الخصائص والمعلومات الغذائية وأنواع البندق

البندق هو ثمرة البندق ، وقد اعتُبر لسنوات عديدة بمثابة الفاكهة المجففة التي يتم استهلاكها تقليديًا في عطلة عيد الميلاد في إسبانيا. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، اكتسبت شعبية لتصبح فاكهة مجففة يتم استهلاكها على مدار العام.

هناك العديد من أنواع وأنواع البندق. هل تريد التعرف عليهم؟

خصائص البندق

عسلي مع اسم علمي كوريلس أفيلانا ينتمي إلى عائلة كوريلاسيا. البندق فاكهة صغيرة مدورة بنقطة صغيرة في النهاية. لها جلد سميك وقوي إلى حد ما ولونه أسمر. نكهة البندق حلوة وغنية بالزيت.

إمكانيات استهلاكها واسعة: يمكن أن تؤكل نيئة أو مقلية أو مملحة أو محمصة أو كعنصر في السلطات. يستهلك البندق في الغالب في منتجات مثل النوجا (خاصة في عيد الميلاد) وفي الشوكولاتة. كما أنها تستهلك بشكل أكبر في الكعك والآيس كريم والمشروبات الكحولية وحتى الزيوت ذات النكهة الرائعة.

تنضج هذه الفاكهة في إسبانيا بين شهري أغسطس وسبتمبر. يمكن تسويقه بدون قشرة كما هو الحال معها ، سواء مقشر أو غير مقشر. للحفاظ عليها بشكل صحيح ، عليك تجنب البلل ، لأنها فاكهة مجففة مع القليل من الماء. مع قشرهم يحتفظون بها لفترة أطول. إذا تم وضعهم في الثلاجة مقشر ، فيمكنهم أن يستمروا لمدة تصل إلى 4 أشهر في حالة ممتازة وإذا تم تجميدهم لمدة تصل إلى عام.

أنواع البندق

اعتمادًا على حجم الثمرة وشكل وصلابة القشرة ، هناك ثلاثة أنواع رئيسية من البندق.

الأول هو البندق الذي ينمو في مجموعات عناقيد ولها شكل دائري وأكثر ضخامة. في بعض المناسبات يمكن رؤيتها مخططة. تنتمي هذه البندق إلى الأنواع الفرعية كوريلس أفيلانا راسيموسا لام.

النوع الثاني من البندق على شكل بلوط ، مخروطي الشكل مع قاعدة أضيق وقمة مدببة. يمكن أن تكون متغيرة الحجم وقذيفة ليست صعبة للغاية. إنه ينتمي إلى الأنواع الفرعية كوريلس أفيلانا جلاندولوسا لين.

أخيرًا لدينا الصنف الذي ينتمي إلى الأنواع الفرعية Corylus avellana أقصى لام. هذا البندق كروي الشكل ومستدير ، سميك جدًا وذو قشرة صلبة. ومن المعروف باسم Neapolitan البندق.

المساهمات الغذائية

على الرغم من وجود أنواع مختلفة من البندق ، إلا أنها كلها مصدر مهم للغذاء لجسمنا. لديهم دهون غير مشبعة ، نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات وفيتامين هـ وحمض الفوليك وفيتامين ب وحمض البانتوثنيك والبيوتين. فيتامين (هـ) مضاد قوي للأكسدة وكاسح للجذور الحرة من الجسم. هذا يساعدنا على منع بعض أنواع السرطان.

وصف بعض الأصناف

بعد ذلك سنقوم بوصف بعض أنواع البندق.

• الزنجي. هذا البندق صغير الحجم وذو قشرة صلبة ويوجد في مجموعات من ثلاثة أو أربعة. الإنتاجية عالية والإثمار مبكر. أصله إسباني وهو محمي بواسطة تسمية المنشأ "Avellana de Reus".
• خصوبة كوتارد. هذا النوع من البندق سميك الحجم وله قشرة سميكة. وجدت في مجموعات من اثنين أو ثلاثة. الإنتاجية جيدة جدًا مع الإثمار السريع والنضج المتأخر في أواخر سبتمبر. أصله يأتي من صنف فرنسي قديم.
• اينيس. هذا الصنف سميك جدًا في الحجم ، وغالبًا ما يكون معزولًا وله جلد متوسط ​​السماكة. الإنتاجية جيدة جدا وثمارها سريع جدا رغم أنها تنضج متأخرا. أصله من الولايات المتحدة.
• توندا دي جيفوني. الثمرة كبيرة جدًا بقشرة سميكة. الإنتاجية عالية مع الإثمار المبكر ، ولكن النضج المتأخر. إنها تأتي من إيطاليا.

الصنف المزروع في إسبانيا هو Negret ، على الرغم من تزايد مزارع "Pauetet" و "Tonda di Giffoni" الإيطالية. في بعض مناطق شمال إسبانيا ، مثل نافارا ، يتم أيضًا زراعة الصنف الأمريكي Ennis. في مناطق أخرى من إسبانيا ، توجد أصناف Amandi و Casina و Grande و Espinaredo و Quirós في Asturias و Segorbe في Castellón و Común de Álava في بلاد الباسك.