خصائص وخصائص شيتاكي

El شيتاكي هو فطر ينتمي إلى مجموعة الفطر الياباني وأنه يحظى بتقدير كبير في كل من الصين واليابان ، وكذلك في بقية العالم. لها خصائص رائعة تعمل كغذاء جيد ولكن لها أيضًا خصائص طبية ، من بينها خصائصها العلاجية المعروفة منذ الأزل. نكهته لذيذة للغاية وغريبة أكثر بكثير من نكهة الفطر. بين هذه النكهة وخصائصها الطبية تجعلها فطرًا من أكثر أنواع الفطر استهلاكًا في العالم.

سنخبرك في هذه المقالة بجميع الخصائص والخصائص والفضول حول شيتاكي.

الملامح الرئيسية

على الرغم من أنه معروف بشكل أساسي باسم فطر شيتاكي ، إلا أن اسمه العلمي هو طبعات العدس. لها قبعة عادة ما تحتوي عليها معظم النسخ قطر يتراوح بين 5 و 10 سم. خلال الكثير من تطوير هذا الفطر ، يكون للغطاء شكل محدب ولكنه يميل إلى التسطيح وحتى الاكتئاب عندما يصل إلى مرحلة النضج. هذا مؤشر على العمر المحتمل للفطر.

لها بشرة بنية داكنة موحدة تمامًا في بعض العينات. قد يكون هناك تنوع بين الأفراد المختلفين لأن بعض أنواع الفطر قد تغير لونها عند اقترابك من حافة القبعة. في هذه المناطق لها لون مغرة. القبعة ناعمة في البداية ولكن تستخدم قشور أخف. الهامش من النوع غير التلقائي في جميع العينات الصغيرة. عندما يصلون إلى سن الرشد ، يصبح اثنان منحنين ويمكنهما في النهاية التمدد بالكامل.

ومن السمات الأخرى التي تميز الشيتاكي أن قبعته ليست مخططة ولها آثار للحجاب تختفي بمرور الوقت. تحتوي على صفيحة لاصقة بيضاء وتتحول إلى اللون البني وتكتسب نغمات صفراء مع تطورها. هذه الشفرات قريبة من بعضها ولها حافة خشنة.

اما القدم إنه قصير ولكنه يتناسب مع باقي الجسم. وهو نوع من القدم مليء باللحم ولونه يشبه القبعة. لديها عدد غير قليل من الألياف الصغيرة. وهي منحنية عند القاعدة وتتكون من بقايا الحجاب.

أخيرًا ، لحم هذا الفطر سميك ومضغوط. لها لون أبيض ورائحة فطرية لطيفة إلى حد ما. نكهة هذا الفطر محددة للغاية وذات طابع خاص. هذا يجعله فطرًا مستهلكًا على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.

الموطن ومدى شيتاكي

ينتشر هذا النوع من الفطر ويزرع بشكل أساسي على طبقة سفلية خشبية. بطريقة طبيعية ، تم تحديد موقعه في مناطق قريبة من الأماكن التي توجد فيها المحاصيل في الربيع والخريف. في العديد من البلدان ، تعتبر الأنواع الغريبة هي التي تؤتي ثمارها في مجموعات. لا تصبح من الأنواع الغازية.

بدأت زراعة شيتاكي في البلدان الشرقية منذ 1000 عام. ومع ذلك ، لم تنتشر شهرتها إلا مؤخرًا عندما تم تقديمها إلى أوروبا الغربية. وهي تتميز بخصائص لا لبس فيها على الرغم من إمكانية احتوائها على بعض الأنواع التي يمكن الخلط بينها وبينها. نحن نتكلم عن نيولينتينوس أديرينس. إنه نوع نادر من الفطر لديه بعض الخلط المحتمل مع شيتاكي. الفرق الرئيسي هو أن لها نكهة حارة ويفتقر إلى قشور القبعة المسطحة.

ومع ذلك ، لا توجد مشاكل كثيرة عندما يتعلق الأمر بالارتباك ، لأنه أيضًا صالح للأكل مع نكهة غريبة إلى حد ما ولكنها ممتعة. تُنسب الخصائص الطبية أيضًا إلى هذا النوع منذ ذلك الحين إنها تستخلص عديد السكاريد المضاد للورم وتتم دراستها على أنها استخدام مضاد للفيروسات. لذلك ، لا يتم إعطاء أهمية كبيرة للارتباك المحتمل للشيتاكي.

خصائص واستخدامات شيتاكي

إذا قمنا بتحليل هذا النوع من الفطر من الناحية التغذوية ، يمكننا أن نرى أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. كما تتميز باحتوائها على كمية كبيرة من المعادن بما في ذلك وفرة كبيرة من الحديد والكالسيوم والزنك. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامينات المجموعة B و E و D والأحماض الدهنية غير المشبعة وكمية كبيرة من السكريات.

إنه فطر يستخدم لخصائصه الطبية ضد الأمراض التي تحدث بسبب البرودة الشديدة. هذه الأمراض هي: التهاب الشعب الهوائية ونزلات البرد والتهاب الأنف والأنفلونزا وأمراض فيروسية أخرى. تُعزى هذه الخصائص الطبية إليها بفضل حقيقة أن لها سلسلة من التأثيرات النشطة على الأمراض. دعنا نحلل هذه التأثيرات النشطة:

• Lentinian هو عديد السكاريد الذي يحفز الضامة والخلايا الليمفاوية وتخليق الإنترفيرون. هذا يجعل الشيتاكي يمكن استخدامه لمنع نمو الأورام.
• يحتوي على نوع من القلويد يسمى eitadenine الذي يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وله أيضًا عيوب أخرى في خفض ضغط الدم.
• بالإضافة إلى السكريات والبروتيوغليكان المذكورة أعلاه ، فهي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين د. فيتامين د هو ما يتم استخراجه من خلال التعرض لأشعة الشمس. هذه السكريات لها تأثيرات مضادة للفيروسات وجهاز المناعة.
• ليس فقط لأنه يحتوي على السكريات ولكن يحتوي أيضًا على السكريات. مثال على ذلك هو طرهالوز. وهو سكر بطيء الهضم يساعد على تطور Bifidobacteria brevis و Lactobacillus brevis في القولون. يساعد تطور هذه البكتيريا البكتيريا المعوية.

طبخ الفطر

الشيتاكي له رائحة عميقة تدل على رائحة الأرض والكراميل وجوزة الطيب. هذا المزيج يجعلها تشبه طعم أومامي. ويفضل تناول شيتاكس طازج. بمجرد طهيها يمكننا أن نرى أنها تتمتع بقوام أكثر نعومة وحساسية.

من أجل طهيها ، يجب أن ننقعها في ماء دافئ طوال الليل أو على الأقل بين 5 و 6 ساعات قبل استخدامها. يمكننا دمجها في أنواع مختلفة من الحساء أو اليخنة ولكن يجب أن تضع في اعتبارك دائمًا أنه يجب طهيها أكثر من البقية. يجب أن نزيل القدم الليفية تمامًا ويمكننا طهيها كاملة أو على شكل ملاءات.

آمل أن تتمكن من خلال هذه المعلومات من معرفة المزيد عن شيتاكي.