يعتبر الثوم ثمينًا في المطبخ لقدرته على إضافة نكهة قوية لمجموعة متنوعة من الأطباق. للثوم نكهة لاذعة لذيذة ورائحة رائعة ، كما أنه سهل النمو. من الرائع أيضًا أن يكون لديك إمدادك الخاص من المصابيح للتخزين الشتوي. السؤال الذي ينشأ من شائع جدا هو متى يتم حصاد الثوم.
لهذا السبب ، سنخصص هذه المقالة لإخبارك بموعد جمع الثوم وخصائصه وزراعته.
متى يتم حصاد الثوم؟
نظرًا لأن هذه المصابيح تحت الأرض ، يمكن أن يكون هناك بعض الالتباس المفهوم حول وقت جمع الثوم. ليس هناك من يخبرنا متى وصلوا إلى مرحلة النضج التام. إذا تم حفرها مبكرًا جدًا ، ستكون البصيلات صغيرة ، بالكاد أكبر من السن.. ولكن إذا انتظرت طويلاً ، فقد ينكسر المصباح في الأرض. إذن كيف تعرف متى يكون الثوم جاهزًا للحصاد؟
الجواب في الأوراق. لحصد محصول الثوم في أفضل وقت ، يجب أن تصبح خبيرًا في قراءة الأوراق ، حيث أن النسبة الصحيحة للأوراق البنية إلى الخضراء هي أفضل طريقة للتنبؤ بموعد قطف البصلات الناضجة.
ينمو الثوم في المناخات الدافئة وعادة ما يتم حصاده في أوائل الصيف ، اعتمادًا على المنطقة والتنوع المزروع. مع ذلك، في المناطق ذات الشتاء المعتدل ، يمكن أن يبدأ الحصاد في منتصف الربيع. يعطي التقويم إرشادات عامة ، لكن النضج يعتمد بشكل أكبر على الموقع والظروف الجوية.
تلعب الاختلافات في مظهر البراعم الربيعية ومستويات درجة الحرارة والرطوبة في الصيف دورًا في إنضاج الثوم ، ويمكن أن تختلف أوقات الحصاد من أسبوع إلى أسبوعين كل عام. أيضًا ، يمكن أن يؤثر نوع الصنف المزروع على وقت الحصاد ، حيث تستغرق بعض الأصناف وقتًا أطول حتى تنضج من غيرها.
كيف تتعلم تفسير حالة الأوراق
معرفة وقت حصاد الثوم أمر سهل مثل شاهد الأوراق تموت ، صفراء أولاً ثم بنية فاتحة. من المستحسن الانتظار ثلاثة إلى أربعة أسابيع بعد إزالة القرون ، بأوراق بنية وخضراء بنسبة النصف ونصف ، أو الثلثين إلى الثلث. لكن لا تدع أكثر من ثلثي الأوراق تتحول إلى اللون الأصفر والبني. هذا لأن كل ورقة هي طبقة محتملة لطبقة من الورق حول المصباح.
فقط عندما تكون السترة سليمة يتم الحفاظ على النكهة والرائحة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تقاوم الآفات والأمراض ، وتحتفظ بالرطوبة ، وتحسن السعة التخزينية للمصابيح من خلال إطالة عمرها الافتراضي. ومع ذلك ، عندما تصبح الأوراق داكنة وتموت ، كذلك تفعل طبقات الورق المقابلة.
إذا ماتت جميع الأوراق ، فسيكون الجاكيت رقيقًا وممزقًا. يمكن أن يتسبب ذلك في انقسام الأسنان ، مما يعرضها لفقدان الرطوبة ، والآفات ، وعمر افتراضي أقصر.. من الأفضل حصاد الثوم عندما تتساقط الأوراق ويتحول نصف إلى ثلاثة أرباع الأوراق إلى اللون الأصفر. لكن مرة أخرى ، يبدأ المزارع الحكيم قبل أن تموت جميع الأوراق.
كيفية حصاد الثوم
سقي النباتات بعمق وبشكل متساو حتى ينضج معظم المحصول ، أو عندما تصبح الأوراق السفلية في منتصف الطريق بنية اللون والعنق الناعم قد سقط.
عندما يقترب النبات من التركيبة الصحيحة للأوراق الخضراء والبنية ، توقف عن الري لمدة أسبوع تقريبًا قبل سحب المصابيح. يؤدي ذلك إلى بدء عملية المعالجة في التربة ، مما يساعد على منع التعفن. كما أنه من الأسهل رفع البُصيلات عندما تكون التربة جافة وهشة مقارنةً بكونها ثقيلة ورطبة.
لرفعها ، استخدم شوكة الحديقة أو مجرفة يدوية لفك التربة حول وتحت الجذور. احرص على عدم إتلاف المصباح أو السترة. يمكن لأي شقوق أو جروح أن تؤثر سلبًا على طول عمر المحصول.
بعد تفكيك التربة ، أمسك كل نبتة برفق من العنق بالقرب من البصلة وارفعها بحذر من التربة. إذا كانت البصلة قوية ، فتجنب شد الأوراق بقوة. بدلًا من ذلك ، مرر أصابعك أسفل قاعدة البصلة وارفعها بقوة ولكن بحذر لفك الجذور.
قم بإزالة التربة برفق ، لكن اترك الجلباب الورقي سليمًا. سوف تجف الأوساخ الملتصقة بالطبقة العلوية ويمكن إزالتها بسهولة بعد المعالجة. تقليم الجذور بالقرب من قاعدة البصلة استعدادًا للمعالجة والتخزين.
لا تغسل البصلة. هذا يمكن أن يحبس الرطوبة داخل الفراء ، مما قد يؤدي إلى عدوى فطرية أو تسوس. بمجرد الشفاء ، استخدم الأصغر للطبخ ، لكن احتفظ بالأكبر والأفضل لزراعة الثوم في المستقبل.
المعالجة والتخزين
بعد الحصاد يحتاج الثوم إلى المعالجة لفترة من الوقت قبل تخزينه. يزيل التمليح الرطوبة الزائدة ويساعد أيضًا على استقرار النكهات ونضجها.
يمكن للبعض الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى سبعة أشهر إذا تم تخزينها في درجات حرارة أعلى من درجة التجمد ببضع درجات. لكنها تحتاج إلى مكان بارد بشكل طبيعي ، في مرآب أو سقيفة غير مدفأة ، وليس ثلاجة لأنها رطبة جدًا بحيث لا يمكن تخزينها بشكل صحيح.
يمكن استخدام المصابيح التي تم حصادها حديثًا على الفور ، ولكن رائحتها وطعمها يمكن أن يكونا قويين.. المعالجة هي عملية تحدث مباشرة بعد الحصاد. الهدف هو إزالة الرطوبة الزائدة لإطالة عمرها. خلال هذا الوقت ، ستتحسن النكهة أيضًا وتختلط وتنعم.
لمخلل الثوم ، ضعه على صينية أو شبكة ، مع ترك الأوراق والجذور والسيقان سليمة حتى يتمكنوا من تركيز طاقتهم في بصلة التجفيف. ضع الصينية في مكان دافئ وجاف ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ودوران هواء جيد.
قم بتدوير البصيلات مرة واحدة يوميًا لمدة ثلاثة إلى ستة أسابيع ، اعتمادًا على كمية الرطوبة الموجودة في الأنسجة النباتية. بمجرد أن تصبح جميع الأوراق الخضراء بنية تمامًا ولم يعد الجذع مرنًا ، يُعتبر المصباح مُعالجًا وجاهزًا للتخزين.
هناك طريقة أخرى لمعالجتها وهي تعليقها على علاقة أو حبل ، يمكنك عمل باقات أو ضفائر بعدة لمبات وتعليقها معًا ، لكن كن حذرًا عند لمسها حتى لا تتشكل الفطريات.
آمل أن تتمكن من خلال هذه المعلومات من معرفة المزيد حول متى يتم التعرف على الثوم وكيفية زراعته.