ال فطر الشوك وهي أشهر أنواع الفطر الصالح للأكل خلال الصيف والخريف. من السهل جدًا العثور عليها ، لأنها تنمو على جذور النباتات العشبية من جنس Eryngium ، والتي تتميز بأوراق شائكة وأزهار أرجوانية ؛ لذلك سيتعين علينا فقط البحث في الحديقة أو في الحقل عن هذه النباتات للعثور على هذه الفطريات والكائنات اللذيذة.
ولكن ، كيف تعرف أننا نتعامل حقًا مع فطر الشوك وليس نوعًا آخر من الفطر؟ ما هو أفضل وقت لجمعها؟ سنتحدث عن كل هذا وأكثر من ذلك بكثير في هذا العرض الخاص.
خصائص فطر الشوك
هذا الفطر واسمه العلمي الجنبة eryngii، تتميز بامتلاك قبعة نصف كروية عندما تكون صغيرة ، ثم يتم تسويتها لاحقًا ، يتراوح قطرها بين 3 و 12 سم. يمكن أن يختلف اللون قليلاً ، من الكريم الباهت إلى البني الداكن. لها قاعدة اسطوانية بيضاء اللون ومقاومة تماما لدرجة انها تعتبر مثل الممحاة. اللحم أبيض و تنبعث منه رائحة طيبة.
للعثور عليهم في الموائل ، يجب أن تذهب إلى بلد في حوض البحر الأبيض المتوسط. في إسبانيا ، على سبيل المثال ، يمكنك العثور عليها بسهولة في الحقول والغابات.
متى وكيف يتم جمعها؟
فطر الشوك يتم حصادها في أواخر الصيف أو أوائل الخريف، اعتمادًا على الأمطار التي كانت في الربيع (كلما كان هذا الموسم أكثر رطوبة ، كلما نبت في وقت مبكر). سنراهم بالقرب من الأشواك من جنس Eryngium ، الذي يتغذون من جذوره. لكن من المهم أن تعرف أنهم لا يسكنون مساحات كبيرة ، لذلك عليك أن تكون حذرًا جدًا عند التقاطها.
من إلو، هناك قطع لهم من قاعدة القدم، ولا تمزقهم. بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على الفطريات سليمة ، والتي يمكن أن يظهر منها عيش الغراب الجديد موسمًا بعد موسم. إذا لم يتم ذلك ، فإننا نجازف بنفاد الفطر.
زراعة فطر الشوك
من خلال التركيز على الزوايا الصغيرة ، غالبًا ما لا يكون هذا الفطر متاحًا للجميع ، لأن الإنتاج عامًا بعد عام ليس متجانسًا. لهذا السبب ، ولأن لها نكهة يحبها كثير من الناس ، فهناك من يختارها ازرعهم. لكن ليس من السهل الحصول عليها. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تجربته ، فسنخبرك بكيفية القيام بذلك:
الخطوة الأولى - الحصول على الجراثيم من المعامل المتخصصة
إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي ستزرع فيها عيش الغراب ، فالأفضل هو ذلك تحصل على جراثيم من مختبر متخصص، نظرًا لأنه بهذه الطريقة يمكنك توفير الكثير من العمل ، حيث سيتم تكوين الفطريات بالفعل. ستنبت هذه الجراثيم في أكياس أو برطمانات بلاستيكية بها طبقة سفلية.
الخطوة الثانية - حدد موقعهم في المنطقة المثالية
بمجرد أن يكون لديك البرطمان أو الكيس البلاستيكي الذي يحتوي على الجراثيم ، يجب عليك وضعها في ملف منطقة رائعة, مع درجة حرارة معتدلة (بين 10 و 2 درجة مئوية). يجب أن تكون المنطقة مشرقة ولكن دون أن تصل أشعة الشمس مباشرة. يجب أن تكون الرطوبة عالية ، بين 75 و 80٪ ، لذا يجب الرش مرة واحدة يوميًا.
الخطوة الثالثة - تشجيع تطوير عيش الغراب
بعد فترة أقصاها 15 يومًا ، تفقس الجراثيم. في هذا الوقت، سيكون عليك تقليل الرطوبة المحيطة بنسبة 10-15٪ لمنع البكتيريا من إتلافها.
الخطوة الرابعة - التجميع
بعد أسابيع قليلة من الزراعة ، سيبدأ غطاء الفطر في التسطيح ، لكن دون تقوس. الآن عندما يمكنك جمعها ، التشذيب عند قاعدة القدم، وترك الفطريات سليمة ، حتى تتمكن من الاستمتاع بالفطر اللذيذ مرة أخرى قريبًا.
تطبيقات
يستخدم فطر الشوك لنكهته الممتازة والحساسة. إنه مناسب جدًا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، على سبيل المثال الجمع بينه وبين اللحوم (الحمراء والزرقاء) ، أو حتى المشوي.
خصائص فطر الشوك
هل تعلم أن لديهم خصائص مثيرة للاهتمام للغاية؟ نعم نعم بالفعل فهي غنية بالبروتينات والمعادن والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه أيضًا لكونه ملف مصدر مضادات الأكسدة، كيف أنفلونزا، وفعلت أيضًا بعض دراسة مما يكشف عن قدرته على تحفيز الخلايا المكونة للعظام ، بانيات العظم. إذن أنت تعلم الآن ، في كل مرة تأكل فيها البعض ، ستحافظ أيضًا على صحتك في حالة ممتازة 😉.
الفطر كائنات فطرية تظهر في الغابات والحقول حول العالم. إن معرفتهم أمر ضروري لتجنب المشاكل ، حيث يوجد العديد منها ، مثل أمانيتا فيروسا، والتي يمكن أن تعرض حياتنا للخطر. ولكن هذا ليس هو الحال مع عيش الغراب ، والتي بأقل قدر من الرعاية يمكن زراعتها في المنزل.
ما رأيك في هذا الخاص؟ هل سمعت عن هذا الفطر؟ إذا كنت تجرؤ في النهاية على زراعتها ، فسوف تخبرنا كيف فعلت. التمتع بها!