاهتمام إدخاله في نظام غذائي متوازن. آمل أن تتمكن من خلال هذه المعلومات من معرفة المزيد عن أنواع العدس المختلفة الموجودة.