La خروب إنه منتج يستخدم بشكل متزايد في المطبخ الطبيعي ، وإذا لم يكن حتى وقت قريب يحظى بتقدير كبير من قبل الطهاة الكبار ، فهو اليوم أحد المكونات الأساسية لفن الطهي الذي يهتم بالصحة.
حيث يتم استخدامه أكثر في إنتاج ملفات تعريف الارتباط: حلوة ، داكنة وذات نكهة تحاول محاكاة نكهة الشوكولاتة ولكن بطريقة صحية ومغذية أكثر.
شجرة شعبية
El الجروبأو هي شجرة موطنها الجزء الجنوبي الغربي من آسيا التي توزع البقوليات الشهيرة ، والتي تتميز بلون الشوكولاتة الداكن المميز الذي يلطخ المنتجات المفصلة لاحقًا.
يُعرف أيضًا باسم Garrofero أو Algarrobera، هذه الشجرة تنتمي إلى عائلة Caesalpiniaceae واسمها العلمي هو سيراتونيا سيليكا. على الرغم من أنها موطنها آسيا ، إلا أنها موجودة جدًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، حيث انتشرت زراعتها.
مما لا شك فيه أن أكثر ما يلفت الانتباه في الشجرة هو ثمارها ، على الرغم من أن النوع نفسه لن يمر مرور الكرام مع الأخذ في الاعتبار أن كل عينة يصل متوسط ارتفاعها إلى عشرة أمتار. لها أوراق خضراء داكنة ، بديلة ، مركبة وريشية ، تولد الأزهار في الصيف وبداية الخريف.
يمكن تقديم الشجرة في أنواع مختلفة: المولار (فاكهة الكستناء الحمراء شديدة اللب مع القرون الطويلة واللب الأبيض) ، الزنجية (الفاكهة السوداء ، اللب السميك والحي) ، المخابئ (الفاكهة الحمراء الداكنة مع القرون الطويلة جدًا واللبية قليلاً) ، أحمر (فاكهة صغيرة ولب أبيض) وماتافليرا (فاكهة داكنة تنتهي بالشعر).
العناية بشجرة الخروب
هذا تنمو الشجرة في الشمس الكاملة وهو يتكيف بشكل جيد مع المناخات الجافة والحارة على الرغم من أنه لا يتحمل البرد. كما أنها لا تتطلب الكثير على الأرض ، حيث إنها قادرة على تحمل أي نوع من التضاريس. من المهم تنظيم الري لأنه لا يتحمل التربة شديدة الرطوبة.
بين آفات وأمراض شجرة الخروب أكثر شيوعا هي دودة الخشب (Zeuzera) ، والفطريات Aspidiotus sulphureus و Oidio ceratonia و Dematophora necatrix.