ال صوت عميق إنها الفاصوليا الخضراء الكلاسيكية لمدى الحياة. هذه نباتات عشبية سنوية من النوع المتسلق تُستخرج بذورها من قرونها وتشكل طعامًا يستهلك على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. وهي معروفة بأسماء شائعة أخرى مثل الفول والفاصوليا والفول والفول. يمكن العثور على أصل الباجوكاس في منطقة أمريكا الوسطى في أمريكا الجنوبية.
سنخبرك في هذه المقالة بكل ما تحتاج لمعرفته حول الجهير وخصائصه وزراعته.
أصل وخصائص الجهير
الباجوكاس نباتات عشبية سنوية ومتسلقة. تشكل البذور المستخرجة من القرون الغذاء الذي يتم استهلاكه حاليًا في جميع أنحاء العالم. نشأت الباجوكاس في أمريكا الوسطى والجنوبية ، وخاصة في منطقة هضبة بيرو ، و يعود تاريخ زراعته إلى أكثر من 8.000 عام. على الرغم من وجود العديد من الأصناف التي تسمى الفاصوليا الخضراء ، إلا أن أشهرها يطلق عليها Phaseolus vulgaris، التي تنتمي إلى عائلة البقوليات.
يتم التعرف عليه كعشب سنوي. إنه نبات قائم ومتسلق ، ويستخدم دليلاً لتسلق الجدران أو الأعمدة أو الأنسجة حيث يمكن أن ينمو. لديهم ساق محتلم وأوراقهم ثلاثية الريش ذات شكل رمح. لديهم لون أخضر كثيف يميزهم.
الزهور مرتبة في أجناس إبطية أقصر من الأوراق. يحتوي هذا النبات على مجموعة من المدقات ، والتي تنتج بقولًا خطيًا ممدودًا من اللون الأخضر من 4 إلى 10 بذور على شكل الكلى نعرفها بالفاصوليا أو الباجوكا أو الفاصوليا الخضراء. القرون الصغيرة من أصناف معينة صالحة للأكل أيضًا وفي بعض المناطق تسمى الفاصوليا الخضراء.
حضارات ما قبل الإسبان القديمة في أمريكا الوسطى والجنوبية ، مع إيلاء اهتمام خاص لمرتفعات بيرو ، عرفت هذا النبات جيدًا ، ولم يتم استخدامه فقط كبذور ، ولكن أيضًا كورقة مساومة. عندما جاء الأسبان إلى الأراضي الأمريكية ، عبرت باس المحيط الأطلسي وانتشرت زراعتها في جميع أنحاء أوروبا وآسيا.
استهلاك منخفض التكلفة
يمكن أن تؤكل بذور هذه النباتات طازجة أو مجففة. في الواقع ، عندما يؤكل طازجًا ، يطلق عليه الفاصوليا الخضراء. لهذا الاستهلاك ، يتم استخدام كل من البذور والبقوليات التي تغطيها. يمكن تناول القاروص بعد الطهي دون فصل البذور عن الفول.
وعلاوة على ذلك، استهلاك القاروس المجفف هو نتيجة السماح لهم بالنضوج. بمجرد أن تنضج ، يتم جمع واستخراج البذور المعروفة على شكل الكلى. ثم يتم تجفيف هذه البذور في الهواء وبيعها في هذه الحالة. باختصار ، لنفترض أن الباجوكا هي تلك الحبوب المعدة للتو للاستهلاك ، وبذورها موجودة داخل البقوليات.
I تنمو
يحتاج الجهير إلى بعض الظروف البيئية والرعاية الفريدة حتى يتمكن من التطور الجيد والنمو في ظروف جيدة. سنقوم بتحليل الجوانب الرئيسية التي يجب أخذها في الاعتبار. بادئ ذي بدء ، درجة الحرارة. تفضل هذه البقوليات مناخًا رطبًا ومعتدلًا إلى حد ما لا يحتوي على تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة. المناخ المعتدل والرطب يعمل بشكل أفضل ، لكن المناخات الحارة تعمل بشكل أفضل. تعني درجات الحرارة الأقل من 12 درجة أن الجهير لا يمكن أن يتطور بشكل جيد. نطاق درجات الحرارة ذلك إذا تجاوزت درجة 30 درجة يمكن أن تسبب إجهاضات في الثمار.
كل هذا يجعل المناخات الدافئة بشكل معتدل هي الأفضل للباس. الجانب الثاني الذي يجب مراعاته هو الأرضية. تقبل الفاصوليا الخضراء مجموعة متنوعة من أنواع التربة طالما أنها تربة خفيفة وذات تصريف جيد. نتذكر أن الصرف هو قدرة التربة على تصفية مياه الأمطار أو الري دون تراكمها. إذا تراكم الماء كثيرًا أثناء هطول الأمطار ، فقد يؤدي الري إلى تعفن جذور المياه الضحلة.. جانب آخر من التربة يجب مراعاته هو كمية المادة العضوية. يجب أن يكونوا أغنياء فيه.
فيما يتعلق بدرجة حموضة التربة ، يفضل أن تكون القيم المثلى بين 6-7.5. أحد التفاصيل التي يجب مراعاتها هي أنه بعد موسم البرد ، يُنصح بالانتظار هنا حتى تستعيد التربة درجة الحرارة المثلى لبدء الزراعة مرة أخرى. خلاف ذلك ، لن يكون قادرًا على التطور في حالة جيدة.
يجب أن يتم البذر مباشرة من البذور. في كل مناسبة ، يجب وضع 2-3 بذور ، والتي سيتم تغطيتها بحوالي 3 سم من التربة. الربيع هو الموسم المثالي لبدء الزراعة حيث ارتفعت درجات حرارة التربة قليلاً. في المناطق التي ليس بها مواسم باردة ، يمكن أيضًا البدء بالزراعة في الخريف. بمجرد أن تزرع ، يبدأ الإنبات عادة بعد 10 أيام بشكل عام. النمو أبطأ إلى حد ما وعليك الانتظار 90 يومًا تقريبًا للحصاد. عندما يبلغ طول القرون أو البقوليات حوالي 15 سم ، متى يبدأ الحصاد.
عليك أن تسقي بانتظام ، وتحافظ دائمًا على رطوبة التربة الكافية وتجنب أي نوع من التشبع بالمياه. من المهم أن يتم الحفاظ على التربة مع درجة معينة من الرطوبة حتى يحصل النبات دائمًا على الماء. ومع ذلك ، يجب ألا نخلط بين البركة والرطوبة.
الفوائد والخصائص
هذه النباتات منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف والبوتاسيوم وبيتا كاروتين. يتم تقديمها عادة في بعض أطباق المطاعم عالية الجودة. يمكن اعتبار بعضها مقتبسًا من الفاصوليا. نظرًا لمحتواها العالي من الفيتامينات والألياف ، فهي ممتازة لخفض الكوليسترول والوقاية من السمنة والإمساك. يجب أن يؤكل القاروص مطبوخة ، سواء القرنة أو البذور لأنها لا تزال بقوليات غير ناضجة.
الدولة الرئيسية المنتجة للباس في العالم هي الهند. إنهم يميلون إلى تصدير كميات كبيرة من الفاصوليا إلى بقية العالم. الطلب مرتفع للغاية.
آمل أن تتمكن من خلال هذه المعلومات من معرفة المزيد عن الجهير وخصائصها وزراعتها.